燜雜拌魚，這大概是大連百姓吃的最多的一種美食了，一般用黃魚，黑魚，條鰨，鲇魚辮子魚等同鍋醬燜，各種鮮味混雜，好看又美味。燜雜拌魚是指各種各樣的海魚一塊燜，魚的組織各不相同，所以口感味道也不盡相同，吃的時候總是有驚喜，有的細(xì)膩鮮嫩，有的肉質(zhì)口感十足。
1、燜雜拌魚，選擇哪幾種魚比較好？怎么做才能好吃？
燜雜拌魚，這大概是大連百姓吃的最多的一種美食了，一般用黃魚，黑魚，條鰨，鲇魚辮子魚等同鍋醬燜，各種鮮味混雜，好看又美味。燜雜拌魚是指各種各樣的海魚一塊燜，魚的組織各不相同，所以口感味道也不盡相同，吃的時候總是有驚喜，有的細(xì)膩鮮嫩，有的肉質(zhì)口感十足，在這里我分享，黃魚黑魚巴鞘雜燜給大家希望你們喜歡，謝謝！所需材料：黃魚，黑魚，巴鞘750g.醬油.料酒，白糖.醋.蔥姜蒜花椒適量，豆面醬100g,八角兩粒悶雜拌魚的做法步驟1.各種魚洗盡備用.巴鞝去內(nèi)臟備用，較大的魚在魚身打上花刀，方便入味2.蔥姜蒜切碎備用3.鍋內(nèi)油熱放豆面醬，八角花椒，蔥姜蒜爆香4.豆面醬一定要炒熟，炒透味道才好5.添水加入少許醬油6.魚放入鍋內(nèi)湯要淹過魚，加少許鹽糖，一滴醋開始燉，開鍋之后倒入少許料酒，接著燜十幾分鐘.7.等湯計快要收干，再放入巴鞘，放進一兩分鐘變色即可關(guān)火8.最后撒入蔥花香菜即可收鍋裝盤小貼士：面醬炒熟透味道才香.如果選擇的是小魚，如果油熱就下鍋魚肉會突然受熱收縮不易入味，先燒好湯，再下鍋，能保持魚肉的鮮嫩，如果水量少，可直接添加熱水，燜魚選擇中小火，細(xì)火慢燉，千滾豆腐萬滾魚就是這個道理。
