鹿肉的做法，鹿肉怎么做好吃或包餃子做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-05 23:39:41 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，鹿肉怎么做好吃或包餃子做法
2，梅花鹿肉的家常做法
3，鹿肉的制作方法
4，梅花鹿肉到底怎么做才好吃

1，鹿肉怎么做好吃或包餃子做法

做肉干吃紅燒

d蒸餃子

鹿肉怎么做好吃或包餃子做法

2，梅花鹿肉的家常做法

1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時(shí)，取出控水，將肉切成厚0.3厘米的片放入盆內(nèi)，加蔥段、姜片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，腌漬15分鐘至入味，去掉蔥段、姜片。 2、將雞蛋黃倒入碗內(nèi)攪勻，再將野蘇籽清洗干凈，去掉水分放在深盤內(nèi)。 3、鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鐘至脆時(shí)撈出；龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內(nèi)中火炸10秒，撈出控油放在盤上，然后把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷。

紅燒鹿肉主料：鹿肉500克配料：香菜、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、油。制作：1、將鹿肉洗凈，切塊；香菜切斷。 2、將鐵鍋內(nèi)放入油，用蔥，生姜作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開(kāi)后，放在文火上煨燉，至肉熟爛后，用大火燒開(kāi)，撒上香菜即成。

家常菜譜補(bǔ)氣食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開(kāi)胃食譜通乳食譜口味：原本味工藝：燒三珍鹿肉湯的制作材料：主料：鹿肉400克,猴頭菇150克輔料：人參10克,鹿茸4克調(diào)料：料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖5克,豬油（煉制）30克三珍鹿肉湯的特色：湯醇味鮮，咸香味甜。教您三珍鹿肉湯怎么做，如何做三珍鹿肉湯才好吃1. 猴頭切抹刀片；2. 鹿肉切塊，先將鹿肉入沸水鍋中焯透撈出；3. 鍋內(nèi)加清湯，下入人參、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉燉開(kāi)；4. 下入猴頭蘑、蔥姜汁、料酒、豬油，用小火燉至鹿肉熟爛；5. 加精鹽、白糖、味精再燉3分鐘，盛入湯碗內(nèi)即成。小帖士-健康提示：1. 具有滋補(bǔ)五臟、大補(bǔ)元?dú)狻采褚嬷恰?qiáng)筋健骨、健胃消食等功效。2. 此款原料價(jià)格不低，但既是美食，又具療效。小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英。

梅花鹿肉的家常做法

3，鹿肉的制作方法

你好！！干炸鹿肉：此菜將鹿肉用味料腌制后，熱油炸成，頗具山野特色 ◎用料：鹿里脊肉750克，蔥、姜、香菜各有0克，干蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克（實(shí)耗150克）。 ◎制作： 1、將鹿肉切成長(zhǎng)5厘米、寬2。5厘米的長(zhǎng)方塊，將上列調(diào)味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鐘后，瀝干汁水。 2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾干油分裝盤即可上席， ●紅棗燉鹿肉一、原料： 1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。 2.調(diào)料：醬油、姜片、花椒、精鹽。二、制法： 1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50 克重的塊。紅棗洗凈去核。 2.將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。按：鹿肉性溫，味甘，熊補(bǔ)五臟、調(diào)血脈。《醫(yī)林纂要》謂之“補(bǔ)脾胃，益氣血，補(bǔ)助命門，壯陽(yáng)益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養(yǎng)血，治產(chǎn)后風(fēng)虛辟僻。”佐以大棗，補(bǔ)脾胃，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽(yáng)虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強(qiáng)身。 ●鹿肉丸子湯【原料】鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、蔥 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個(gè)、面粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿卜 15克、胡椒面兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克【制作過(guò)程】 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米長(zhǎng)的段條。把胡蘿卜切成厚0.2厘米的齒輪模樣，把柿子椒切成長(zhǎng)2.5厘米的三角形。 2、在鹿肉里放入蘑菇末、蔥末、蒜末、面粉、雞蛋水、胡椒面、芝麻粉、精鹽拌勻，然后做成直徑為1.8厘米的丸子。這個(gè)丸子的一部分用植物油炸開(kāi)，剩下的部分或蒸或煮。 3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然后倒入湯繼續(xù)煮。待湯煮開(kāi)后放入胡蘿卜和丸子，用醬油調(diào)味后繼續(xù)煮，最后用胡椒面入味。 4、把它盛到湯碗里端出。 ●冬筍鹿肉絲 ≮美食原料≯ 鹿肉200克，冬筍50克，蛋清1個(gè)，熟豬油500克（實(shí)耗30克），鹽3克，味精1克，料酒10克，濕淀粉10克，香油5克。 ≮美食做法≯ 1、將鹿肉洗凈，切成細(xì)絲，裝到碗中，放入蛋清和濕淀粉，抓勻上漿；冬筍去皮，洗凈，也切成細(xì)絲，投到開(kāi)水鍋中焯燙斷生，撈出，控凈水； 2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，下入漿好的鹿絲，用鐵筷劃開(kāi)，滑炸2-3分鐘，滑至八成熟，撈出控油； 3、原鍋留適量底油燒至七成熱，先下筍絲煸炒幾下，再放回鹿肉絲同炒均勻，烹入料酒略燜，放鹽和味精，淋入香油，顛翻均勻，盛大到盤內(nèi)即成。 ≮美食特色≯ 鮮嫩醇香，清淡爽口。謝謝！！

