油酥餅怎么做，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

來源：整理時間：2023-08-07 23:26:21 編輯：好學習手機版

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1，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子
2，怎樣做酥油餅
3，酥油餅怎么做

1，做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

什么面粉都可以的，只有和的軟點就行。菜譜上寫著是用中筋面粉自我認為，低勁的好

什么面粉都可以的，只有和的軟點就行。

做油酥餅用什么面粉比較好低筋還是中筋還是什么牌子

2，怎樣做酥油餅

1. 開水和點面、涼水和點面，然后揉在一起，醒面半個小時。這樣的面口感比單一的燙面或者溫水和面好。 2. 面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，鹽用燒開的熱油燙一下攪勻，就是油酥，很關鍵，攪拌成糊糊狀，不要太稠，不然抹不勻。 3. 和好的面搟開，抹勻油酥，卷起切小段，收住兩頭按扁搟圓入抹油的平底鍋里，兩面焦黃就可以出鍋。用小火煎，能使餅的層次更突出

方法一制面團：將面粉170克加花生油70克，揉成油酥面團，摘成　　劉子；再將面粉330黨加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花狀），攤涼，甩上涼水15克，加花生油，揉成水油面團。　　制餅坯　　：將水油面劑子裹入油酥面劑子，壓扁切成帶狀長片，卷攏，再壓扁做成長片，之后卷攏并搓成長條，再壓成長片，順中線剖開，分卷成兩個餅環，將餅環的刀紋面朝上，自中心向四周攤開成碗形圓餅。　　烹制　?。簩炁魍度脲佒杏驼?，輕輕推動，炸至呈玉白色，瀝干油，起鍋后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。　　成品酥層清晰，色澤淡雅，香脆酥松，甜而不膩，入口即化，曾獲商業部金鼎獎。　　方法二　　將水油面和油酥面混合，經油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時即被譽為“吳山第一點”流傳至今。

怎樣做酥油餅

3，酥油餅怎么做

多放豬油，和干面和起來。

面粉和油

油皮材料：中筋面粉230克、色拉油70毫升、水少許、鹽少許油皮做法：面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽攪勻并揉成團，放20分鐘。油酥材料：低筋面粉100克、色拉油50毫升油酥做法：面粉放入盆中，加色拉油攪勻成團即可。油酥面團做法： 1.將油皮揉搓成長條，再分割成所需要的小塊；將油酥整成方形，再分割成所需要的小塊。 2.油皮壓扁，放入油酥包成小面團，分別將小面團搟平成長形，卷成圓筒狀。 3.將卷好的圓筒搟成長形，再將搟好的長條面皮卷成圓筒狀，即做成油酥面團。酥餅做法： 1.將油酥面團切成小塊，用搟面棍將小面團搟成中間厚四周薄的酥餅皮。 2.紅豆沙餡(超市有賣，自己可再加些蜂蜜)包入酥餅皮，像包包子一樣，將邊收攏封口后輕輕壓扁，然后翻過來涂上蛋黃，沾上芝麻放入烤箱。 3.烤箱以170度烤30分鐘，烤成金黃色即可。

1、先用溫水和好面，放在一邊待用。 2、鍋里少放些油，放入少量干面粉炒熟。（一兩匙） 3、把和好的面搟成一個大餅，抹上一層油，再把炒好的少量面粉均勻地撒在上面。 4、把搟好的大餅卷起來后，用刀切面一段一段備用。 5、把切好的一段面用兩手順逆時針卷一下。壓成餅后，搟好。上鍋烙就行了。 6、烙好后，出鍋時，用手把餅在盤子上躉一下。

做出來后咬上去感覺跟老婆餅差不多,但比老婆餅還脆些! 2009-05-25 19:50 做出來像桃酥．咬上去很脆！不象外面買的一樣．咬上去一層一層的！ 2009-05-25 22:03 Thke 回答:7 人氣:7 提問時間:2009-05-21 23:04

用油面糖炒

酥油餅怎么做