廣東人吃的比較清淡廣東人的飯桌上，一般少不了這兩樣。既然廣東人那么愛吃，為什么廣東人胖不起來呢，廣東人比較愛吃魚、蝦、雞、鴨，燒鴨、燒鵝、白切雞等，都是廣東人比較中意的食物，適時而食，廣東人很看重，冬天吃什么，夏天吃什么，感冒了喝什么湯，體虛該怎么補等等，廣東人都有自己的秘方。

1、廣東人怎樣坐月子？

哈哈問到廣東人怎樣坐月子，好象由我這種人來回答真是有點無離頭，但因為我這種過了70歲的人見的事相對比現在的年青人多得多，所以回答的內容也會多些。先說50年代的人是怎樣坐月子的，當然這里有兩類人，就是窮人和富人，但不論是窮人或富人，以珠三角為例煲姜醋是必須的，按廣東人的說法，姜醋有補身，驅寒和散瘀的功效！所不同的，窮人家的姜醋就真是姜和醋了，但富人家吃的姜醋里面占了一半都是豬腳和雞蛋，

坐月子的人因為身體虛弱，一個月內是絕對不能碰生水，（即未燒熱的水）如果碰生水日后會有很多后遺癥。另外坐月子的一個月內不能洗頭，現在女人洗頭就方便多了，去超市各種類型的洗法水任君選擇，50年代女人洗頭就很麻煩！不論窮富都是用一種叫茶仔餅的東西打碎放在水里燒開，然后等水放涼了才可以洗頭，因為這種茶仔水不能加入凍水，

富人家住的房子很大，可能還有多個工人，寶寶專門有月嫂帶，富人家坐月子因為休息好！營養足奶水都比較多，但她們不會用自已的奶水喂寶寶，怕影響自已的身形，通常會請奶媽，或全部用鮮奶和奶粉。窮人居住環境都很差，雖然50年代廣州的農民都有煤供應，但很多人都買不起，她們做飯燒水，都以樹葉、稻草為主，燒稻草的情景現在的年青人是無法想象的，滿屋的火煙坐月子的人也不可幸免，因為她都要自已燒水做飯帶小孩，

窮人家坐月子的人，休息不好，加上營養不良，很多人的奶水不足，不到一個月的小孩就靠磨米做米糊了。說到坐月子的人不提重物不外出，那都是富人家的事，窮人家就沒有這福氣了，去外面的水井挑水，斬柴洗衣服搞衛生，燒水做飯，在坐月子期間就什么都要做，看來我文章里所說的，現在40歲以下的人會覺得不可思議，我還要補充一句，我家就在廣州中山大學旁的農村，1961年以前，別說沒有自來水，連照明的電都沒有啊。

2、一個對做飯一竅不通的人該怎么入門下廚？

做飯是一件美事，特別是自己做出的飯菜那更是一種快樂，那么，對一個做飯一竅不通的人該如何下廚呢？可以學習烹飪知識，掌握烹飪技巧，邊學習邊實操。雖然不能做得像酒店一樣，但我們至少可以把做出的菜分享給身邊的人嘗一嘗，品一品，一、學習烹飪知識1、現在網上遍布美食教程，可以先從一些理論知識起步，掌握好方法和認知做飯的各個步驟。

2、了解如何選擇調味品和食材的選用，3、正確認識調味品的特性和用法。二、掌握烹飪技巧1、什么時候熱鍋涼油？什么時候加鹽？什么時候調味？2、炒蔬菜記得要大火，3、哪些肉菜需要焯水？4、肉類怎么腌制？5、切菜的刀法，用菜的搭配，哪種菜要先放？等等之類。一個做飯一竅不通的人下廚，最好是學習，最經濟的方法就是和家人一同學習，最系統的方法就是去烹飪學校，最自由的學習就是網上看視頻教學或者買本烹飪方面的書籍，

3、廣東人對吃有哪些講究？

食在廣東好籠統參差不齊，近廣州的好吃點，在近在好吃。為何潮客人到了廣東飲食就會逐漸相同？記得小時候離開廣州五十里左右，酒樓飯店家庭菜都感到煮的不好吃，都要老爸親自下廚個個開胃，上八十年代到現在廣州每年培養了大量省內外廚師，且很多畢業后留在廣東廣州做，之后更多回家鄉發展。現在去國內或廣東任何地吃蒸魚炒青菜也找出有同口感！老的說以前不敢想的，希望逐漸大同合口口，

4、廣東人，只會煮粥和煮湯，如何提高炒菜手藝？

廣東人飲食文化非常豐富，煲湯，煲粥只是其中一部分，還有很多菜式可以發揮廚藝。煲湯肉類很多都要先起鍋暴炒爆香，才能煲出靚湯，煲魚湯，魚要煎香，也是要有技術要求，廣東粥很多是有肉的，肉類加工，要有刀工水平，不是想象那么簡單，炒熱葷菜式也相當多，要求刀工，火候等廚房技術。還有鮑參翅肚等高檔食材，要求有高超干貨法制技術和烹飪技術，同時每一個步驟都要求非常小心認真。