魚翅具體來說，是指鯊魚鰭中的絲狀軟骨，由鯊魚胸、腹、尾的鰭干燥而成,魚翅的主要成分是蛋白質(zhì)，但魚翅中蛋白質(zhì)的含量沒有雞蛋高,質(zhì)量好的魚翅比較貴，傳統(tǒng)工藝的魚翅味道比較好吃,魚翅和普通海魚一樣，沒有特別的價值,魚翅的美味主要來自于它的成分，而不是魚翅本身,魚翅就是魚翅，因為鯊魚是軟骨魚類，魚翅里面含有一種形狀像粉絲的鰭筋。
魚翅具體來說，是指鯊魚鰭中的絲狀軟骨，由鯊魚胸、腹、尾的鰭干燥而成。它是海鮮八珍之一。與燕窩、海參、鮑魚一起被稱為中國四大美味。魚翅的主要成分是膠原蛋白，膠原蛋白是蛋白質(zhì)的一種，但是吃了之后能被人體吸收的并不多。魚翅的分類按顏色可分為黃、白、灰、青、黑、混合六種，其中黃、白、灰的質(zhì)量較好。按產(chǎn)地和制作方法，有淡水翅和鹽水翅。淡水翅曬干或用石灰水浸泡，質(zhì)量不錯。鹽水翅是用鹽水浸漬的，質(zhì)量不如淡水翅。按形狀可分為翼排式和翼散式。膨脹后稱為全翅的是排翅，屬于上品。上升后，散落的翅膀散開，是殘次品。
2、 魚翅是什么東西魚翅就是魚翅，因為鯊魚是軟骨魚類，魚翅里面含有一種形狀像粉絲的鰭筋。很多人認為鯊魚軟骨中蛋白質(zhì)很高，所以大肆捕殺鯊魚，但是蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)還沒有雞蛋高，魚翅主產(chǎn)于廣東、福建、臺灣省、浙江、山東等沿海省份及南海諸島。按顏色分，魚翅有黃、白、灰、青、黑、混合六種，其中黃、白、灰較好魚翅，質(zhì)量好的魚翅比較貴，傳統(tǒng)工藝的魚翅味道比較好吃。魚翅的主要成分是蛋白質(zhì)，但魚翅中蛋白質(zhì)的含量沒有雞蛋高，魚翅和普通海魚一樣，沒有特別的價值。沒有確切的科學(xué)依據(jù)證明魚翅對健康有效，魚翅的美味主要來自于它的成分，而不是魚翅本身。
