廣東臘肉與廣東臘腸一樣有名好吃。我在家經常做元白菜炒臘肉，這里與大家一起分享，臘肉可以和蒜苔，蒜苗，芹菜，荷蘭豆，萵筍，菜花，西蘭花，元白菜（包菜）等蔬菜一起炒著吃，以臘肉為例，大多數廣東人都會自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因為我媽媽認識幾個朋友都是自家養了土豬的，肉質不錯，肥而不膩，口感脆嫩。
1、怎么做廣東臘肉？
您好朋友。廣東臘味是廣東一帶傳統風味名菜，屬于粵菜系列，一般是秋天時制作為主，故廣東人有此說法:秋風起吃臘味。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，以臘肉為例，大多數廣東人都會自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因為我媽媽認識幾個朋友都是自家養了土豬的，肉質不錯，肥而不膩，口感脆嫩。
然而很多朋友把我媽媽腌制好的都拿回家陽臺自家晾曬，而晾曬的環境是區分的，既能太陽曬到又要能通風風干效果。廣東的臘味優勢在于純天然晾曬而成，優質的臘肉聞起來有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制臘肉也不需要太花哨，鹽，砂糖（提鮮），老抽（用于上色），生抽，雞粉，高度料酒 姜末，還有五花肉（選材土豬肉），分別倒入盤中腌制6小時左右。
2、廣東臘肉炒什么好吃？
廣東臘肉與廣東臘腸一樣有名好吃，臘肉可以和蒜苔，蒜苗，芹菜，荷蘭豆，萵筍，菜花，西蘭花，元白菜（包菜）等蔬菜一起炒著吃。我在家經常做元白菜炒臘肉，這里與大家一起分享，食材：臘肉、元白菜配料：食油，醬油，料酒、醋、白糖、鹽，雞精，蔥，姜，蒜，步驟：1.臘肉先沖洗一遍，放入鍋中倒入適量清水一起煮幾分鐘后撈出臘肉再用清水沖洗干凈，將煮過的臘肉切薄片裝待用；（臘肉也可以蒸軟在切）2.元白菜用手撕成塊（桿不要）洗干淨撈出備用；3.熱鍋放油，放蔥絲，姜絲，一半的蒜片爆炒出香味，放臘肉下去加點料酒，白糖，老干媽豆鼔大火翻炒盛出；4.鍋內留底油，將另一半蒜片放入爆香，放入元白菜加適量醋，白糖繼續翻炒斷生，加蒸魚醬油，鹽調味后將臘肉放入一起大火翻炒幾下，最后放點雞精即可。
