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1，炒年糕的各種做法

配料：年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。步驟：1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；2、加水將年糕煮半熟取出；3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。原料：年糕、大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。步驟：1、各種配料按需要，切成絲或塊；2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。

炒年糕的各種做法

2，炒年糕怎么做

料：螃蟹　　輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油　　烹制方法：　　1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；　　2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。杭式炒年糕　　配料：　　to 　　制作方法：　　1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。　　2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。　　3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。　　4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

炒年糕怎么做

3，炒年糕的做法炒

炒年糕　　材料　　水磨年糕500克，青椒1個，洋蔥半個，胡蘿卜半根，韓式辣醬45克，鹽2克，清水60ml，色拉油45ml　　做法　　1、胡蘿卜去皮，斜切成段；　　2、將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；　　3、青椒切滾刀塊（類似于不規則三角形）；　　4、洋蔥切條，將年糕先用開水焯燙一下；　　5、鍋中放適量油，油熱后放入洋蔥炒至稍稍變軟；　　6、放入胡蘿卜炒至稍稍變軟；　　7、將焯燙過的年糕放入鍋中，翻炒均勻；　　8、將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋，倒入鍋中翻炒2分鐘；　　9、放入青椒，加少許鹽，翻炒1-2分鐘即可。　　小訣竅　　1、年糕可先用開水焯燙一下，因為年糕本身是熟的，焯燙的時間不要過長，稍稍變軟即可，不焯燙的話直接放入鍋中，加一點水炒軟也可以，放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開；　　2、韓式辣醬可用清水稀釋一下，容易翻炒均勻，我直接用的焯年糕的水。翻炒的過程中如果過干，可以再少加一點焯年糕的水，或者稀釋辣醬的時候多放一點水就不用再加了，視情況而定。

炒年糕做法：原料：寧波年糕150克；洋蔥1/4個；胡蘿卜1/2根；白菜3小片（我用的是娃娃菜）；小蔥3根；；雪菜（可不放）；調料：調和油；韓式辣椒醬2勺半；鹽少許；糖1小勺；1）準備材料。2）將年糕切長條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。3）鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續翻炒。4）加入200ml水，有高湯更加好；水煮開后入白菜絲繼續煮。5）再待水開后加入調味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開后下入原材料的主角——年糕，繼續中小火煮。6）等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段；繼續翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！！7）從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易發霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。主要事項：1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮；2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少；5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以后要不時的翻炒，防止粘鍋；6、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。注：以上文字摘錄美食節目

炒年糕的做法炒