牛柳提前用刀背拍松,油很燙的時候加入牛柳翻炒，變變色(七成熟)的時候撈出瀝干油,2.尖椒洗凈,耗油牛肉的做法牛肉是牛臀肉(牛霖)，牛里脊肉也可以,牛柳指的是牛柳，是一種非常美味的食物,關于牛柳的食譜主要有-1牛柳、大蒜牛柳、辣椒炒牛柳等等,牛柳比較好的吃法是青椒牛柳。

牛柳比較好的吃法是青椒牛柳。青椒牛柳所需材料有牛肉、青椒、蔥、蒜瓣、姜、醬油、生粉、料酒、鹽。步驟:將牛肉切成長條，加入糖、少許生粉、醬油、料酒和一湯匙清水，拌勻，腌制片刻，姜、蒜、蔥切碎，加入調味豆豉、鹽、生粉、料酒和醬油。青椒洗凈去籽備用。鍋里放少許油，爆香剩下的姜末、蒜末、蔥段，將青椒炒至青椒表面焦爛，撈出青椒，鍋里留炒青椒的湯汁，將調好的汁放入鍋中，將牛肉煮熟，用筷子滑動牛肉，再用大火將青椒炒熟，用大火翻炒至牛肉熟，收汁。牛柳指的是牛柳，是一種非常美味的食物。我國牛胴體一般分為十二塊，現代屠宰加工企業將牛肉分為里脊肉、牛柳、外腰肉、眼肉、上腦肉、胸肉、肩肉、米龍、腱肉、腹肉。關于牛柳的食譜主要有-1 牛柳、大蒜牛柳、辣椒炒牛柳等等。

牛柳提前用刀背拍松。拍一會兒，就嫩了。如果拍起來太麻煩，建議你用嫩肉粉，會讓肉很嫩。我做的水煮肉片用嫩肉粉很嫩，原來的生粉和pat沒有這么好的效果。如果你喜歡嫩的，你可以使用比規定量多一點的量。沒問題，我只是用了很多。拍點生粉，或者蘸點蛋液(蛋白)會很嫩-1牛柳原料:牛柳、胡椒粉、料酒、醬油、生粉、小蘇打等調料:1。牛肉切成薄片，用料酒，生抽，老抽。2.尖椒洗凈。3.拆下油底殼(稍微多放點油)。油很燙的時候加入牛柳翻炒，變變色(七成熟)的時候撈出瀝干油。4.在鍋里煸炒胡椒，直到它變皺。加入炒好的牛柳，調味，略炒，即可食用。

耗油牛肉的做法牛肉是牛臀肉(牛霖)，牛里脊肉也可以。對著肌肉線條切片(筋膜要清洗干凈，冷凍切肉更好)，牛肉片，小蘇打(原方2克，感覺太嫩，少加一點增加牛肉的咬合力)，糖，鹽，生抽，老抽，朝一個方向攪拌。邊攪拌邊加水，約150-180克，分7-8次慢慢加入，最后加入20克生粉，攪拌均勻。加些油把牛肉封好，放入冷庫冷藏2小時以上，食材有蒜片、姜片、彩椒(可以根據自己的愛好添加食材，比如洋蔥、蘆筍)。30%油溫(家里的冷油可以放下)把牛肉放下來慢慢推，牛肉變色就能撈出來。鍋中留少許油，放入蒜片、姜片爆香，加入生抽2-3克，老抽5克，糖5克，蠔油10克，水適量，放彩椒，牛肉，翻炒，勾一點玻璃，淋點香油即可食用。