制作蒿子粑粑的原材料蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿。若使用柴蒿做蒿子粑，那么味道會泛苦味，口感干柴，而且蒿子粑中的米粉香味和咸臘肉香味都會被該掉，這樣就失去了蒿子粑的獨特風(fēng)味，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)…美味可口的蒿子粑粑做好了，使用3月春初的香蒿子才能做出噴香的蒿子粑。

1、六安的蒿子粑粑好吃嗎？怎么做？

蒿子粑粑，也叫蒿子粑。是安徽江淮，江南地區(qū)（六安、桐城、安慶、含山、宣城、南陵，等地）流傳的一種特色食品，主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成，蒿子粑粑好不好吃主要看自己的口味，有的人可能不太喜歡那種味道，但是我所知道的大部分六安人還是很愛吃的！制作蒿子粑粑的原材料蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿。

我們制作蒿子粑粑的蒿草是粉蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛，有一股獨特的香味，入春后，低崗野地，甚至樹叢里，都能發(fā)現(xiàn)蒿草的蹤影。主要做法：蒿草采摘后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后將米粉和糯米粉按3:7的比例混合加水拌和，再加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑，可以用蒸籠蒸，用平鍋焊，也可以油炸。因為蒿草有種獨特的氣味，用它制作而成的蒿子粑粑，也略帶綠色草類清香，再加上是米粉和糯米粉混合制成，不軟不硬，特別甜美可口，

2、六安人清明節(jié)必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？

我們這邊是在清明前后上山摘取新鮮的蒿子，不是那種白蒿，雖然白蒿也能做，但是個人覺得味道不是太好，我們要找的那種蒿子一般喜歡長在墳邊山上，小時候有很多，現(xiàn)在由于山上都翻種了各種果蔬，基本找不到了。這種白蒿我們是不用的，一般采的是這種，看著和白蒿有點像，味道卻是天差地別。1.將蒿子洗干凈焯水，切成碎末，2.準(zhǔn)備好過年前腌制好的臘肉，切成丁，鍋內(nèi)放油，將臘肉炒至出油備用。

3.準(zhǔn)備好米面粉，最好是粳米面粉再加點糯米面粉，將蒿子、肉丁、面粉混合攪拌均勻，4.農(nóng)村專用柴火大鍋臺，鐵鍋放入清水，隔一層籠屜，防止掉水里了，將粑粑貼在鐵鍋內(nèi)側(cè)上側(cè)，大火燒10分鐘左右，如果像我一樣喜歡吃鍋巴殼的，可以燒久一點。5.當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)…美味可口的蒿子粑粑做好了，賣相雖然不好看，但好吃呀???。

3、柴蒿能做蒿子粑嗎？怎么樣？

答案是不能！蒿子粑應(yīng)選用3月春初的香蒿香蒿：色澤嫩綠，莖干有微微泛紫紅色，聞起來清香，使用3月春初的香蒿子才能做出噴香的蒿子粑。柴蒿：俗稱臭蒿子，色澤青綠，莖干有微微泛白，聞起來有濃郁的蓬蒿味，若使用柴蒿做蒿子粑，那么味道會泛苦味，口感干柴，而且蒿子粑中的米粉香味和咸臘肉香味都會被該掉，這樣就失去了蒿子粑的獨特風(fēng)味。

桐城蒿子粑的做法1.取三月春初的嫩香蒿，清水洗凈之后加以揉搓，揉碎纖維之后，使用菜刀切碎切細(xì)，2.取粳米粉和糯米粉以3:1混合備用。3.取老咸臘肉，一定要肥的！不要肉皮，要肥的部分，切成方塊小粒，4.鍋燒熱，加入香油，先下臘肉粒，煸出油脂，但不能煸的太干；待臘肉出油之后，加入熱水，燒開，下香蒿碎，煮至殺青；下米粉，迅速翻炒攪拌，使米粉成面糊狀，且與臘肉香蒿充分混合之后，待米粉熟透即可出鍋。