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1，澆汁原殼鮑怎么做

鮑魚的營養價值:1. 鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；2. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；5. 鮑魚具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。菜系及功效：魯菜補虛養身食譜滋陰食譜夜尿多食譜明目食譜口味：本味咸鮮工藝：湯爆澆汁原殼鮑的制作材料：主料：鮑魚750克輔料：雞腿50克,豬肉(瘦)50克調料：蠔油10克,鹽3克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,香油10克澆汁原殼鮑的特色：鮑魚鮮嫩，鮑汁濃厚，原殼原汁原味，是筵席中海鮮大菜。 1.活鮑魚10只，去五臟洗凈，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鮑魚殼刷凈放開水中煮洗干凈。 2.鮑魚肉放開水中氽熟，分放在10只鮑魚殼中。 3.濃鮑汁加調味料燒開，用水淀粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即成。小帖士-食物相克：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

澆汁原殼鮑怎么做

2，澆汁鮑魚做法

澆汁鮑魚做法如下：食材：鮑魚、蔥、油、蠔油、生抽、淀粉、糖。1、鮑魚放入清水浸泡備用。2、將鮑魚處理干凈裝盤。放入開水鍋蒸八分鐘。3、取小碗加入生抽，糖，蠔油，水，淀粉攪拌均勻調制料碗。4、取出蒸好的鮑魚。5、炒鍋入油加熱，倒入料汁熬成糊狀，淋入鮑魚上。6、撒上蔥花、完成。

主料：鮑魚2只　　調料：蒜3瓣，鮑魚汁1湯匙，白糖1茶匙　　澆汁鮑魚的做法：　　1.準備好所用食材　　2.將鮑魚去掉內臟　　3.用清水沖洗干凈　　4.在鮑魚上切上十字花刀，以便入味　　5.鮑汁加入一點白糖和適合清水攪拌均勻備用　　6.大蒜去皮剁成蒜蓉　　7.將鮑魚放入開水鍋中　　8.大火蒸制5分鐘，如果鮑魚個頭稍小只蒸3分鐘　　9.取出放入盤子中　　10.另起鍋，注入植物油，下入蒜蓉炒香　　11.倒入鮑魚汁，燒開至粘稠　　12.將燒好的鮑魚汁澆在鮑魚上即可

1.將胡蘿卜洗凈，去皮，切成片；洋蔥洗凈，切成塊；芹菜洗凈，切成段，備用；面粉用油炒一下備用。 2.將鍋內倒入水，放入鮑魚，用旺火煮沸后撇去浮沫，改用小火，放入胡蘿卜片、洋蔥塊和芹菜段煮熟，取出鮑魚，用水沖洗后，切成塊，放回鮑魚湯內燜。 3.將油炒面粉放入鍋內，用過濾后的鮑魚湯稀釋成稀汁狀，煮至微沸，放入精鹽，食用時，盤內一邊配米飯，一邊放上鮑魚塊，澆上原汁即可。

主料鮑魚輔料蒜末醬絲小蔥芝麻香油濠油黑白芝麻澆汁鮑魚的做法步驟1. 鮑魚洗干凈，改十字刀（這樣做出來的鮑魚比較入味）.2. 在蒸鮑魚的時候澆上醬汁，上大火蒸5－7分鐘，出鍋后在澆上一些醬汁，吃起來比較濕潤，而且味道很鮮美。..

澆汁鮑魚做法

3，澆汁鮑魚的醬汁怎么做

鮑魚汁的制作方法：　　干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈；老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，將其撈出，潷出湯汁（此時約剩8千克），用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時取用。鮑魚汁的用途，由于鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同!!　　鮑汁蘑菇雞湯　　材料:　　1. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)　　2. 鮑汁蘑菇一把　　3. 姜少許　　4. 鹽少許　　做法:　　老雞洗凈氽燙一下　　另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,　　待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑汁蘑菇才會軟且入味　　上桌前再放鹽即可。　　由于鮑魚汁本身就具鮮味，所以根本無須再加什么味精，花椒之類的調味料了　　鮑汁燒豆腐　　原料：鮮蝦（去皮）、口蘑、內脂豆腐、菜心（沒買到菜膽，逐用菜心代替）　　調料：鮑汁、蘑菇精　　用氽過水的菜心圍邊，豆腐切塊擺盤。　　鍋內加點調料油，放鮑汁炒炒，下口蘑和蝦仁炒炒加水煮，最后加點濕淀粉勾芡?！　⒅笫斓目谀⑽r仁擺盤，并將剩下的汁澆在豆腐即成。

潮汕各個地區的腸粉也有所不同，汕頭腸粉的皮薄、澄海腸粉爆油的菜脯粒（蘿卜干粒）、普寧腸粉的湯、潮州腸粉的花生醬、揭陽的腸粉配燉湯、還有饒平南澳的甜醬腸粉。一般來說，如果一間腸粉店的醬汁和粉皮做得好吃，生意就會很紅火的。腸粉醬汁主要分三種，一種是花生醬，一種是醬油，一種是鹵汁，當然都有經過特制再加工的1.干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出；2.火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈；老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網笆中；3.不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，將其撈出，潷出湯汁（此時約剩8千克），用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時取用。

澆汁鮑魚的醬汁怎么做