擔擔面現在在全國各地也不鮮見，說起擔擔面，大家都知道來自四川，最早的擔擔面是從四川自貢走出而出名。需要指出的是，中國最早的轉盤石磨，大約就是秦朝年間發明的，最早也是戰國后期，在忠于擔擔面的最要本味道上做出些改變，米粉的發明在當時已經具備多個客觀條件，在技術和需求上是水到渠成的事。

1、最早關于面條的起源在哪里？

我有個猜想，桂林米粉是中國面條的重要起源！面條的起源之謎按道理，青海喇家遺址發現的黃米面條應該是最早的，這屬于3700年前的齊家文化。但這個面條沒有在后世發現明確的傳承，僅僅是孤立的產品，中國其他的面條類食物，要在1500年后才能出現。另外，小麥面條最早應該出現于東漢，這個有史料依托，當時被稱為“水引餅”，

但是，桂林的米粉卻很可能出現于秦代。所以，米粉的出現要比小麥面條要早，為什么說，桂林米粉可能出現于秦朝呢？首先是傳說，人們一直把桂林米粉的誕生與秦始皇修靈渠聯系在一起，聲稱米粉發明人正是指揮修建靈渠的秦朝官員——史祿。其次，米粉的發明在當時已經具備多個客觀條件，在技術和需求上是水到渠成的事，偽歷史里可能隱藏著真相關于米粉的發明，明顯摻雜著偽歷史。

比如說，修靈渠的秦軍士兵來自陜西，在南方水土不服，吃不慣大米，只喜歡吃刀削面、羊肉拉面、臊子面、饸饹面等等小麥面，所以史祿要求隨軍伙夫們按照北方面條的做法，將大米做成了米粉，這個說法明顯是偽造的歷史，刀削面、饸饹面等等都是明朝才出現的吃法，更早一些的面條品種也只能考證到唐朝。最早的小麥面是東漢的“水引餅”，這是一種粗糙厚重的刀切面，更像是泡餅，

秦朝士兵從小愛吃小麥面條，完全是瞎說。秦朝人不僅吃不上小麥面條，甚至連面粉都沒見過，但是，米粉和靈渠卻有相當大的關系。靈渠的位置，就在今天廣西桂林，靈渠的修建，目的就是確保秦軍征討嶺南地區的物資補給，所以桂林就成了關鍵的樞紐。需要指出的是，中國最早的轉盤石磨，大約就是秦朝年間發明的，最早也是戰國后期，

所以，秦軍對大量糧食的處理，已能夠利用上石磨這種先進的加工工具。當時秦軍的主要糧食，肯定還以大米為主，部分小米作為補充，但是，當時的石磨不是用來做面粉的，而是用來做一種飲料——漿水。這種飲料，就和米粉的發明產生了關系，從漿水到桂林米粉戰國晚期到秦朝的這一階段，中國北方發明了轉盤石磨。但它發明的最初目的，不是為了制作面粉，而是為了——磨豆漿，還有米漿、麥漿等等，

中國古代習慣引用一種歷史悠久的傳統飲料，叫做“漿水”，可以用大豆、小米、大米、黃米乃至各種谷物加工而成，味道和豆漿、米湯差不多。石磨的最初作用，就是為了制作漿水這種飲料，好了，這時候桂林米粉就該出場了！大家知道桂林米粉的做法嗎？第一步，用石磨磨出漿水，第二步，將濾過水的漿水蒸熟，于是，一整張粉皮完成了，最后切成條就是米粉了。

可見，只要有了漿水，再進行簡單加工，米粉很容易就做出來，相比之下，小麥面條卻還要多好幾道步驟，比如出粉、和面等等，這些技術需要再過上百年才能被古人琢磨出來。所以，米粉的發明早于小麥面條，是符合技術發展邏輯的，石磨是相關科技樹上的關鍵一環，它的發明不僅促進了米粉和面條的出現，還很快促成發明了另一種漿水的進化產品——豆腐。

豆腐，明顯是由黃豆漿水發展而來的，然后，我們就可以還原一下米粉的發明過程：秦朝出動數十萬大軍出征嶺南，糧食加工需求非常大。尤其在炎熱的天氣下，重要的日常飲料——漿水必須天天制作，而剛剛發明的轉盤石磨正好派上用場，磨制后的漿水，往往需要加熱才能食用，結果秦軍發現，加熱后的漿水可能太濃了，冷卻后變成了一大張粉皮！為了不浪費糧食，這些粉皮就被切開來大家分著吃。

2、四川擔擔面特別之處在哪里？

四川擔擔面的特別之處在于配料，擔擔面的得名是由挑著擔售賣，屬于小吃一類，其做法是用手工拉面為主材，以芽菜、豬肉一起炒好做哨子加炒花生米，調料也很講究，有辣椒、花椒、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油等精心調制而成，與其他不同的是，普通面條一般都是掛面（干面），堿比較重！還有就是在四川吃面只有兩個選擇2兩、4兩，沒有大份、小份的說法！。