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1，川菜山藥怎么做的做法

將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下撈出，（注意時間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。

用料：山藥適量，熟臘肉適量，紅辣椒適量，植物油適量，鹽適量，姜適量，白醋適量，雞精適量做法：1. 食材：山藥、熟臘肉、紅辣椒輔材：植物油、鹽、姜、白醋、雞精2. 把紅辣椒洗凈切塊，姜切末3. 熟臘肉切薄片4. 熱鍋加臘肉片煸出油撈起5. 把山藥去皮切塊6. 用開水加白醋焯兩分鐘左右撈起，過涼水撈起，瀝干水分7. 熱鍋涼油加姜末紅辣椒塊翻炒8. 加山藥9. 加鹽白醋翻炒均勻10. 加臘肉片翻炒均勻11. 加雞精12. 翻炒均勻即可小貼士：山藥要快速切好，快速加開水里焯撈起過涼山藥很容易在空氣里氧化變黑，所以快速的焯水最好加白醋山藥很脆的，喜歡吃脆的最好買那種脆的山藥該答案來自中華美食網官方網站

川菜山藥怎么做的做法

2，山藥怎么做菜好吃

山藥燉骨頭湯不錯。

試一下生吃吧,用日本芥辣沾,很不錯的山藥洗干凈去皮,芥辣加日本醬油拌勻,就沾著吃,味道很鮮,很爽口.

紅棗山藥粥

燉排骨,我爸爸燒過,味道不錯哈

山藥煲排骨主料：山藥 250克豬排骨(大排) 150克調料：大蔥 5克鹽 3克姜 2克醋 2克八角 2克各適量口感食用方法中餐|晚餐專業制作制作方法 1. 山藥去皮洗凈切成塊； 2. 排骨改刀成塊； 3. 將山藥、排骨放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、姜、精鹽、醋、大料、適量的水，壓力調成排骨檔，保壓時間為10分鐘，即可食用。

山藥具有補皮和胃之功能。山藥可以炒著吃，但這樣容易流失營養。做成湯就可以完全保持它的營養。材料：紅棗山藥桂圓肉做法：紅棗12粒，山藥約300g，桂圓肉2大匙，砂糖1/2杯。紅棗泡軟，山藥去皮切丁后一起放入清水中燒開，煮至熟軟后放入桂圓肉及砂糖調味，待桂圓肉已煮至散開即可關火。

山藥怎么做菜好吃

3，白菜山藥怎么做好吃白菜山藥的吃法

山藥去皮切片，白菜幫洗凈切塊。鍋中放油加干辣椒和花椒爆香，加蔥花、山藥和白菜炒一下，加少許鹽和水翻炒一會兒即可。

海米燒白菜【配料】海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。【做法】 (1)將白菜洗凈。切成長段,冬筍切成片,冬菇切成兩半。 (2)植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。 (3)豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。醋溜白菜【配料】白菜心500克，海米15克，醬油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，濕淀粉9克，蔥、姜末少許。【做法】 (1)將白菜心(不要葉)片成片，海米用溫水泡開。 (2)植物油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。【療效】幫助消化，調理五臟，提高免疫力栗子燒白菜【配料】栗子120克、白菜500克、蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高湯20克。【做法】 (1)白菜切成長段。把栗子每個砍上十字口，放在鍋內煮熟，撈出去皮，—切兩半。 (2)植物油燒至六成熱，加白菜炸一下，撈出控凈油。 (3)炒勺內加豬油燒開，放蔥、姜烹鍋，加上白菜、高湯、調料、栗子燒爛即成。【療效】可滋陰補腎，改善腎功能。海米白菜湯【配料】白菜心250克，海米30克，高湯500克，火腿6克，水發冬菇兩個，精鹽3克，味精2克，雞油6克。【做法】 (1)將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出控凈水，海米用溫水泡片刻，火腿切成長條片，把冬菇摘洗凈，擠干水后，一切兩半。 (2)湯勺內加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開，撇去浮沫，待白菜爛時加味精，淋上雞油即成。【療效】有排毒養顏、預防感冒的作用。扒肥腸白菜【配料】熟肥腸180克，白菜心180克，蔥、姜、蒜18克，精鹽 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，雞油9克，高湯180克，豬油45克，濕淀粉30克。【做法】 (1)大腸用開水一燙，切成斜刀片。大白菜心一切兩半，用開水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長方形，切成長條。用布擠干，四周切齊，用刀拖到盤內。把大腸放在白菜的兩側，整齊地擺成兩排。 (2)炒勺內加豬油燒開，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉動炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫里勾上芡，慢慢轉動倒人盤內內。 (3)炒勺內加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即成。【療效】可消食止渴、通腸益胃。白菜卷【配料】水發魚肚1 5克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，濕淀粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，香油9克。【做法】 (1)魚肚用水泡開洗凈，剁成細末。蝦仁、肉剁成細泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕淀粉，調成餡。 (2)白菜葉用開水燙軟，平放在菜墩上，把餡分成兩份，攤平在白菜葉上，卷成兩個卷，放在盤內，用急火蒸熟，取出切成寸段擺在盤內。 (3)炒勺內加高湯、料酒、鹽、味精燒開，勾上芡攪勻，淋上雞油，倒在白菜卷上即成。【療效】可通利腸胃，對習慣性大便干燥者有效。口蘑白菜【配料】白菜500克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。【做法】白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成，宜常服。【療效】對胸中煩悶，脘腹脹悶，大小便不利患者有一定療效白菜豆腐湯【配料】白菜500克，豆腐250克，蔥、姜少許，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。【做法】白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入適量清水，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。

