美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手。我們大內(nèi)江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對(duì)面的老麻抄手，是原內(nèi)江第一家老麻抄手，現(xiàn)在叫麻又爽抄手，麻又爽抄手是地道的大內(nèi)江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個(gè)，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。

抄手肉餡用精五花肉加老姜和蔥細(xì)剁后要摔打攪拌恢復(fù)其彈性，再逐次加水，同樣向一個(gè)方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤(rùn)瑩瑩方可開(kāi)始調(diào)味，煮熟后那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自制的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調(diào)出的，味兒會(huì)讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個(gè)抄手一起放進(jìn)嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時(shí)浸潤(rùn)在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會(huì)覺(jué)得味蕾上的每一根神經(jīng)都在伸展著軀體，扭動(dòng)著腰枝，你甚至?xí)X(jué)得它們正在跳舞，并且在鼓動(dòng)著你一起起舞，

麻又爽抄手煮抄手也是技術(shù)活。水開(kāi)后，抄手下鍋，一碗12個(gè)到14個(gè)足矣，輕輕晃動(dòng)煮鍋，以免粘鍋，先開(kāi)蓋煮，因?yàn)殚_(kāi)蓋煮皮，皮熟同時(shí)肉餡也半熟，這時(shí)水開(kāi)為一滾；一滾后加入一湯勺冷水，稱(chēng)為點(diǎn)水，可以使皮收緊，口感彈滑；點(diǎn)水后加蓋煮，因?yàn)榧由w煮心，相當(dāng)于把肉餡燜熟，保證其鮮嫩；水開(kāi)后即揭蓋，這時(shí)抄手就如水上鴛鴦一般成行成對(duì)兒地浮在鍋中，再加一湯勺冷水，讓它們?cè)跐L水中打個(gè)激凌，不用蓋蓋，水開(kāi)起鍋，

3、綿陽(yáng)是什么樣的地方？

遼寧本溪人，綿陽(yáng)我只去過(guò)一次，2010年10月份左右前前后后呆了半個(gè)月，所以強(qiáng)答一波吧整個(gè)四川省，除了我當(dāng)年長(zhǎng)期呆的成都，我只去過(guò)綿陽(yáng)，而我這個(gè)人了解一個(gè)城市的方法比較特殊，是靠吃江油是綿陽(yáng)下轄的一個(gè)縣級(jí)市，江油肥腸怎么能不吃，此外毛血旺應(yīng)該是省內(nèi)頂級(jí)的吧綿陽(yáng)是一個(gè)輕工業(yè)城市，街道極其整潔，生活節(jié)奏較慢，以科技立市，我一個(gè)外地人都知道綿陽(yáng)是科技城，作為外地人我還知道綿陽(yáng)九院，長(zhǎng)虹，也有幸進(jìn)入過(guò)長(zhǎng)虹的廠子參觀過(guò)，十年前覺(jué)得長(zhǎng)虹在走下坡路，不知道現(xiàn)在長(zhǎng)虹如何綿陽(yáng)的米線，紅燒丸子，紅油抄手，醪糟真是太絕了，怎么又回到吃上面了，綿陽(yáng)想必是去了山南水北為陽(yáng)的意思，應(yīng)該是在與綿字相關(guān)的山的南邊，綿陽(yáng)本地著名的南山中學(xué)不知道與此有沒(méi)有關(guān)系整個(gè)四川省是一元發(fā)展策略，類(lèi)似的發(fā)展相似的省份有青海，也就是說(shuō)所有的資源都傾向于省會(huì)，這讓綿陽(yáng)作為省內(nèi)第二大城市與省會(huì)的差距其實(shí)不小，反例就是山東的多元化發(fā)展策略，各個(gè)城市的差距并不大，濟(jì)南，青島，煙臺(tái)三市差距就不大綿陽(yáng)山水環(huán)繞，物價(jià)不高，生活節(jié)奏同成都一樣，非常緩慢，極其適合養(yǎng)老，文化底蘊(yùn)是有的，江油有以李白為主題的旅游文化，綿陽(yáng)也有以大禹為主題的旅游文化我因?yàn)樵诔啥忌蠈W(xué)，會(huì)接觸到四川省內(nèi)各個(gè)地級(jí)市的同學(xué)，我不敢多說(shuō)，怕引起地域紛爭(zhēng)，總體而言，綿陽(yáng)人素質(zhì)最高，綿陽(yáng)的同學(xué)對(duì)我來(lái)說(shuō)更適合交往一些，也特別樂(lè)觀，很陽(yáng)光，很愛(ài)笑，做事情也是有條不紊，不慌不忙，我很欣賞我總體而言對(duì)綿陽(yáng)的印象居然還是吃為主，因?yàn)榫d陽(yáng)的東西太好吃了，一個(gè)地方能讓人還去想它，不停地去想它，忘不了它，那它所出產(chǎn)的東西得多好吃啊，那米線，那鍋盔，那紅油抄手，怎么能忘呢？我呆了半個(gè)月吃了五回紅油抄手，可見(jiàn)得多好吃我如今還能說(shuō)出一些綿陽(yáng)的地名，豐谷，平武，因?yàn)槲覀兿涤腥煌瑢W(xué)是綿陽(yáng)的，一位是綿陽(yáng)市內(nèi)的，一位是豐谷鎮(zhèn)的，一位是平武縣的綿陽(yáng)有點(diǎn)兒降水太多了，呆了半個(gè)月感覺(jué)下了十天雨，怪不得街上的年輕人的皮膚都很好，呆著真很舒服，是個(gè)很有人情味的城市，江景也很不錯(cuò)，今年十月份回成都玩兒了一圈，因?yàn)闀r(shí)間不充裕沒(méi)能在綿陽(yáng)停留，不得不說(shuō)是個(gè)遺憾。