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1，小黃魚是什么魚啊長得像啥樣呀

2。小黃魚：小黃魚又稱小鮮，是舟山漁場上產(chǎn)量較高的一種魚類，歷史最高年產(chǎn)量曾達(dá)到3萬噸。小黃魚外形與大黃魚相似，但又不屬于同一種。小黃魚體長短于大黃魚，一般為15—25厘米，與大黃魚的主要區(qū)別是：大黃魚的鱗較小，背鰭起點與側(cè)線間有八至九個鱗片；在而小黃魚的鱗較大，在背鰭起點與側(cè)線間有五至六個鱗片。大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。

小黃魚是什么魚啊長得像啥樣呀

2，小黃魚的學(xué)名

種名：小黃魚拉丁學(xué)名： Pseudosciaena polyactis Bleeker 科名：石首魚科 Sciaenidae 綱名：硬骨魚亞綱 Osteichthyes 生活環(huán)境：海洋分類編號： 10042006 簡介：俗名：小黃花、黃花魚。頭較大，頭顱具發(fā)達(dá)粘液腔。尾柄高的2倍余。臀鰭第二鰭棘長于眼徑。鱗較大，在背鰭與側(cè)線間具鱗5～6行。鰾腹分技的下分技的下分技之前小技長于后小技。脊椎骨一般為29個。底層結(jié)群性洄游漁類，喜棲息于軟泥或泥沙底質(zhì)海區(qū)。魚群分布水深：產(chǎn)卵場為10～25米；越冬場為45～80米。漁獲物體長為160～250毫米。有明顯垂直移動現(xiàn)象，黃昏時上升，黎明時下降，白天在底層或近底層。為我國主要經(jīng)濟魚類之一。分布于我國東海、黃海和渤海。摘自 http://hyg.ycit.cn/fishbook/go.asp?id=4549

小黃魚的學(xué)名

3，小黃魚怎么做

方法1、將小黃魚用流水洗凈，去盡腮和魚腸（否則會有腥味哦）。2、將冼凈的小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個小時。3、將腌好的小黃魚兩面勻拍上面粉（要用手壓緊些，否則炸時會掉）。4、鍋內(nèi)倒油，等七成熱時，將火調(diào)小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。　5、等鍋內(nèi)油溫再高些時，將小黃魚重新放入（火可稍稍大些），復(fù)炸，等色澤金黃時便可起鍋，裝盤。6、椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌

清蒸小黃魚主料：小黃魚配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。制法： 1.將蔥、姜切絲。 2.將魚洗凈，去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。 3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。功效：補充蛋白質(zhì)和微量元素。紅燒小黃魚原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法： 1、將活小黃魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。干燒小黃魚原料：小黃魚。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。做法： 1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。特點：棗紅色澤，略辣。瓤餡小黃魚原料：小黃魚豬肉100克。調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。做法： 1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。 2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。特點：清香鮮嫩。香烤黃花魚原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法： 1、先給黃花魚洗個小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。生抽王燒黃花魚【所屬菜系】浙江菜【原料】黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許調(diào)味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。【制作過程】（1）黃花魚宰后洗凈，抹干水分，下鹽略腌。（2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。鹽煎小黃花魚 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。 2）鍋加熱，放一點油，轉(zhuǎn)小火。把小魚放進(jìn)去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之后，盛到盤子里，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什么的。注： 1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質(zhì)更為細(xì)膩，很鮮美。 2）魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，小黃花魚的蛋白質(zhì)含量尤其高，營養(yǎng)價值很好。 3）買魚的時候，要比較注意，據(jù)說，有的魚販會在小魚身上涂抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。 4）煎魚之前，要是懶得用紙巾擦干的話，其實也沒什么，我也經(jīng)常偷懶。我的感覺是，要是不擦干水分的話，會粘上比較多的面粉，煎出來的面粉層稍微厚一些而已。 5）煎的時候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的數(shù)量比較多的時候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎一下，之后，一起放入烤盤，在預(yù)熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鐘左右，一樣鮮美好吃。若是不先煎一下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。干煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚一斤（5元/斤）配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。 2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據(jù)口味自己增減）一起放到碗里調(diào)勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗） 3、將鍋刷凈，點火，放一點點油，油熱后將適量花椒下鍋，出味后將炸好的魚入鍋，將碗里調(diào)好的調(diào)料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。注意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然后放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

