牛排和菲力牛排的區別大部分人對牛排都并不熟悉，所以不管是牛排的種類還是牛排的價格基本就是迷糊狀態，不過越來越多的人開始自己在家做牛排,那么西冷牛排和菲力牛排的區別是怎樣的呢,西冷牛排就是常說的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉構成，雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁,西冷牛排和菲力牛排有什么區別。

牛排和菲力牛排的區別大部分人對牛排都并不熟悉，所以不管是牛排的種類還是牛排的價格基本就是迷糊狀態，不過越來越多的人開始自己在家做牛排。在買牛排的時候，會出現西冷牛排和菲力牛排的信息，很多人都會糾結不知道怎樣選購。那么西冷牛排和菲力牛排的區別是怎樣的呢？區別一：價格。菲力牛排為牛肉最嫩的部位的肉，而每頭牛只能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。區別二：口感。西冷牛排就是常說的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉構成，雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。區別三：熟度。做西冷牛排的時候推薦四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否則水分會逼走，吃起來就干干的。而做菲力牛排則推薦三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影響它細膩的口感

菲力牛排是牛的牛脊上最嫩的肉。菲力牛排取自牛的腰肋骨里，俗稱牛里脊，也叫牛柳，數量少，肉質纖維細，脂肪含量低，幾乎看不到肥肉，因此，在所有牛肉中價格是最貴的。由于肉質細嫩，在煎的時候煎三分熟就可以了。與其他位置的肉截然不同，盡管菲力牛排的外表被烤得微焦。但用刀將其切開，里面卻是粉紅色鮮嫩的肉質。但由于其肉汁并非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來更為爽口鮮嫩，通常廚師不會將其煎太久。擴展資料：菲力牛排的特點是嫩，是牛肉里最嫩的，因為所處部位是牛平時活動不到的，所以才顯得特別嫩；烹飪時，因為菲力牛排脂肪含量低，煎的不能過熟，破壞細嫩口感。推薦三分熟，最好保持牛肉的汁水。真正烤得好的三分熟牛排，上桌后，看到的是棕褐色的牛肉，肉汁隱約浮現，用刀輕輕割下去，看到的是粉紅色夾心，放進口中，輕嚼即化

1、肉的位置西冷牛排屬于牛外脊肉，是很好的一塊肉，在腰部和臀部附近，肉的外側帶一圈白色筋。菲力牛排是牛里脊尖端的一塊肉，量非常少，是牛排中最嫩的，2、口感西冷牛排最韌，吃的時候明顯能嚼到筋。偏硬、有嚼頭，涼了以后咀嚼時能明顯感覺到肉里有油菲力牛排最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化，幾乎不含肥膘，口感很軟。3、烹飪方法菲力牛排脂肪含量低，煎的不能過熟，破壞細嫩口感，三分熟最能保持牛肉的汁水。西冷牛排一般五分熟，太熟吃起來比較硬，煎的時候，肉塊脂肪那邊帶筋的部位，還要重點割幾刀，以防筋肉收縮，要豎起來煎一。