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牛肉湯的做法大全,牛肉湯做法

來源:整理 時間:2023-05-01 10:34:24 編輯:好學習 手機版

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1,牛肉湯做法

牛肉湯主料還帶250克 牛肉150克調(diào)料醬油2小匙 胡椒粉適量 玉米油適量 水200毫升 芝麻油適量 蒜末適量海帶牛肉湯的做法1.海帶在水中泡一下。2.牛肉切粒狀與醬油、蒜末、香油拌勻使其入味。3.放玉米油在鍋里,炒牛肉和海帶。4.炒后加水煮一下,放入醬油、蒜末、胡椒粉即可
【原料】 牛肉兩斤,花椒、大料5克,制成調(diào)味袋,蔥段、姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 【制作過程】 ①牛肉洗凈,切成方塊。 ②鍋內(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽燉1小時后,再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋,撒上香菜末即可。

牛肉湯做法

2,牛肉湯的做法大全

材料用料牛肉100克,雞蛋黃2個,香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。做法1、牛肉洗凈,放入鍋內(nèi)加水煮熟,撈出,切成小碎末,放入碗內(nèi),加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花,香菜洗凈切末,一同放入牛肉碗中。2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi),打勻。3、鍋中加入肉湯,旺火燒沸,淋入蛋黃液,再燒沸,加入精鹽、味精、香油推勻,澆入牛肉碗中即成。
食材用料: 牛骨 牛肉相克食物 蔥姜蒜 菜譜做法: 1.牛肉,牛骨,用清水浸泡兩小時以上,去盡血水 2.把泡牛肉,牛骨的水倒掉,換上清水放在火上燒開,燒開后大火轉(zhuǎn)小火,燉兩小時以上,期間去掉飄在上面的血沬。把牛肉取出,瀝水放涼,骨湯,繼續(xù)燉一小時。 3.牛肉切成薄片。 4.蔥姜蒜切末,放置碗中,根據(jù)喜好還可以加上香菜,蒜苗和其他輔料,加少許鹽,喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油。 5.將烙好的餅切成絲兒。 6.燉好的湯盛入碗中,餅絲兒泡入湯中,一碗鮮美的牛肉湯就做好啦。

牛肉湯的做法大全

3,牛肉湯怎么做

健康功效牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳玉米:健脾、利水、祛濕食材用料牛肉1000克胡蘿卜一根玉米一根木耳適量鹽少許 生姜片少許牛肉湯的做法? 1.新鮮牛肉切塊,備用? 2.把切好的焯水后,洗干凈? 3.把洗干凈的牛肉放入燉鍋里,加入適量的水,生姜片,插上電源燉3個小時左右。? 4.燉了3個小時的牛肉基本已經(jīng)爛了。? 5.事先準備好的木耳,玉米,胡蘿卜一起放入牛肉湯里,再把燉鍋里的牛肉湯倒出來,用電磁爐大火煮開10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘!? 6.最后加入少許鹽調(diào)味。就可以了? 7.燉好的牛肉玉米湯!湯汁鮮美不油膩!? 8.用湯碗盛好上桌!小貼士1.家里人少的可以適當減少牛肉的量。2.我家基本做菜燉湯都不加味精,喜歡原汁原味!如果需要可以加一點調(diào)味!
牛肉番茄濃湯 主料:牛肉 副料:卷心菜(稍微多點,很好吃的)、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄(忘記咯)、美芹(根據(jù)個人喜好,可以不放) 調(diào)味:油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司 操作步驟: 1、將牛肉洗凈,切丁(比較容易煮爛),放進鍋里加清水煮沸,加入黃酒煮沸后調(diào)至小火,用勺子把浮沫撇去,使整鍋湯 看上去清清爽爽的。而后使用文火燉上三——四個小時(我沒學過烹調(diào),不知道文火只怎么樣的火,所以就用小火燉了三個多小時。) 2、乘燉湯的時間來準備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條;胡蘿卜切半后依次切片;紅腸切條;土豆切片;番茄就比較麻煩,請先去皮,后切成小丁(把番茄浸在開水里燙一下就可以順利的去皮了);美芹切小丁(美芹是為了煮爛添味的,所以最好切得小點,而且是越小越好,當然,如果不喜歡芹菜味道的可以不放);洋蔥切條。以上這些副料請洗凈、切好,然后分開放置。 3、等牛肉煮至三個小時左右,可以制副料啦。起油鍋,先將洋蔥炒煸,直至聞得到香味,放置好;再起油鍋,從最不容易熟的開始,依次將副料放入油鍋中炒煸,記得一定要把水分炒掉。 4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中,拌勻。 5、另起油鍋,倒如番茄沙司,依次加鹽、糖、黑胡椒粉(有些人喜歡放在最后起鍋的時候放,我喜歡炒料的時候放),炒煸后倒置入牛肉湯內(nèi)。 6、最后起小火再燉一個半小時左右

