放入鵪鶉的鏤空肚中(可以用鮑魚丟入海鮮干)，然后將鵪鶉塞進鴿子鏤空肚和鴿子雞肚中,1.鴿子買回來后一定要清洗干凈,5.可以借助勺子把鹵汁倒在鴿子的半部分，這樣兩邊顏色就統(tǒng)一了,這時候用勺子頻繁推鴿子避免粘鍋底,3.將鴿子、香料包和刷子鴿子的鹵汁放入深鍋/鍋中，加水至材料的2/3，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，小火燉約1小時，將鴿子翻2~3遍。
可以試試杭幫菜，先用砂鍋燉，大火煮開，再用小火慢燉。(現(xiàn)在市面上有不少專門的紫砂電飯煲，那個也很好用，可以煮34個小時。)具體做法是，你先殺一只鴿子一只鵪鶉和一只雞，把它們的內(nèi)臟洗干凈，掏空。然后加入肉末、香菇、鮮筍干、干貝等。放入鵪鶉的鏤空肚中(可以用鮑魚丟入海鮮干)，然后將鵪鶉塞進鴿子鏤空肚和鴿子雞肚中。。一層一層，然后盡可能長時間的放入冷水鍋中，保持4個小時就可以吃到美味的湯了。忘了這道菜的名字(里面有沒有干鯤，里面有沒有干鯤)。。
原料:乳鴿、香料(八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草)、紅燒醬油、油耗、冰糖、鹽。1.鴿子買回來后一定要清洗干凈。把胸腔里的內(nèi)臟和脖子的咽喉都去掉真的很重要，不然煮的時候會有血。2.將所有干香料放入茶包中，取一小碗，將醬油和蠔油混合。在鴿子身上均勻擦幾次，冷藏上色2小時。3.將鴿子、香料包和刷子鴿子的鹵汁放入深鍋/鍋中，加水至材料的2/3，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，小火燉約1小時，將鴿子翻2 ~ 3遍。4.煮鴿子至適當(dāng)程度，加入冰糖和鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火慢慢收汁。這時候用勺子頻繁推鴿子避免粘鍋底。5.可以借助勺子把鹵汁倒在鴿子的半部分，這樣兩邊顏色就統(tǒng)一了。當(dāng)剩下的1/3湯汁收齊后，關(guān)火出鍋。冷卻后，切成塊，即可食用。
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