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本文目錄一覽

1，瘦肉粥怎么煮
2，瘦肉粥的做法
3，瘦肉粥怎么做

1，瘦肉粥怎么煮

鍋里放適量的水燒開，把洗干凈的米放進去，再次開了之后，用勺子向同一個方向攪拌，小火熬煮到米軟了，然后放進豬肉和姜絲，熟了之后再放鹽調味

瘦肉粥怎么煮

2，瘦肉粥的做法

這個要看個人的喜好了，主要的做法是先把粥煮到要熟的時候，再把肉放在粥里，順便加點鹽和蔥花就行了

主料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。　　1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘。　　2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開后轉中火熬制，　　3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條。　　4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟，　　5、待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋，　　6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。 7、食用前撒上些許蔥花味道更好。

皮蛋瘦肉粥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：瘦肉1塊（豬腱肉最好）,皮蛋2個（無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大）,姜1塊,水足量,油鹽適量教您皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

原料：大米100克胡蘿卜50克精瘦肉50克配料：鹽、料酒、姜粉、色拉油少許 1.將瘦肉放入鍋中氽半熟后，取出放涼后，切碎丁。 2.大米淘凈泡半小時； 3.胡蘿卜切小碎??； 4.砂鍋內燒開水后放入大米； 5.開鍋后，放入肉丁、胡蘿卜丁，滴2滴料酒，并放少許鹽； 6.開鍋后，轉小火熬煮； 7.20分鐘后，放入少許色拉油； 8.小火煲近1小時，中間一定要看住，不能煨鍋，也不能糊鍋底，經常用木勺攪動。 9.待到粥濃稠后，放入少許姜粉，再酌情放點鹽就可以關火了。

瘦肉粥的做法

3，瘦肉粥怎么做

材料大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小塊，淀粉鹽料酒適量做法1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少許料酒和少量的鹽拌勻備用。香菇、小白菜洗凈。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入電飯鍋中，按下“粥/湯”鍵。煮至米粒開花。把腌好的瘦肉丁用開水燙一下。瀝出水分放入粥里。加入肉丁后攪勻，加入切好的香菇丁。蓋上蓋接著煮。待粥再次煮開后煮二分鐘。加入小白菜碎加少量鹽調味，攪拌均勻即可切斷電源主料：粳米100克，瘦豬肉100克，黃花菜50克，調料：姜3克，鹽2克做法 1.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分； 2.瘦肉、黃花菜分別洗凈，瘦肉切片； 3.姜去皮切絲； 4.鍋內注入約1500毫升冷水； 5.放入粳米煮至稍滾； 6.放入肉片、黃花菜、姜絲，煮沸后改用小火慢慢熬煮； 7.待粥稠后加鹽調味即可。主料：粳米100克，菠菜100克，豬里脊肉50克，調料：大蔥5克，姜3克，鹽2克，色拉油10克做法 1.菠菜去爛葉，揀洗干凈，切成細末；蔥、姜洗凈，切成絲。 2.豬里脊肉洗凈，去筋膜，切成小丁，放入熱油鍋中稍加煸炒，盛起備用。 3.粳米淘洗干凈，浸泡30分鐘，撈出瀝水，放入已洗凈的鍋中，加冷水1200毫升，用旺火煮開，然后改小火煮至米粒酥軟，放入肉丁煮熟。 4.將姜絲、蔥絲、鹽放入肉粥中調好味，再放入菠菜煮熟即可。主料：粳米100克，輔料：干紫菜20克，瘦豬肉50克，調料：鹽2克做法 1.　將紫菜洗凈，放入冷水中浸泡，去除腥味； 2.　豬肉切末備用； 3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 4.　鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸； 5.　攪拌幾下，然后加入紫菜、豬肉末，再改用小火熬煮至粥將成； 6.　下入鹽調好味，再繼續煮至粥成，即可盛起食用。材料白米1杯，瘦肉150克，白蘿卜半個，蔥2根調味料(1)料酒半茶匙，醬油半大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許做法 1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。2、瘦肉切薄片，拌入調味料(1)略腌；白蘿卜削皮、切絲，待米粒熟軟時加入同煮至熟，然后放入肉片同煮。3、加入鹽和胡椒粉，熄火后撒入洗凈、切丁的蔥即可盛出食用。熬粥筆記1、瘦肉切薄才容易熟，腌過才有味道，而且可防止肉質變硬。2、白蘿卜刨絲煮會較快熟軟，切絲煮則不易化掉。材料大米150克　　皮蛋2個　　豬瘦肉225克　　油條1根　　香蔥1棵　　生姜少許　　香菜1棵　　食用油200克　?。▽嵑?0克）　　香油少許　　胡椒粉少許　　精鹽4小匙　　味精0.25小匙做法 1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8 瓣備用;大米洗凈拌入少量油;生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末;2.豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20 分鐘取出切片;3.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油;4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。材料糯米2湯匙（30g），大米2湯匙（30g），干貝3粒，豬里脊肉100g，姜1片，熱水3杯，干淀粉2茶匙（10g），色拉油1/2湯匙（8ml），鹽適量做法將干貝洗凈，用水浸1小時，取起撕成絲，浸干貝的水留用。將豬肉洗凈抹干，切成粗粒，加干淀粉拌勻，再加色拉油拌勻。把兩種米一起洗凈，放入器皿內，再將干貝、豬肉、姜放入器皿內，加入3杯熱水攪勻（包括浸干貝之水），加蓋高火10分鐘。煲蓋要有小孔，以免粥水溢出。改用低火15分鐘，加入適量精鹽調味即可。材料米半杯，瘦肉1斤，鹽11/2湯匙，水2升，香菜少量做法 1.瘦肉切塊，然后用鹽腌大概1-2小時。2.放米和水在鍋里大火燒開，燒開之后轉成中小火。當看到米有點變軟發大的時候，可以放腌好的瘦肉，轉大火，再次燒開之后轉成中小火慢慢熬。待米完全煮開，撒香菜即成。材料干白木耳1/2兩，紅蘋果1顆，瘦豬肉6兩，水6杯，白飯3杯，枸杞12粒，太白粉少許，鹽少許，雞粉少許做法 1. 白木耳洗凈，剝成小片；紅蘋果洗凈，去籽，切成16瓣；瘦豬肉洗凈，切成約1公分的厚片，再用少許太白粉拌勻備用。 2. 取一深鍋，加入6杯水和3杯白飯，以小火慢慢煮開，放入作法1的白木耳及紅蘋果續煮15分鐘，再加作法1的瘦豬肉及枸杞繼續煮10分鐘后，加入調味料拌勻即可。材料干銀魚，豬板筋肉，蔥，胡椒粉，鹽做法 1.銀魚用水泡軟，板筋肉切條，蔥切粒2.米洗凈和銀魚一起放高壓鍋煮至冒氣，關火3.等高壓鍋沒氣后加入板筋肉，蔥花，鹽煮熟，起鍋前加入胡椒粉材料大米，酒，瘦肉，花菇，油，鹽，淀粉，薄荷，姜，蒜做法 1.大米洗干凈，用適量水煮成粥2.瘦肉提前一個晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油（少量），鹽，姜，蒜（剁碎）腌制3.花菇用溫水泡發，洗干凈，切片，放進煮好的粥里小火燜煮5分鐘（花菇比較難熟，所以要先放），轉調大火，再把腌制好的瘦肉放進粥里，打散，煮兩分鐘4.薄荷切碎，撒進粥里即可。5.由于我把鹽都放進肉里，所以粥就不另放鹽了材料麻花，香米半碗，清水，瘦肉，信陽毛尖，蔥，鹽做法 1.香米，用清水淘凈，泡40分鐘......2.瘦肉，這是3塊錢的，切片（沒肉不香）......3.綠茶用開水泡開，沒合適的杯子就使啤酒杯了，這樣看起來比較有氣勢......4.先燒點開水備用......5.水燒開后就關火，把肉片放進去燙熟，不要煮......6.香米、綠茶，一起倒鍋里，這就開始熬粥了，等粥熬的差不多了再放肉......7.趁熬粥的功夫，切點小香蔥......8.香米熬到自己合適的口感，放肉片、放鹽，小火5分鐘......9.出鍋后，放麻花，撒蔥花，OK！材料香米50克，瘦豬肉50克做法 1 香米洗凈后，用冷水泡2個小時，備用。 2 瘦豬肉剁成肉糜，加少許精鹽，攪拌后放入碗中，入蒸鍋蒸熟。 3 將香米放入鍋中，加水后微火熬煮至半熟，再將蒸熟的肉糜放入鍋中，繼續熬煮，直至成稠粥。

