第一步:準(zhǔn)備好所有需要的食材,夏季應(yīng)在處方中加一片(5g)或半片(2.5g)，以保證膏體慕斯不會(huì)因高溫而變軟,11.用配制好的慕斯?jié){料填充模具，然后用抹刀抹平漿料，送入冷凍機(jī)冷凍，直至漿料完全凝固,12.冰凍的慕斯稍解凍后，放在相應(yīng)形狀的脫模裝置上，慢慢搖下脫模。

1。將明膠片劑浸泡在冷水中，直到水完全吸收。2.將牛奶放入雙層盆中，在水中加熱至70°左右。3.加入軟明膠片，攪拌至膠體完全融化。4.將蛋黃和綿白糖混合，攪拌至微白。5.將攪拌好的蛋黃加入牛奶中，混合攪拌均勻，加熱至0-90度左右即可停火。6.將漿料留在熱水中，慢慢攪拌，冷卻至40°左右，加入淡奶油混合攪拌均勻。7.將草莓蛋糕切成4厘米寬的條狀備用。8.用圓壓機(jī)塑造一個(gè)圓形海綿蛋糕胚。9.將覆盆子蛋糕包裹在圓形模具的邊緣，并對齊接口。10.在覆盆子蛋糕中間放一個(gè)圓形海綿蛋糕。11.用配制好的慕斯?jié){料填充模具，然后用抹刀抹平漿料，送入冷凍機(jī)冷凍，直至漿料完全凝固。12.冰凍的慕斯稍解凍后，放在相應(yīng)形狀的脫模裝置上，慢慢搖下脫模。用可愛的草莓巧克力棒裝飾表面，用開心果裝飾。

第一步:準(zhǔn)備好所有需要的食材。第二步，將五個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個(gè)容器中。第三步，在蛋黃碗里加入牛奶，數(shù)量請看清單。第四步，小技巧，加入面粉，用篩子過濾。第五步，攪拌糊狀物。第六步，將碗中的五個(gè)蛋清分開，加入白糖顆粒，加入兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打，就這樣打，不要摔。第七步，蛋黃和蛋清混合在一起攪拌兩次。第八步，像這樣混合攪拌。第九步:刮平，放入模具，放入烤箱，(烤箱預(yù)熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以拿出來了。第十步:無添加劑，香甜可口，健康美味。

夏季應(yīng)在處方中加一片(5g)或半片(2.5g)，以保證膏體慕斯不會(huì)因高溫而變軟。反之，冬季可適當(dāng)減少一片(5g)或半片(2.5g)，使用前，明膠片劑必須在冷水(最好是冰水)中浸泡至柔軟后再使用。只要融化了，明膠片就會(huì)起到凝固的作用，一般情況下，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。如果是進(jìn)口的吉利丁粉，凝結(jié)力比吉利丁片好很多，用量可以比片劑減少1/3左右，使用吉利粉時(shí)，要適當(dāng)加水。水量不要太多，一般是吉利粉用量的2倍左右，如果加水過多，會(huì)影響初凝力。