白菜山藥怎么做好吃白菜山藥的吃法

4，山藥菜的做法怎么做才好吃

喜歡吃甜的可以直接用糖水燉。也可以配菜炒葷素皆宜

早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由： 1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。 2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。 3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。 4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。 5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。 2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法： 1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。 2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。 3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。 4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥。調料：綿白糖、干淀粉。做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調時間：20分鐘原料:山藥。調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。 3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。 4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。轉自： http://bbs.chan88.net

山藥做法一般以燉制的燉品為宜營養藥用價值也會發揮出來。

5，山藥怎么做菜吃

山藥頓松菇、拔絲山藥、清炒山藥、蜜汁山藥、山藥頓豬小排，如果想知道哪樣做法請留言！希望對你有幫助！

山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由： 1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。 2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。 3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。 4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。 5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。 2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法： 1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。 2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。 3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。 4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥。調料：綿白糖、干淀粉。做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調時間：20分鐘原料:山藥。調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。 3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

用來燉的，比如說和排骨一起。藥用以及營養價值很高。

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒做法： 1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘 2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫 3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火 4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火 5、半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_58801887010009te.html 更多的　 http://www.meishichina.com/YuanLiao/ShanYao/

6，求各種有關山藥的做菜方法

跟胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒。加點辣椒味道不錯。蘿卜芹菜山藥切條，芹菜蘿卜先用水燙熟再一起炒。燉雞湯和骨頭湯可放一些（放多會串味），在加些枸杞幾顆紅棗還可有明目作用。