牛肉湯怎么做

4,牛肉湯的做法

1、牛肉焯水,蔥切段,姜切片2、牛肉和姜蔥放進砂鍋,燉到軟爛3、洋蔥西紅柿切塊,白菜切段4、豆皮切絲,蘑菇撕小塊5、牛肉湯放一點鹽備用6、少許油炒軟白菜,西紅柿,洋蔥7、倒入牛肉湯燉一會,調(diào)味:鹽,胡椒粉(多放點暖和)8、撒上蒜苗或者香蔥,放點雞精香油提味即可特別注意哦:牛肉要溫熱水燉煮。焯水最好,現(xiàn)在的牛肉臟東西比較多。用砂鍋燉的牛肉比較軟爛,沒有就里面放幾片山楂,用燉鍋吧。
當歸牛肉湯 所需調(diào)料:鹽、蔥、料酒等 制作方法:   1、將牛肉切塊,生姜切片。川芎在砂鍋中用水煎15分鐘,濾去泥沙,留汁備用。   2、將牛肉塊在沸水中焯一下,洗凈(此水已不可再用,要倒掉)。   3、將牛肉與當歸、川芎連煎制的汁一起放入鍋中,放入清水,同時加入蔥、料酒及姜片等準備好的佐料。   4、中火燉約一個小時至軟爛后,加入鹽,稍煮幾分鐘即可。   點評:此湯具有活血醒氣,驅(qū)風散寒等功效。特別適合在冬季調(diào)養(yǎng)畏寒、手腳冰涼的人食用。 注意:如果上火感冒時則忌食。 阿膠牛肉湯 原料:阿膠15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。   做法:將牛肉去筋切片,與生姜、米酒一起放入砂鍋,加水適量,用文火煮30分鐘,加入阿膠及調(diào)料,溶解即可。 吃法:每日1劑,吃肉喝湯。   作用:滋陰養(yǎng)血,溫中健脾。適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者,或胎動不安者。   點評:阿膠甘平、能補血止血、調(diào)經(jīng)安胎。牛肉補脾生血,與阿膠配伍能溫中補血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。可用于脾虛,氣血不足之一切癥候。 黨參牛肉湯 配方:黨參100克,五花牛肉500克。   制法:將黨參用紗布袋裝好扎緊,牛肉切塊,同時放入鍋中,加入姜、蔥、料酒及適量水,大火燒沸,去浮沫,改小火燉3小時,至牛肉熟爛,取出黨參,調(diào)味即成。 功效:補中益氣。 用法:可佐餐,也可單獨食肉喝湯。 圓參牛肉湯   所需材料:牛肉適量,桂圓肉15克,黨參60克,生姜2片,甘草3克   做法:1、牛(左月右展)肉、桂圓肉、黨參、生姜(去皮)、甘草分別用清水洗凈,牛(左月右展)肉切塊,生姜用刀背拍碎。   2、將備用料一齊放入砂煲內(nèi),加清水適量。武火煮沸后,改用文火煲3小時,調(diào)味供用。   點評:此湯具有健脾益氣、養(yǎng)心安神的作用,適用于虛勞,脾虛,食欲不振,面色萎黃,神疲乏力,眩暈心悸,舌淡苔白等類人群食用。同時對于營養(yǎng)不良,神經(jīng)衰弱,產(chǎn)后貧血等婦女滋補也有較好效果。 棗女貞牛肉湯   原料:牛肉500克,女貞子60克,黑棗4枚,生姜3片,食鹽、味精、胡椒粉各少許。   做法:1、女貞子、黑棗(去核)洗凈;牛肉洗凈,用開水焯過。   2、把全部原料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火燉3小時,再加入胡椒粉、食鹽、味精調(diào)味即可。   點評:此湯具有補肝腎,益陰血,黑須發(fā)功效。適用于肝腎兩虛而致黃發(fā)白發(fā)、頭發(fā)干枯、目昏耳鳴或肌膚甲錯等人群食用。
牛肉湯的做法 原料: 牛肉兩斤,花椒、大料5克,制成調(diào)味袋,蔥段、 姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法: ①牛肉洗凈,切成方塊。 ②鍋內(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮 沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋, 慢火加鹽燉1小時后,再放其他調(diào)味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油, 出鍋,撒上香菜末即可。
材料牛肉1000克  西紅柿200克  豆皮100克  香油2小匙  高湯30大匙  精鹽3小匙  味精0.5小匙做法1.豆皮洗凈切成條狀,西紅柿洗凈對切成兩半;2.牛肉洗凈切塊,放入燒開的高湯中煮至八成熟,去掉浮油,再放入西紅柿、豆皮,煮至湯色變紅;3.最后放入香油、精鹽、味精即可。注意營養(yǎng)豐富,湯汁鮮美。如果加點番茄醬,湯汁會更加醇厚。