香酥小黃魚香酥小黃魚口味：色澤金黃、外酥里嫩主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克調(diào)味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙制作方法:1．將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。清蒸爆腌小黃魚清蒸爆腌小黃魚原料：小黃魚六條姜蔥紅椒做法：1)將小黃魚洗凈，清除內(nèi)臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天2)將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。3)等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可酸菜小黃魚材料：小黃魚、川式酸菜輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒酸菜小黃魚調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯做法：1．小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用2．炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味。3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。香糟小黃魚食材：小黃魚調(diào)料：糟鹵、植物油、姜片做法：1．小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀香糟小黃魚2．鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋3．用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出4．待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚5．放入冰箱30分鐘以上后即可食用。小黃魚燴豆腐主料：小黃魚350克豆腐300克調(diào)料：料酒25克味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克姜3克大蔥5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克烹飪方法1．將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；小黃魚燴豆腐2．黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿3．豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊4．鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出5．鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香6．下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水7．燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。湘味小黃魚食材：小黃魚、西紅柿調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、老抽、黃酒、剁椒、白糖做法：1、小黃花魚去頭、內(nèi)臟，清洗干凈，之后擦拭去水分，備用。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀。　　2、小黃花魚用鹽、老抽、黃酒腌制15分鐘。　　3、火上坐鍋，放油，燒到6成熱，將腌制好的小黃花魚放入其中中火煎炸至焦黃，撈出控油，備用。　　4、鍋再次坐到火上，留底油15ml左右，7成熱時放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西紅柿，繼續(xù)煸炒，直到炒出紅油為止。　　5、倒入炸好的小黃花魚，將小黃花魚慢慢翻過來，倒入水，直到水稍稍漫過為止。　　6、點入白糖，轉(zhuǎn)大火，蓋蓋燜燒3分鐘，期間要注意翻動，注意不要糊鍋。　　7、出鍋前可以適量放入香蔥，這樣菜肴更有看點。[2]食療作用黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。醫(yī)藥價值【藥名】：小黃魚【來源】：為石首魚科動物小黃魚的肝。【功效】：補益肝腎，養(yǎng)肝明目。【主治】：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。【性味歸經(jīng)】：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1一3克。或提煉魚肝油用。【動植物資源分布】：原動物詳見“石首魚”條。【考證】：始載于《中國藥用動物志》。【中藥化學(xué)成分】：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。來源：為石首魚科動物小黃魚的肝。功效：補益肝腎，養(yǎng)肝明目。主治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。性味歸經(jīng)：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。用法用量：內(nèi)服：煎湯，1一3克。或提煉魚肝油用。考證：始載于《中國藥用動物志》。中藥化學(xué)成分：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。糖醋小黃魚平均4.0分，基于 145位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分黃魚又名黃花魚,學(xué)名石首魚,黃魚含有豐富的蛋白質(zhì),微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,黃魚含有豐富的微量元素硒能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基延緩衰老并對各種癌癥有防治功效,黃魚有健脾升胃,安神止痢,益氣填精之功效,對貧血,失眠,頭暈,食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效材料黃魚蔥姜蒜醋糖老抽生抽料酒番茄醬淀粉鹽做法1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。 2、蔥、姜、蒜切末。 3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。by: 歡心?紅燒小黃魚平均4.1分，基于 280位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料小黃魚三條。做法1．小黃魚洗凈備用。 2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。 3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。 4．魚熟放入蔥花及味精即可。干煎小黃魚平均4.3分，基于 221位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分香酥焦脆的小黃魚，趁熱吃，最下飯了！材料小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油做法1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內(nèi)臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。 2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。聲明：該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”，感興趣的朋友可以去看看，她的做法更詳細(xì)周到。小訣竅1、少倒油，煎魚的過程中會出油； 2、一面魚肉不變硬不變干時不能翻鍋，否則魚皮會破，魚肉會散。小黃魚燒年糕平均4.5分，基于 15位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等做法1、魚去鱗洗干凈瀝水，年糕、姜切片，蔥剁碎； 2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香； 3、放入小黃魚，兩面煎； 4、煎至魚變色； 5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一會兒，讓魚入味； 6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出！小訣竅新鮮的小黃魚很嫩，燒的過程中不能大幅度翻動，而且燒得時間不要太長，因為嫩，所以很容易入味！還有就是年糕稍微切厚點，這樣嚼起來更帶勁呢！！酸辣小黃魚平均3.8分，基于 24位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚做法1.將小黃魚去頭和內(nèi)臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鐘左右。2.將腌好的小黃魚兩面煎至金黃后盛出。3.鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣醬炒香。5.鍋中加水，放入西紅柿碎煮開后，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開后即可。五彩椒香小黃魚平均4.4分，基于 37位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分內(nèi)陸城市的小黃魚都是冰鮮,可是烹調(diào)得當(dāng)?shù)脑?依然可以保留黃魚的嫩滑鮮美材料黃魚，干紅辣椒，生姜，青、紅椒各1個，蒜瓣，小蔥，料酒，食鹽，白糖，生抽，雞精，陳醋做法1、將料理干凈的黃魚用少許食鹽內(nèi)外抹勻。 2、鍋燒熱后倒入適量植物油，同時將黃魚放入油鍋內(nèi)，晃動油鍋，確保黃魚表面均勻受熱且不沾鍋。 3、開大火將黃魚煎至兩面金黃，撈起備用。 4、鍋內(nèi)少許植物油燒熱，將姜絲、干紅辣椒絲爆出香味后放入黃魚，點料酒、食鹽、生抽、少許高湯燜5分鐘后，加蒜粒和陳醋白糖調(diào)味。 5、燜好的黃魚裝盤，鍋內(nèi)保留湯汁，水淀粉勾芡后淋在已裝盤的黃魚上。 6、撒上小蔥花、青紅椒絲，植物油少許燒熱后淋在魚身上。小訣竅1、熱鍋冷油炸魚的時候魚身不容易沾鍋。 2、不喜歡酸甜口味的，可以不放陳醋和白糖，直接是蒜香辣味。 3、芡汁稍微勾厚點，這樣可以確保味道全部包裹在黃魚上。

小黃魚怎么做