廣東人吃的比較清淡廣東人的飯桌上，一般少不了這兩樣。既然廣東人那么愛(ài)吃，為什么廣東人胖不起來(lái)呢，廣東人比較愛(ài)吃魚(yú)、蝦、雞、鴨，燒鴨、燒鵝、白切雞等，都是廣東人比較中意的食物，適時(shí)而食，廣東人很看重，冬天吃什么，夏天吃什么，感冒了喝什么湯，體虛該怎么補(bǔ)等等，廣東人都有自己的秘方。

1、廣東人怎樣坐月子？

哈哈問(wèn)到廣東人怎樣坐月子，好象由我這種人來(lái)回答真是有點(diǎn)無(wú)離頭，但因?yàn)槲疫@種過(guò)了70歲的人見(jiàn)的事相對(duì)比現(xiàn)在的年青人多得多，所以回答的內(nèi)容也會(huì)多些。先說(shuō)50年代的人是怎樣坐月子的，當(dāng)然這里有兩類人，就是窮人和富人，但不論是窮人或富人，以珠三角為例煲姜醋是必須的，按廣東人的說(shuō)法，姜醋有補(bǔ)身，驅(qū)寒和散瘀的功效！所不同的，窮人家的姜醋就真是姜和醋了，但富人家吃的姜醋里面占了一半都是豬腳和雞蛋，

坐月子的人因?yàn)樯眢w虛弱，一個(gè)月內(nèi)是絕對(duì)不能碰生水，（即未燒熱的水）如果碰生水日后會(huì)有很多后遺癥。另外坐月子的一個(gè)月內(nèi)不能洗頭，現(xiàn)在女人洗頭就方便多了，去超市各種類型的洗法水任君選擇，50年代女人洗頭就很麻煩！不論窮富都是用一種叫茶仔餅的東西打碎放在水里燒開(kāi)，然后等水放涼了才可以洗頭，因?yàn)檫@種茶仔水不能加入凍水，

富人家住的房子很大，可能還有多個(gè)工人，寶寶專門有月嫂帶，富人家坐月子因?yàn)樾菹⒑茫I(yíng)養(yǎng)足奶水都比較多，但她們不會(huì)用自已的奶水喂寶寶，怕影響自已的身形，通常會(huì)請(qǐng)奶媽，或全部用鮮奶和奶粉。窮人居住環(huán)境都很差，雖然50年代廣州的農(nóng)民都有煤供應(yīng)，但很多人都買不起，她們做飯燒水，都以樹(shù)葉、稻草為主，燒稻草的情景現(xiàn)在的年青人是無(wú)法想象的，滿屋的火煙坐月子的人也不可幸免，因?yàn)樗家砸褵鲲垘『ⅲ?/p>

窮人家坐月子的人，休息不好，加上營(yíng)養(yǎng)不良，很多人的奶水不足，不到一個(gè)月的小孩就靠磨米做米糊了。說(shuō)到坐月子的人不提重物不外出，那都是富人家的事，窮人家就沒(méi)有這福氣了，去外面的水井挑水，斬柴洗衣服搞衛(wèi)生，燒水做飯，在坐月子期間就什么都要做，看來(lái)我文章里所說(shuō)的，現(xiàn)在40歲以下的人會(huì)覺(jué)得不可思議，我還要補(bǔ)充一句，我家就在廣州中山大學(xué)旁的農(nóng)村，1961年以前，別說(shuō)沒(méi)有自來(lái)水，連照明的電都沒(méi)有啊。

2、一個(gè)對(duì)做飯一竅不通的人該怎么入門下廚？

做飯是一件美事，特別是自己做出的飯菜那更是一種快樂(lè)，那么，對(duì)一個(gè)做飯一竅不通的人該如何下廚呢？可以學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)，掌握烹飪技巧，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)操。雖然不能做得像酒店一樣，但我們至少可以把做出的菜分享給身邊的人嘗一嘗，品一品，一、學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)1、現(xiàn)在網(wǎng)上遍布美食教程，可以先從一些理論知識(shí)起步，掌握好方法和認(rèn)知做飯的各個(gè)步驟。

2、了解如何選擇調(diào)味品和食材的選用，3、正確認(rèn)識(shí)調(diào)味品的特性和用法。二、掌握烹飪技巧1、什么時(shí)候熱鍋涼油？什么時(shí)候加鹽？什么時(shí)候調(diào)味？2、炒蔬菜記得要大火，3、哪些肉菜需要焯水？4、肉類怎么腌制？5、切菜的刀法，用菜的搭配，哪種菜要先放？等等之類。一個(gè)做飯一竅不通的人下廚，最好是學(xué)習(xí)，最經(jīng)濟(jì)的方法就是和家人一同學(xué)習(xí)，最系統(tǒng)的方法就是去烹飪學(xué)校，最自由的學(xué)習(xí)就是網(wǎng)上看視頻教學(xué)或者買本烹飪方面的書(shū)籍，

3、廣東人對(duì)吃有哪些講究？

食在廣東好籠統(tǒng)參差不齊，近廣州的好吃點(diǎn)，在近在好吃。為何潮客人到了廣東飲食就會(huì)逐漸相同？記得小時(shí)候離開(kāi)廣州五十里左右，酒樓飯店家庭菜都感到煮的不好吃，都要老爸親自下廚個(gè)個(gè)開(kāi)胃，上八十年代到現(xiàn)在廣州每年培養(yǎng)了大量省內(nèi)外廚師，且很多畢業(yè)后留在廣東廣州做，之后更多回家鄉(xiāng)發(fā)展。現(xiàn)在去國(guó)內(nèi)或廣東任何地吃蒸魚(yú)炒青菜也找出有同口感！老的說(shuō)以前不敢想的，希望逐漸大同合口口，

4、廣東人，只會(huì)煮粥和煮湯，如何提高炒菜手藝？

廣東人飲食文化非常豐富，煲湯，煲粥只是其中一部分，還有很多菜式可以發(fā)揮廚藝。煲湯肉類很多都要先起鍋暴炒爆香，才能煲出靚湯，煲魚(yú)湯，魚(yú)要煎香，也是要有技術(shù)要求，廣東粥很多是有肉的，肉類加工，要有刀工水平，不是想象那么簡(jiǎn)單，炒熱葷菜式也相當(dāng)多，要求刀工，火候等廚房技術(shù)。還有鮑參翅肚等高檔食材，要求有高超干貨法制技術(shù)和烹飪技術(shù)，同時(shí)每一個(gè)步驟都要求非常小心認(rèn)真。