中文字幕在线中文字幕在线中三区,色偷偷一区二区三区,91在线视频九色

1，醬豆應(yīng)該怎么做

醬豆，也叫豆豉，屬于鄂西土家族家家戶戶必備的美食。醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發(fā)酵菜。屬于調(diào)味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆，食鹽，味精，口味：氣香，味咸，微麻微辣。醬豆大致就是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。用料用量如下：主料：黃豆5000g輔料：香椿樹葉適量，核桃樹葉適量，鹽500g，姜蒜500g，山胡椒100g，花椒100g，辣椒面500g步驟如下：1、挑選粒大飽滿的黃豆洗凈并且泡脹,用柴火煮制至變軟。2、黃豆到用手能捏碎的程度時撈起瀝干水份備用。3、取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉。4、將煮好的黃豆均勻鋪在上面放涼。5、兩三天的發(fā)酵，拿起黃豆能拔起長長的絲，絲拔的越多越長，說明發(fā)酵的越好。6、拌上食鹽（食鹽的量需要多一些），加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調(diào)料拌勻。7、將拌好的納豆裝入壇中。8、用干凈的塑料袋將壇口密封緊，用繩系好，讓空氣不能進入，蓋上蓋子。9、再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然后放在太陽下曬十天半個月，放在通風(fēng)陰涼的地方儲藏。10、這就是成品。

醬豆應(yīng)該怎么做

2，請問醬豆怎么做

1.把黃豆煮熟，撒一些面粉，平攤開來并放在陰涼處使之發(fā)霉，長出那種有點綠色的毛。2.然后拿出去曬干，搓掉綠色發(fā)霉的外皮。3.冬瓜去皮去瓤，切成小塊，記得晾干一下。4.備好其他蔥姜配料，鹽（聽說那種碘鹽做的醬豆不好吃還容易壞掉，所以媽媽每次都用那種腌菜用的大鹽）。4.根據(jù)容器大小以及豆子的多少，摻入適量冬瓜和配料。稍微咸一點，這樣保質(zhì)期會長一些。5.然后把容器封口，不要有縫隙，差不多一個多月之后就可以了。6.吃的時候，乘出來適量再烹飪一下更美味。其他醬豆如法炮制，只不過把冬瓜換成其他的，比如西瓜的也很好吃。

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。法二剁鮮辣椒做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。法三甜辣面醬做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。法四牛肉辣醬做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會就可以了。法五

請問醬豆怎么做

3，醬豆怎么做

冬季傳統(tǒng)美食絲醬豆因為它上不了臺面，所以不知道別的地方吃不吃，反正我沒在別人家吃過。一入冬就開始饞了，催了媽媽做。先是把煮好的黃豆放熱炕頭上絲好（現(xiàn)在集上一般有賣絲好的豆），然后把白菜切小塊，蘿卜切?。ㄒ灿星薪z的，容易軟爛，本人是傾向于切塊）放入姜絲、鹽、味精，連豆一起攪勻，放一天一夜入味即可。原料非常簡單，而且低廉，味道雖然怪，不過口感卻是異常鮮美。在困難時候，這可是我們這兒整個冬天的下飯菜。如果包裝合適，我想它也會和臭豆腐一樣被各處人們接受。

先是把煮好的黃豆放熱炕頭上絲好（現(xiàn)在集上一般有賣絲好的豆），然后把白菜切小塊，蘿卜切丁（也有切絲的，容易軟爛，本人是傾向于切塊）放入姜絲、鹽、味精，連豆一起攪勻，放一天一夜入味即可。原料非常簡單，而且低廉，味道雖然怪，不過口感卻是異常鮮美。在困難時候，這可是我們這兒整個冬天的下飯菜。如果包裝合適，我想它也會和臭豆腐一樣被各處人們接受。

醬豆怎么做

4，怎樣腌制醬豆配方是什么

首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來，十幾天之后，黃豆的外表長出了一層像浸過牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說的長毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進容器里蒙上紗布進行后期發(fā)酵（太陽暴曬幾天）。幾天之后“發(fā)”過來就可以吃了。吃之前最好再熟一下。

第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。--------------------------------- 第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。黃豆捂到第3天時，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。 -------------------------------------- 第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天...第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。--------------------------------- 第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。黃豆捂到第3天時，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。 -------------------------------------- 第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味后可炒制食用。