鹿肉的制作方法

4，梅花鹿肉到底怎么做才好吃

梅花鹿別名花鹿、鹿學(xué) 名 Cervus nippon 英文名 sika deer 鹿科 Cervidae 分布東北、安徽、江西和四川國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物梅花鹿是一種中型鹿，體長(zhǎng)140～170厘米，肩高85～100厘米，成年體重100～150千克，雌鹿較小。雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背線。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黃色，遍布鮮明的白色梅花斑點(diǎn)，故稱“梅花鹿”。臀斑白色。生活于森林邊緣或山地草原地區(qū)。季節(jié)不同，棲息地也有所改變。雄鹿平時(shí)獨(dú)居，發(fā)情交配時(shí)歸群。晨昏活動(dòng)，以青草樹(shù)葉為食，好舔食鹽堿。9～11月份發(fā)情交配，雄鹿間爭(zhēng)雌很激烈，各自占有一定的地盤范圍，次年4～6月份產(chǎn)仔，每胎l仔，幼仔身上有白色斑點(diǎn)。梅花鹿具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，歷史上捕捉獵殺過(guò)度，野生數(shù)量極少，現(xiàn)人工養(yǎng)殖種群已達(dá)數(shù)十萬(wàn)只。只能吃人工哺養(yǎng)的梅花鹿。鹿肉的做法紅棗燉鹿肉一、原料： 1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。 2.調(diào)料：醬油、姜片、花椒、精鹽。二、制法： 1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50克重的塊。紅棗洗凈去核。 2.將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。按：鹿肉性溫，味甘，熊補(bǔ)五臟、調(diào)血脈。《醫(yī)林纂要》謂之“補(bǔ)脾胃，益氣血，補(bǔ)助命門，壯陽(yáng)益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養(yǎng)血，治產(chǎn) 后風(fēng)虛辟僻。”佐以大棗，補(bǔ)脾胃，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽(yáng)虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強(qiáng)身。口蘑鹿肉原料：鹿肉1公斤,.水發(fā)口蘑150克，母雞1公斤，火腿100克輔料：蔥段、姜片、精鹽、紹酒、胡椒粉適量，蔥油、水粉、糖色各少許，上湯150克做法： 1.將鹿肉改刀成1寸2分見(jiàn)方的塊，用熱油炸成棗紅色。 2.鍋中放入母雞、火腿，注入清水，上火燒開(kāi)，撇凈浮沫，下鹿肉、蔥姜、精鹽、紹酒燉熟，去雞、火腿不用，鹿肉裝盤。 3.起鍋，注入上湯，上火燒開(kāi)，放口蘑煨透，加精鹽、紹酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，澆于鹿肉上即可。主料：梅花鹿通肌肉200克，配料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。調(diào) 料：雞蛋清10克，淀粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。烹制方法：1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細(xì)絲，放入雞蛋清、小蘇打、淀粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過(guò)油滑透撈出。2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調(diào)入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟后淋上雞油盛盤即可。本菜特點(diǎn)：五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮艷奪目。食時(shí)甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。