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1，川味干鍋毛驢肉的做法
2，干鍋驢肉的做法

1，川味干鍋毛驢肉的做法

原　　料驢肉1000克、尖紅椒30克。植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣妹子辣椒醬5克、蒜子25克、香蔥5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陳皮、香葉各2克、整干椒10克、香油3克。

川味干鍋毛驢肉的做法

2，干鍋驢肉的做法

原　料　　驢肉1000克、尖紅椒30克。　　植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣妹子辣椒醬5克、蒜子25克、香蔥5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陳皮、香葉各2克、整干椒10克、香油3克。操　作　　1、將驢肉切成大塊，放入沸水鍋內焯水，再加香料、整干椒、清水放入高壓鍋內壓10分鐘至九成熟，撈出后順紋路切成4厘米長、1厘米見方的條；尖紅椒去蒂，切成2厘米長的段；蒜子去蒂，姜切片，香蔥切段。　　 2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下姜片、驢肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、蠔油翻炒均勻，倒入鮮湯，加入味精，量火收濃湯汁，淋上香油，裝入干鍋內，撒上香蔥段，帶火爐上桌即可。

原　　料: 驢肉1000克，尖紅椒30克。植物油75克，精鹽5克，味精3克，雞精3克，豆瓣醬5克，生抽3克，料酒10克，蠔油5克，辣妹子辣椒醬5克，蒜子25克，香蔥5克，姜3克，八角、桂皮、白蔻、陳皮、香葉各2克，整干椒10克，香油3克操　　作: 1、將驢肉切成大塊，放入沸水鍋內焯水，再加香料、整干椒、清水放入高壓鍋內壓10分鐘至九成熟，撈出后順紋路切成4厘米長、1厘米見方的條；尖紅椒去蒂，切成2厘米長的段；蒜子去蒂，姜切片，香蔥切段。 2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下姜片、驢肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、蠔油翻炒均勻，倒入鮮湯，加入味精，量火收濃湯汁，淋上香油，裝入干鍋內，撒上香蔥段，帶火爐上桌即可

干鍋驢肉的做法