合渣是我們石柱土家族的家常特色菜，是用豆渣和青菜做成的。湖北人把家常臭豆腐稱為霉豆腐，沒有外出打工之前，我非常喜歡自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，長(zhǎng)沙臭豆腐是一種流行于街頭的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一樣是下飯菜以前在家，我會(huì)選在冬至節(jié)的前后時(shí)間做霉豆腐，買回來十幾塊老豆腐，切成大約五公分寬一公分厚的方塊，用白紗布鋪在有陽(yáng)光的地方，豆腐塊擺放均勻在紗布上曬兩至三天豆腐塊風(fēng)干差不多之后選擇一個(gè)紙箱，底部鋪一層干凈的稻草，上面擺放一層豆腐塊，再一層稻草一層豆腐塊，擺放完之后等豆腐自然發(fā)酵七到十天這時(shí)候發(fā)酵好的豆腐上會(huì)有黑色斑塊，這是正常的霉斑對(duì)人體沒有害處，把霉好的豆腐再曬兩至三天等水份干透準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的菜壇子，霉豆腐放在盆子里面，鹽、姜末、白酒、紅辣椒末拌勻腌半天再用筷子夾好放在菜壇子里，封好壇子口，口沿上水。

1、宜昌小吃合渣是怎么做的？

黃豆粉末倒在水里，用筷子快速攪動(dòng)七七四百九十下。等所有的粉末都被水打濕后，然后把鍋里放點(diǎn)油，最好是豬油，燒到九十度的高溫后，倒入蒜末，在倒入一大碗水燒開，然后倒入攪勻的黃豆粉。等黃豆粉完全融入到水里后，放進(jìn)切碎的青菜，等到滾開后，就可以起鍋了，最簡(jiǎn)單的一個(gè)湯，唯一需要謹(jǐn)記的是不能放鹽，吃的時(shí)候在撒鹽，不然合渣就清湯寡水了。

2、突然好想吃家常臭豆腐，我是湖北人，想知道其他地方都怎么做這個(gè)？

湖北人把家常臭豆腐稱為霉豆腐，沒有外出打工之前，我非常喜歡自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，長(zhǎng)沙臭豆腐是一種流行于街頭的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一樣是下飯菜以前在家，我會(huì)選在冬至節(jié)的前后時(shí)間做霉豆腐，買回來十幾塊老豆腐，切成大約五公分寬一公分厚的方塊，用白紗布鋪在有陽(yáng)光的地方，豆腐塊擺放均勻在紗布上曬兩至三天豆腐塊風(fēng)干差不多之后選擇一個(gè)紙箱，底部鋪一層干凈的稻草，上面擺放一層豆腐塊，再一層稻草一層豆腐塊，擺放完之后等豆腐自然發(fā)酵七到十天這時(shí)候發(fā)酵好的豆腐上會(huì)有黑色斑塊，這是正常的霉斑對(duì)人體沒有害處，把霉好的豆腐再曬兩至三天等水份干透準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的菜壇子，霉豆腐放在盆子里面，鹽、姜末、白酒、紅辣椒末拌勻腌半天再用筷子夾好放在菜壇子里，封好壇子口，口沿上水，

3、土家族合渣怎么做？

合渣是我們石柱土家族的家常特色菜，是用豆渣和青菜做成的。主要有酸合渣和淡合渣食材豆渣400g青菜100g鹽適量油適量香菜適量姜適量蒜適量蔥適量花椒粉適量辣椒適量方法/步驟1將青菜洗凈切碎，蒜、姜、辣椒、蔥切成沫備用2在鍋中倒入油燒熱，將蒜、姜、辣椒沫放入油中，再將豆渣和青菜放入鍋中，大火煮滾3-5分鐘。