我們大內(nèi)江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對(duì)面的老麻抄手，是原內(nèi)江第一家老麻抄手，現(xiàn)在叫麻又爽抄手。關(guān)于羊肉湯哪家強(qiáng)，一千個(gè)內(nèi)江人有一千種說(shuō)法，一到了冬天，內(nèi)江的羊肉館就熱鬧了起來(lái)，內(nèi)江賣(mài)羊湯的，就像武漢賣(mài)熱干面的一樣多，在內(nèi)江的隆昌和威遠(yuǎn)這兩個(gè)地方，羊油湯紛紛成了它們的名片。

1、內(nèi)江最好吃的抄手在哪里？

美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手。我們大內(nèi)江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對(duì)面的老麻抄手，是原內(nèi)江第一家老麻抄手，現(xiàn)在叫麻又爽抄手，麻又爽抄手是地道的大內(nèi)江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個(gè)，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。

抄手肉餡用精五花肉加老姜和蔥細(xì)剁后要摔打攪拌恢復(fù)其彈性，再逐次加水，同樣向一個(gè)方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤(rùn)瑩瑩方可開(kāi)始調(diào)味，煮熟后那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自制的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調(diào)出的，味兒會(huì)讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個(gè)抄手一起放進(jìn)嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時(shí)浸潤(rùn)在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會(huì)覺(jué)得味蕾上的每一根神經(jīng)都在伸展著軀體，扭動(dòng)著腰枝，你甚至?xí)X(jué)得它們正在跳舞，并且在鼓動(dòng)著你一起起舞，

麻又爽抄手煮抄手也是技術(shù)活。水開(kāi)后，抄手下鍋，一碗12個(gè)到14個(gè)足矣，輕輕晃動(dòng)煮鍋，以免粘鍋，先開(kāi)蓋煮，因?yàn)殚_(kāi)蓋煮皮，皮熟同時(shí)肉餡也半熟，這時(shí)水開(kāi)為一滾；一滾后加入一湯勺冷水，稱(chēng)為點(diǎn)水，可以使皮收緊，口感彈滑；點(diǎn)水后加蓋煮，因?yàn)榧由w煮心，相當(dāng)于把肉餡燜熟，保證其鮮嫩；水開(kāi)后即揭蓋，這時(shí)抄手就如水上鴛鴦一般成行成對(duì)兒地浮在鍋中，再加一湯勺冷水，讓它們?cè)跐L水中打個(gè)激凌，不用蓋蓋，水開(kāi)起鍋，

2、內(nèi)江有哪些好吃的羊肉湯館？

一到了冬天，內(nèi)江的羊肉館就熱鬧了起來(lái)。在壹周君看來(lái)，寒冬臘月里最安逸的莫過(guò)于喝一碗羊肉湯，內(nèi)江賣(mài)羊湯的，就像武漢賣(mài)熱干面的一樣多。整座城里，精致裝修的店鋪、偏僻深遠(yuǎn)的蒼蠅館子，大大小小的羊肉湯館遍地花開(kāi)，在內(nèi)江挑羊肉湯館，不能看店面，因?yàn)楹苡锌赡芤患已b修簡(jiǎn)陋的小店，就是經(jīng)營(yíng)了好幾十年的老字號(hào)。三溪、邱二娃、朵二等在當(dāng)?shù)囟夹∮忻麣猓?/p>

關(guān)于羊肉湯哪家強(qiáng)，一千個(gè)內(nèi)江人有一千種說(shuō)法。在內(nèi)江的隆昌和威遠(yuǎn)這兩個(gè)地方，羊油湯紛紛成了它們的名片，隆昌的羊肉多出自本地養(yǎng)殖的黃羊，用來(lái)做羊湯的羊肉切塊大，熬出的湯汁呈乳白。當(dāng)?shù)氐臇|吳羊肉館，是所有隆昌人都知曉的，也是名副其實(shí)的老字號(hào)，威遠(yuǎn)的羊肉來(lái)自于當(dāng)?shù)氐暮谏窖颍蛉怵^子里，來(lái)客時(shí)切幾片肉，鍋里燙熟，連肉帶湯盛出一碗，熱氣騰騰的。

在威遠(yuǎn)眾多羊肉館子里，游記對(duì)、早晚羊肉湯等是那里較有名的，現(xiàn)殺現(xiàn)做的羊肉館子是最講究的，羊肉、羊骨、羊雜、羊血，現(xiàn)殺現(xiàn)做，特別新鮮。熬煮的鍋數(shù)十個(gè)小時(shí)不停歇，原材料就是羊肉，原汁原味，羊湯館的蘸料也值得一提，蘸碟多由食客調(diào)制，海椒面、鮮椒、香辣醬等都是常見(jiàn)的一些碟子，重口味的人多加些辣，厚實(shí)的羊肉片蘸一蘸勁辣無(wú)比的汁再入口，濃烈的辣直竄腦仁。

3、排骨的做法有哪些？?jī)?nèi)江有好吃的排骨嗎？

排骨是指動(dòng)物的肋骨和脊梁骨，上面還殘留少量的肉類(lèi)，適合燉煮翻炒，比如大家喜歡吃的紅燒排骨、糖醋排骨之類(lèi)的，我們這里說(shuō)的排骨多半指的是豬的排骨，它含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，以及人體所需的磷酸鈣和骨膠原等，可以幫人補(bǔ)充流失的鈣質(zhì)。所以許多老年人或者骨傷患者都會(huì)食用大量的排骨湯來(lái)滋補(bǔ)身體，今天我推薦一道好吃的排骨，大家都吃過(guò)可樂(lè)雞翅，一定沒(méi)吃過(guò)可樂(lè)排骨吧。

今天我把這道菜分享給您，可樂(lè)排骨：食材：排骨500克可樂(lè)350ML白芝麻5克生姜5克蒜5克冰糖20克佐料：生抽5克鹽2克料酒10克耗油5克步驟：1.先把排骨焯水（1）如果是新鮮排骨一定要用熱水來(lái)焯，否則就用冷水焯（2）放入姜片5克（3）倒料酒10克（4）焯水5分鐘（5）撈出備用2.在鍋里加入15ML的油開(kāi)小火3.放入冰糖20克用小火炒至焦糖色4.把焯完水的排骨倒入鍋中給排骨上色5.倒入可樂(lè)一定要沒(méi)過(guò)排骨為止6.開(kāi)大火把可樂(lè)煮沸7.煮沸后倒入5克耗油、5克生抽、5克蒜末8.蓋上鍋蓋小火燜30分鐘9.30分鐘后打開(kāi)鍋蓋，放食用鹽2克10.用大火收汁撒白芝麻5克裝盤(pán)這樣好吃的可樂(lè)排骨就做完了，嘗試一下，比你吃過(guò)所有甜味菜系，比如糖醋排骨、可樂(lè)雞翅，比這些都要好吃。