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1，怎么做大塊牛肉
2，大塊牛肉怎么煮

1，怎么做大塊牛肉

切成小塊做不然就小火慢燉否則外面都爛透了里面還不熟

大塊牛肉的做法大塊牛肉的特色：菜品色澤絳紅，鹵汁稠濃，酥爛而不失其形，醇香而原味不走，鮮咸適口。教您酥牛肉怎么做，如何做大塊牛肉才好吃　 1. 牛肉（牛腿肉）洗凈切成4 大塊，入沸水鍋氽約2 分鐘，用冷水洗去血污； 2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎；　　3. 取沙鍋1 只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒；　　4. 待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3 小時左右；　　5. 燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。酥牛肉的制作要訣：　　1. 沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁； 2. 掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。健康提示：　牛肉脂肪少，蛋白質含量高，營養豐富，祖國醫藥認為它有安中益氣、補脾胃、壯腰腳、止消渴及唾涎之功能。

怎么做大塊牛肉

2，大塊牛肉怎么煮

提前放上醬油，生抽，八角腌制六個小時，放在鍋里煮熟就可以了

如果是牛腱子肉，可以鹵著吃，牛肉水大，縮水厲害

醬牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),鹽2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老姜1小塊,八角2粒,大蔥白1根教您醬牛肉怎么做，如何做醬牛肉才好吃1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。 2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

大塊牛肉怎么煮