煲湯，炒木耳，做涼菜也可以的

你說白色的山藥是淮山吧

哇，笨蛋，你說的山藥是什么？我們家管紅薯叫山藥，我可喜歡吃啦～

香酥山藥【所屬菜系】川菜　　【特點】山藥酥爛，軟糯香甜。并具有健脾青，補肺腎之功效。　　【原料】山藥500克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。　　【制作過程】將鮮山藥洗凈，上籠蒸熟后取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱后倒入菜油，待油燒至七成熱（約175℃）時，投入山藥，炸至發黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。山藥湯圓【來源】《劉長春經驗方》【原料】山藥50克白糖90克糯米500克胡椒粉適量　　【制作】1. 將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉(少許)，調成餡備用。 2. 糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團。　 3. 將山藥餡與糯米粉不團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。【用法】當主食，早晚食用。【功效】補脾益腎。山藥薏米粥【來源】民間方【原料】山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許　　【制作】將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。【用法】空腹食用，每日2次。　　【功效】健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥淮山藥泥【來源】民間方【原料】淮山藥200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油 100克【制作】 1. 將淮山藥粉碎成細末，加入白糖50克，加水少許，攪成細泥，置1碗　中；京糕加工成細泥，另置1碗內，加白糖25克，拌勻；豆沙另置1碗中，3 個碗均上籠蒸熟透后，取出待用。　 2. 將炒鍋燒熱，下素油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間　將炒鍋下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥泥的兩邊。　 3. 將手勺置武火上，加清水少許，白糖75克，燒沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，澆在三泥上面即成。【用法】可供早晚作點心食用。　　【功效】健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病山藥煮豆腐材料豆腐1大塊、鮮山藥1段、胡蘿蔔1條、紅棗6粒、金華火腿4兩、韭菜4棵作法 1.首先把山藥、胡蘿蔔分別削皮後洗淨，切成塊狀。 2.豆腐切成小方塊。 3.紅棗去核拍裂。　　4.將所有材料放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽調味。茯苓山藥瘦肉湯　原料：瘦肉３００克，山藥、茯苓各25克，芡實、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。　做法：將白木耳泡軟，去除雜質待用。將山藥、芡實、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗凈后，與白木耳置于鍋中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分鐘即可。功效：補脾益氣，健胃、止瀉。山藥溜枸杞原料：山藥，枸杞子調料：鹽，大豆色拉油做法：山藥清洗干凈，削去外皮，切片。　　取一湯鍋，鍋內倒入清水，開大火煮沸后將山藥放入焯水片刻后撈出，瀝干水分。　　鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將山藥片倒入鍋內略微翻炒片刻后放入枸杞子，撒入鹽，炒勻后即可關火，裝盤。特點：這是道操作簡單的藥膳，尤其適合老年人食用。山藥卷原料：山藥，豬肉，春卷皮調料：鹽，糖，料酒，醬油，味精，大豆色拉油配料：蔥，雞蛋一只做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。蔥清洗干凈后切成蔥花。　　豬肉清洗干凈，剁成肉糜，加入鹽，糖，料酒，少許醬油，味精，蔥花后拌勻，放置十五分鐘。　　取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，開大火悶煮，待山藥煮熟后撈出，剁成山藥泥。取雞蛋一只，打勻后蛋液，待用。　　取一張春卷皮，將等量的山藥泥和豬肉肉糜一起放入，卷成春卷狀，邊緣處沾少許蛋液使其粘住。用同樣的方法做成山藥卷數個。　　鍋內倒入半鍋的大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，調整為中火，將山藥卷放入，炸熟后撈出控油片刻再裝盤。　　上桌時可根據個人口味，選擇不同的蘸料，例如醋，辣椒醬，甜面醬等均可。山藥南瓜芝麻餅原料：山藥，日本小南瓜，白芝麻，糯米粉調料：大豆色拉油，糖做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。　　將日本小南瓜清洗干凈后，削去外皮，挖去里面的南瓜籽，切成四大塊。　　取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，南瓜，開大火悶煮，待山藥和南瓜煮熟后撈出，剁成泥。　　取一干凈的大碗，放入適量的糯米粉，加入清水，適量的糖和南瓜泥，山藥泥一起拌勻，做成小園餅，在外面粘上白芝麻。餅的濕度自行掌握，避免過干粘不上白芝麻，過濕不易成型。　　