我們家祖傳的做皮蛋瘦肉粥的方法主料:稻米適量皮蛋切丁(按照米的分量來,一般半斤米,3個蛋) 瘦肉適量切丁(不要有油有皮的) 輔料:茉莉花茶一杯蘑菇250g 佐料:生粉,黃酒,鹽,蔥,蒜,姜做法:米洗凈,用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分鐘左右,然后泡第二杯茉莉花茶備用。皮蛋切丁前,用黃酒浸泡15分鐘肉切丁后加少量生粉,黃酒,鹽,蔥蒜末腌制15分鐘蘑菇洗凈,少量油,蔥爆一下,加入水煮開后,中火燉湯,大致燉一鍋正好熬粥的量的湯。燉湯時加入姜片,沖淡蘑菇特有的味道等下熬粥時,完全不用水,就用這個蘑菇湯。米和湯的比列是1:5左右湯好后,稍微冷一下。冷卻湯的時候,用少量油,將剛才腌制的肉爆一下,不要炒到全熟。湯冷卻后加入米中,1:5(米:湯)比列,開始熬粥,大火煮開后,小火敖。粥將好時放入炒好的肉,皮蛋,加入第二杯茉莉花茶,肉熟后就完全做好了。整個過程不用味精,完全用蘑菇湯的鮮味,黃酒泡皮蛋,是為了去處皮蛋的腥味,生粉腌肉是為了保證肉的鮮嫩,茉莉花茶泡米可以讓米不易煮的過爛,而且讓粥帶有微微的花香。第二杯茶的作用是這樣的,因為這樣的粥喝完后很容易口渴,因為粥很熱,而且很鮮,茉莉花茶會起到生津的作用,這樣就不會感到口渴了,吃完粥后你會發覺嘴里一直會有口水分泌出來,就是這第二杯茶的功效。回味很香,米的香味,肉的香味,還有茉莉花特有的雅香。這是我家祖傳的做法

原料:大米(最好用東北大米)150克、豬瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量。做法:1、將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠;2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要;3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開;4、加蓋轉小火保持粥微開熬制1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來;5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲;6、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。

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瘦肉粥怎么做