脆皮烤鴨以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名海內外,將烤鴨切塊，擺成原鴨的形狀，將鹵汁倒在鴨肚里,脆皮烤鴨是一道名菜，在中餐中獨樹一幟,脆皮1光鴨作為烤鴨配方的主要成分,1.學脆皮烤鴨主材的選擇2,將鴨子用麥芽糖和脆皮元素在爐子上烤至鴨皮堅實酥脆，色澤均勻。
脆皮烤鴨是一道名菜，在中餐中獨樹一幟。脆皮 烤鴨以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名海內外。海南新東方制造烤鴨外觀油潤有光澤，吃起來脆嫩可口，醇香濃郁，營養豐富。1.學脆皮 烤鴨主材的選擇2。脆皮 烤鴨的加工，包括初級加工和內臟3的加工。配方和腌泡汁。烤箱用炭的選擇和溫度控制。蘸醬的配方和生產。成品的切割和定型。學生開店指南，成本會計，商業策略等。
脆皮 1光鴨作為烤鴨配方的主要成分。白糖15g、料酒50g、花椒粉10g、味精5g、麥芽糖適量和脆皮元、醬油100g、蔥姜蒜適量。將鴨子放在案板上，從翅膀下取出內臟，洗凈，然后用開水燙一下，使鴨皮繃緊，再將薄糖均勻地抹在鴨子上，掛起來晾干。將麥芽糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放入碗中，攪拌均勻，注入鴨肚中。將鴨子用麥芽糖和脆皮元素在爐子上烤至鴨皮堅實酥脆，色澤均勻。將烤鴨切塊，擺成原鴨的形狀，將鹵汁倒在鴨肚里。
主料鴨腿500g輔料姜3片花椒15粒八角2片生抽15ml老抽15ml蒜適量脆皮水白醋5g蜂蜜10g第一步。鴨腿一條，洗凈瀝干后，放入深容器中；2.加入醬油；3.再加入醬油；4.加入姜片；5.加入碎蒜；6.加入八角；7.加入胡椒粉；8.用手按摩5分鐘，讓所有食材均勻的粘在鴨腿上；9.為了讓鴨子內部有味道，用竹簽在鴨皮表面戳洞；10.依次戳鴨子內側的洞；11.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩次或四小時以上；12.這是帶風干皮的鴨腿。13.刷一層脆皮水；14.在陰涼通風處風干皮膚。15.將鹽水鴨腿懸掛在通風陰涼處過夜晾干；16.將風干的鴨腿放入烤箱中層180度烤15分鐘，然后取出，用錫紙包好鴨腿，放入烤箱烤10分鐘，然后取出碎塊食用。
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