鍋內倒入半鍋的大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，調整為中火，將山藥餅放入，炸熟后撈出控油片刻再裝盤。　　特別提醒：喜歡甜食的朋友，也可以在里面加入各種餡料，例如豆沙，果醬等均可，也可以把外面的白芝麻用椰絲替換，吃起來口感更好，值得一試哦：）特制山藥球原料：山藥，金槍魚罐頭，波力海苔絲做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。　　取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，開大火悶煮，待山藥煮熟后撈出，剁成山藥泥。　　將山藥泥和金槍魚肉拌勻后做成小圓球，在外面滾上波力海苔絲即可裝盤上桌。　　特點：此菜新穎別致，是我從飯店里偷師學來的，居家待客時可是很靈的哦：）　　注意事項：因為我個人覺得金槍魚罐頭口味偏咸，所以在山藥泥中沒有加入其他的調料。您也可以根據自己的口味選擇加入適量的鹽或者胡椒粉均可。　　金槍魚罐頭在各大超市均有銷售，口味也是多種多樣，喜歡辣的朋友可以選擇香辣口味的；不喜歡辣的朋友，可以挑選原味的，也可以選擇乳酪口味的。山藥煨乳鴿原料：山藥，乳鴿，枸杞子調料：鹽，料酒，味精做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成斜刀塊。　　鴿子在購買的時候叫小販將拔毛，去內臟的活處理完畢，回家后用清水沖洗干凈后切成四大塊。　　取一湯鍋，鍋內倒入清水，將鴿子放入，加入料酒，開大火悶煮，煮沸后用湯勺撇去上面的浮末，將山藥和枸杞一起放入，用中小火悶煮約四十分鐘，撒入少許鹽，味精即可。山藥炒豬肝原料：山藥，豬肝配料：蔥，大蒜頭，生姜調料：鹽，糖，味精，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油　　做法：豬肝清洗干凈后，將周圍的白色筋膜等雜質剔除干凈，斜刀片薄片，撒入鹽，味精，料酒腌約二十分鐘，待用。將山藥清洗干凈，削去外皮，切薄片。　　蔥清洗干凈后切成蔥花；大蒜頭剝去外皮，剁成蒜泥；生姜去外皮，剁成姜泥。　　取一大湯鍋，鍋內倒入清水，開大火煮沸后將山藥，豬肝分別放入焯水片刻后撈出，瀝干水分。　　炒鍋內倒入適量的大豆色拉油，開大火待油溫七成熱時將蔥花，蒜泥，姜泥放入煸炒出香味后，放入豬肝和山藥翻炒片刻，撒上味精，少許糖和醬油，淋上麻油即可出鍋裝盤。　　特別提醒：山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議您手上套個保鮮袋，因為山藥有粘性的汁液，和皮膚接觸后很容易瘙癢，所以這個小竅門您可要記住哦。另外山藥去皮后久放容易變色，建議切片后立刻進行加工處理。　　醋溜山藥：將山藥切片，鍋內放油蔥姜切末爆鍋，下入鍋內急炒。然后放入醋鹽味精和少量的水即可。這道菜脆嫩，爽口。制作簡單快捷。香酥山藥【所屬菜系】川菜　　【特點】山藥酥爛，軟糯香甜。并具有健脾青，補肺腎之功效。　　【原料】山藥500克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。　　【制作過程】將鮮山藥洗凈，上籠蒸熟后取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱后倒入菜油，待油燒至七成熱（約175℃）時，投入山藥，炸至發黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。山藥湯圓【來源】《劉長春經驗方》【原料】山藥50克白糖90克糯米500克胡椒粉適量　　【制作】1. 將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉(少許)，調成餡備用。 2. 糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團。　 3. 將山藥餡與糯米粉不團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。【用法】當主食，早晚食用。【功效】補脾益腎。山藥薏米粥【來源】民間方【原料】山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許　　【制作】將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。【用法】空腹食用，每日2次。　　【功效】健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥淮山藥泥【來源】民間方【原料】淮山藥200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油 100克【制作】 1. 將淮山藥粉碎成細末，加入白糖50克，加水少許，攪成細泥，置1碗　中；京糕加工成細泥，另置1碗內，加白糖25克，拌勻；豆沙另置1碗中，3 個碗均上籠蒸熟透后，取出待用。　 2. 將炒鍋燒熱，下素油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間　將炒鍋下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥泥的兩邊。　 3. 將手勺置武火上，加清水少許，白糖75克，燒沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，澆在三泥上面即成。【用法】可供早晚作點心食用。　　【功效】健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病山藥煮豆腐材料豆腐1大塊、鮮山藥1段、胡蘿蔔1條、紅棗6粒、金華火腿4兩、韭菜4棵作法 1.首先把山藥、胡蘿蔔分別削皮後洗淨，切成塊狀。 2.豆腐切成小方塊。 3.紅棗去核拍裂。　　4.