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1，湯圓是怎樣制作的
2，湯圓是什么做的

1，湯圓是怎樣制作的

1?將湯圓粉350克裝入盆中，加入適量溫水和勻，揉成白色粉團(tuán)；另將剩余的湯圓粉平分為兩份，分別裝入盆中，再分別加入可可粉、吉士粉及適量溫水和勻，揉成褐色及黃色兩種粉團(tuán)。 2?將三種顏色的粉團(tuán)分別搟壓成大小相同的片，再將三片重疊在一起，然后用刀從中間一切為二，隨即將切開(kāi)的兩個(gè)窄片再重疊在一起，并稍加按壓，接著用刀順切成條狀，然后橫切成小劑子。 3?取一個(gè)小劑子，從橫截面上方按扁成皮狀，再包人一份蓮蓉餡，揉搓光滑后，即成雨花湯圓生坯，依法逐一制完。 4?鍋上火，注入清水燒至將沸，下入雨花湯圓生坯，改小火保持鍋中沸而不騰狀，煮至湯圓成熟且浮起時(shí)，用漏勺撈出裝入碗中，再往碗中注入適量清澈的開(kāi)水，即成。操作要領(lǐng)： 1?制作粉團(tuán)時(shí)要掌握好可可粉和吉士粉的比例。如果可可粉、吉士粉過(guò)少，成品色澤太淡；而如果可可粉、吉士粉過(guò)多，粉團(tuán)又易松散不成形。另外，粉團(tuán)宜稍硬而不宜過(guò)軟，否則可塑性較差。 2?將各色粉團(tuán)的片疊在一起時(shí)，疊的次數(shù)不宜過(guò)多，否則會(huì)造成花紋過(guò)密過(guò)細(xì)，反而失去真實(shí)感。 3?當(dāng)劑子按扁成片狀后，應(yīng)將花紋清晰的一面向外包入餡心。此外，包好的湯圓不宜久搓，以免花紋模糊。另外，不一定非要將湯圓都搓成圓形，還可搓成扁圓形等，使之更像雨花石。 4?煮湯圓時(shí)宜用小火且不宜久煮，以避免湯圓變軟不成形。 5?湯圓煮好裝碗后，不宜注入煮湯圓的原湯，最好注入開(kāi)水，以使湯圓的色澤和花紋能夠充分顯示出來(lái)。

湯圓是怎樣制作的

2，湯圓是什么做的

湯圓是由糯米粉、紅豆餡、黑芝麻餡等餡料做成的。湯圓，別稱“元宵”“湯團(tuán)”“浮元子”，是中國(guó)傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物，歷史十分悠久。餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效；煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。擴(kuò)展資料湯圓起源于中國(guó)宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)把“浮元子”改稱湯圓。湯團(tuán)象征合家團(tuán)圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。而在南方某些地區(qū)，人們?cè)诖汗?jié)的時(shí)候也會(huì)習(xí)慣吃湯圓，而不是餃子。參考資料來(lái)源：百度百科-湯圓（中國(guó)傳統(tǒng)食品）

是糯米粉做的，在菜市里有賣(mài)，你可以買(mǎi)點(diǎn)來(lái)做做看啊，首先你要拿個(gè)干凈的鋁盆子裝上點(diǎn)米粉，然后在中心弄個(gè)小槽，你就可以用點(diǎn)冷水倒在小槽里，然后手上弄一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣手就不會(huì)那么粘粉了，你就可以把米粉揉好，最后依你個(gè)人的口味你可以加什么餡在里面，你應(yīng)該懂把餡釀到湯圓里吧，不要釀得太多餡噢，要不皮就包不住了，你最好把皮弄厚點(diǎn)啦！最后你就可以煮了。你煮的時(shí)候最好是先把水燒開(kāi)再把湯圓放進(jìn)去再煮，湯里面可以放一點(diǎn)點(diǎn)醋就不會(huì)那么容易破皮，你不用去撈它們，你就蓋上鍋蓋等鍋邊冒出熱氣就可以掀開(kāi)鍋蓋了，湯圓浮在水面上就可以了

湯圓的做法黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克　　水磨湯圓粉100克，溫水85克制作方法　　黑芝麻餡做法：　　1.　將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關(guān)火　　2.　放涼后倒入攪拌機(jī)，打磨成黑芝麻粉　　3.　加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上　　4.　取出分成六份，捏合成團(tuán). 　　做法: 　　1. 在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘. 　　2. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子. 　　3. 取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓. 　　4. 鍋中燒開(kāi)水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來(lái)，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.

皮是糯米，面粉。餡兒有很多

湯圓粉是糯米和飯米的混合米磨制而成的,而且飯米占大份,約3/5,糯米多了太軟煮出來(lái)是糊.所以用做早餐也沒(méi)什么,不過(guò)要適量哦!

黑芝麻粉250克（或綠豆粉，花生粉，白芝麻粉等），白糖250克，糯米粉500克，冰片糖250克，姜50克。做法：①將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；②將糯米粉加涼開(kāi)水揉透，摘成小粉團(tuán)，取適宜面團(tuán)捏成圓片，包入餡心，捏攏收口，揉圓；③將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi)，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。如果有甜酒，加上200克左右的甜酒更是美味。

湯圓是什么做的