紅曲米別名紅米粉、紅米汁、曲丹、富曲、紅米養生:在你的餐桌上加點紅色——在烹飪中，紅曲米廣泛用于煮染，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨；也可用于烤肉和鹵味，如廣東叉燒和一些鹵水,食用方法如下:1,紅曲霉是由紅曲霉屬的生粳米制成的,紅曲米要發酵完全，像嘉誠紅曲米，好的紅曲米里面也要呈現紅色紅曲米是長粒米經過蒸煮、培養、發酵后產生的自然紅色，是不規則的顆粒，像碎米。

紅曲的功效和作用如下。紅曲霉是由紅曲霉屬的生粳米制成的。紅曲性溫，味甘。沒有毒性。肝經、脾經、大腸經。具有活血化瘀、健脾消食的功效。可用于治療消化不良、飽脹、腹瀉、跌打損傷、瘀血腹痛、產后惡露不絕。紅曲能降低血脂、血壓、膽固醇和甘油三酯，增強人體免疫力，調節免疫功能。也可用于制作香醋，烹飪食物，或作為食品染色的著色劑，安全無毒。脾陰虛，無積食血瘀者使用時應注意。

行不通。紅曲米別名紅米粉、紅米汁、曲丹、富曲、紅米養生:在你的餐桌上加點紅色——在烹飪中，紅曲米廣泛用于煮染，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨；也可用于烤肉和鹵味，如廣東叉燒和一些鹵水。可用于紅腸等香腸著色，也可用于配制糖醋、西汁等復合香精時著色。粥、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等。在生產中也經常使用紅曲米。食用方法如下:1。將本品適量添加到糕點等食品中，蒸烤后即為色、香、味和諧的食品；2.取本品10-20g，加白酒適量調成糊狀，可燒、蒸、烤、煮雞鴨5kg3.取本品20g，加入適量白酒調成糊狀，加入1kg開水，放在文火上，將煮熟的雞鴨蛋放入其中，繼續燃燒5-10min，使其變成玫瑰紅(中間稍轉，以免染色不均)。染色后的蛋液可以繼續使用。紅曲米它營養豐富，無毒無害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。傳統上被認為是高安全性的食品補充劑。

紅曲米，對降血壓血糖有好處。福建古田紅曲是最著名的一種。外省未見紅曲米外觀飽滿、完整、有光澤、無蟲蛀者優先。紅曲米要發酵完全，像嘉誠紅曲米，好的紅曲米里面也要呈現紅色紅曲米是長粒米經過蒸煮、培養、發酵后產生的自然紅色，是不規則的顆粒，像碎米。外觀棕紅色，脆，斷面粉紅色，微酸，味淡。最好是又紅又脆又老的。紅曲霉(拉丁名:紅曲)，別名:紅曲和酒糟，是一種歷史悠久的中草藥。它被曲霉菌科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳稻上。開始時無色，逐漸變紅，老化后變成紫色。分布于中國河北江西浙江等地。具有健脾消食、活血化瘀的功效。常用于食積，腹脹，赤白痢，產后惡露，跌打損傷。

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