將所有材料放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽調味。茯苓山藥瘦肉湯　原料：瘦肉３００克，山藥、茯苓各25克，芡實、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。　做法：將白木耳泡軟，去除雜質待用。將山藥、芡實、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗凈后，與白木耳置于鍋中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分鐘即可。功效：補脾益氣，健胃、止瀉。山藥溜枸杞原料：山藥，枸杞子調料：鹽，大豆色拉油做法：山藥清洗干凈，削去外皮，切片。　　取一湯鍋，鍋內倒入清水，開大火煮沸后將山藥放入焯水片刻后撈出，瀝干水分。　　鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將山藥片倒入鍋內略微翻炒片刻后放入枸杞子，撒入鹽，炒勻后即可關火，裝盤。特點：這是道操作簡單的藥膳，尤其適合老年人食用。山藥卷原料：山藥，豬肉，春卷皮調料：鹽，糖，料酒，醬油，味精，大豆色拉油配料：蔥，雞蛋一只做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。蔥清洗干凈后切成蔥花。　　豬肉清洗干凈，剁成肉糜，加入鹽，糖，料酒，少許醬油，味精，蔥花后拌勻，放置十五分鐘。　　取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，開大火悶煮，待山藥煮熟后撈出，剁成山藥泥。取雞蛋一只，打勻后蛋液，待用。　　取一張春卷皮，將等量的山藥泥和豬肉肉糜一起放入，卷成春卷狀，邊緣處沾少許蛋液使其粘住。用同樣的方法做成山藥卷數個。　　鍋內倒入半鍋的大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，調整為中火，將山藥卷放入，炸熟后撈出控油片刻再裝盤。　　上桌時可根據個人口味，選擇不同的蘸料，例如醋，辣椒醬，甜面醬等均可。山藥南瓜芝麻餅原料：山藥，日本小南瓜，白芝麻，糯米粉調料：大豆色拉油，糖做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。　　將日本小南瓜清洗干凈后，削去外皮，挖去里面的南瓜籽，切成四大塊。　　取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，南瓜，開大火悶煮，待山藥和南瓜煮熟后撈出，剁成泥。　　取一干凈的大碗，放入適量的糯米粉，加入清水，適量的糖和南瓜泥，山藥泥一起拌勻，做成小園餅，在外面粘上白芝麻。餅的濕度自行掌握，避免過干粘不上白芝麻，過濕不易成型。　　鍋內倒入半鍋的大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，調整為中火，將山藥餅放入，炸熟后撈出控油片刻再裝盤。　　特別提醒：喜歡甜食的朋友，也可以在里面加入各種餡料，例如豆沙，果醬等均可，也可以把外面的白芝麻用椰絲替換，吃起來口感更好，值得一試哦：）特制山藥球原料：山藥，金槍魚罐頭，波力海苔絲做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成段。　　取一大湯鍋，鍋內倒入清水，放入山藥，開大火悶煮，待山藥煮熟后撈出，剁成山藥泥。　　將山藥泥和金槍魚肉拌勻后做成小圓球，在外面滾上波力海苔絲即可裝盤上桌。　　特點：此菜新穎別致，是我從飯店里偷師學來的，居家待客時可是很靈的哦：）　　注意事項：因為我個人覺得金槍魚罐頭口味偏咸，所以在山藥泥中沒有加入其他的調料。您也可以根據自己的口味選擇加入適量的鹽或者胡椒粉均可。　　金槍魚罐頭在各大超市均有銷售，口味也是多種多樣，喜歡辣的朋友可以選擇香辣口味的；不喜歡辣的朋友，可以挑選原味的，也可以選擇乳酪口味的。山藥煨乳鴿原料：山藥，乳鴿，枸杞子調料：鹽，料酒，味精做法：將山藥清洗干凈，削去外皮，切成斜刀塊。　　鴿子在購買的時候叫小販將拔毛，去內臟的活處理完畢，回家后用清水沖洗干凈后切成四大塊。　　取一湯鍋，鍋內倒入清水，將鴿子放入，加入料酒，開大火悶煮，煮沸后用湯勺撇去上面的浮末，將山藥和枸杞一起放入，用中小火悶煮約四十分鐘，撒入少許鹽，味精即可。　拿來抄放點瘦肉在放點酒快好了在放點蔥很香不要抄太熟因為這個生的也可以吃的，還可以拿去頓排骨和大骨都好吃。燉老鴨或者排骨很不錯. 另外還可以切片焯一下炒肉或者素炒. 還可以做拔絲山藥　用冰糖水燉，先把山藥帶皮蒸煮，這樣就不會發黑了，再去皮，改小塊，加水冰糖小火燉，即可！！可加，南杏仁少量！介紹幾種常見吃法：（1）土雞燉山藥（煨湯）、（2）清炒山藥片、（3）山藥炒肉片　?。?）主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法： 1、將山藥切成段。 2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。　?。?）主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。　　（3）主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。做法： 1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。 2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調味料拌腌。 4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。 5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調味炒約1分鐘即可。

做蜜汁的,拔絲的也不錯?呵呵

山芋是紅薯，山藥就是山藥長得像樹根。