原料: 牛肉兩斤,花椒、大料5克,制成調(diào)味袋,蔥段、 姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法: ①牛肉洗凈,切成方塊。 ②鍋內(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮 沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋, 慢火加鹽燉1小時后,再放其他調(diào)味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油, 出鍋,撒上香菜末即可。 田七片牛肉湯 用料:田七片15克,牛肉400克,圓肉15克,芡實50克,老姜4片。 做法:將牛肉原塊洗凈,放入滾水中,煮5分鐘,取起。 洗凈田七、圓肉、芡實。 把適量清水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成下鹽調(diào)味。功效:此湯活血舒筋。 茄汁牛肉湯 原料: 牛腱400克,胡蘿卜300克,番茄1個,蔥末1勺,姜3片,鹽、味精、料酒適量。 做法: 1、牛腱入滾水中燙后切成大塊,番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片,大火煮滾后改小火燜煮約一小時后,加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭,撒上蔥末即可。 特點:湯鮮甜,有營養(yǎng)。 咖喱牛肉湯 這次是用牛仔骨燉的湯,肉很鮮嫩,感覺比煎炒的要好吃。 做法如下: 1)牛仔骨洗凈、剪開后飛水,沖洗干凈。 2)入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后,棄去八角和蔥結(jié),加入咖喱粉。 3)再半小時后加入洋蔥和鹽,過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘,然后依個人口味調(diào)味,撒上香菜或蔥花就能吃了。 韓國白蘿卜牛肉湯 材料:牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過程: 1、肉洗凈,加水煮,不加任何調(diào)料。 2、覺得肉8成熟的時候,放白蘿卜,接著煮, 3、準備大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底, 4,牛肉,軟了爛了,就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵,因為淡了當然不會好喝。) 5、把肉拿出來切成塊,塊的大小看個人,人猛的就切大點,斯文的切小點,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗里。根據(jù)個人口味放鹽,放味精,辣椒油。 啤酒牛肉湯。 原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大蔥,西紅柿,鹽,白糖,花椒。 做法: 1,牛肉切塊,反復用清水漂洗至無血水。 2,洗過的牛肉擠去水分,加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘,冬天約兩小時。每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。 3,浸泡好的牛肉放于湯鍋,補充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮開,打去泡沫。 4,加入生姜,大蔥,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻鍋為宜。 5,待肉熟而不爛時,放入西紅柿,再煨30分左右。 6,起鍋,加入鹽調(diào)味,可加鹽用量三分之一的白糖提味。 淮杞牛肉湯 用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四湯匙,桂圓肉四十克,芡實半碗,姜二片,鹽半茶匙,清水適量 做法: (1)旺火燒滾清水,下姜片、洗凈的牛肉,滾起后文火煲一小時 (2)放入其他材料,旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時,以鹽調(diào)味即可 附注: (1)牛肉洗凈后,宜放沸水中煮五分鐘,再用作煲湯 (2)杞子應挑粒大,干身,結(jié)實,肉厚,色潤者;圓肉即龍眼肉干,也稱元肉,宜選片大肉厚無蟲蛀者 燉牛肉湯 【材料】牛腩600克,白蘿卜1根,胡蘿卜半根,香菇1 0朵,姜4片,蔥5棵,紅辣椒1棵 【調(diào)料】 A:豆瓣醬2小匙B:醪糟2大匙,白胡椒粒1小匙,醬油1小匙c:雞精、糖各少許,鹽1小匙 【做法】 1.紅、白蘿卜去皮洗凈,切大塊,牛腩洗凈切小塊,分別放入滾水中氽燙撈出;香菇泡軟去蒂;姜去皮,洗凈切片;蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切段。 2.干鍋放入調(diào)料A炒香,加入3杯水煮開,放入牛腩煮約10分鐘,加入其余材料及調(diào)料B燉至牛腩熟爛,打開鍋蓋撈除蔥、姜,加謂科C調(diào)勻。 【小貼士】牛肉的眾多做法中,唯有煲湯能保留更多的營養(yǎng)成分。
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