正宗郫縣豆瓣醬的商標(biāo)是益豐和號。第一名，鵑城牌郫縣豆瓣醬，四川郫縣豆瓣有限公司旗下企業(yè)，郫縣豆瓣醬的品牌有很多，比如鵑城牌豆瓣醬，丹丹牌豆瓣醬，巧釀坊牌豆瓣醬，紹豐和牌豆瓣醬，●超市里的郫縣豆瓣醬，都是正宗產(chǎn)品，第四，郫縣豆瓣醬的市場表現(xiàn)。

1、郫縣豆瓣醬哪個(gè)正宗？

正宗郫縣豆瓣醬的商標(biāo)是益豐和號。至嘉慶9年（1804年），陳家人辦起“順天號”醬園，現(xiàn)制現(xiàn)賣的鹽制佐餐品中就有郫縣豆瓣的雛形——鹽漬鮮紅細(xì)辣椒，咸豐年間，陳家后人陳守信（號“益謙”），在“順天”醬園的基礎(chǔ)上設(shè)立“益豐和號”醬園，郫縣豆瓣由此誕生。到光緒年間，豆瓣年產(chǎn)量已達(dá)三四萬斤，擴(kuò)展資料19世紀(jì)中期（清咸豐年間），陳氏后人陳守信，號益謙（又號心謙），發(fā)現(xiàn)鹽漬辣椒易出水，不宜保存，遂在祖輩的基礎(chǔ)上，潛心數(shù)年，先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水，效果不佳，再換胡豆瓣，依然不佳，又借鑒豆腐乳發(fā)酵之法，加入灰面、豆瓣一起發(fā)酵，其味鮮辣無比，郫縣豆瓣就此誕生。

2、郫縣豆瓣醬有哪些品牌？哪個(gè)好？

郫縣豆瓣醬的品牌有很多，比如鵑城牌豆瓣醬，丹丹牌豆瓣醬，巧釀坊牌豆瓣醬，紹豐和牌豆瓣醬，川老匯牌豆瓣醬，古望坊牌豆瓣醬，蜀味源牌豆瓣醬等等，這些都是相對比較出名的品牌，還有很多郫縣豆瓣醬的品牌，這里就不一一列舉了。郫縣豆瓣醬的選材與制作工藝都非常獨(dú)特，與眾不同，郫縣豆瓣醬香味濃郁醇厚卻不是香料發(fā)出的，郫縣豆瓣醬的色澤油潤但又不是任何的油脂所造成的，全部都是倚靠傳統(tǒng)的加工工藝和技術(shù)水平以及優(yōu)質(zhì)的原材料而達(dá)到的。

優(yōu)質(zhì)的郫縣豆瓣醬具有香辣味純正，色澤鮮紅油潤，醬香味濃郁，回味醇厚綿長的特點(diǎn)，郫縣位于四川西部，東臨成都，西臨都江堰，南臨溫江，北臨新都，郫縣屬于中亞熱帶溫?zé)釟夂颍諝鉂崈魸駶櫍匀粭l件得天獨(dú)厚。理想的地理位置以及氣候環(huán)境為生產(chǎn)出口味獨(dú)特的郫縣豆瓣醬，提供了十分優(yōu)越的天然條件，郫縣豆瓣醬經(jīng)過數(shù)百年歷代人的經(jīng)久傳承與改良，形成了極其成熟的制作和發(fā)酵工藝。

郫縣豆瓣醬早以享譽(yù)國內(nèi)外，深受大家的喜愛歡迎，改革開放以后，伴隨的川菜在全國各地以至海外到處開花，迅猛發(fā)展，以及人民的生活水平日益提高，使得國內(nèi)外的餐飲業(yè)以及各家各戶，對郫縣豆瓣醬的需求大量增加，這樣就使得一些郫縣豆瓣醬的生產(chǎn)廠家，為了提高郫縣豆瓣醬的生產(chǎn)產(chǎn)量，用工業(yè)化生產(chǎn)的方式加工生產(chǎn)郫縣豆瓣醬，以提高郫縣豆瓣醬的產(chǎn)量。

3、哪個(gè)牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的？

●超市里的郫縣豆瓣醬，都是正宗產(chǎn)品，但要嚴(yán)格質(zhì)量和品質(zhì)，又都說不上是正宗。從五個(gè)方面說清楚原因：第一，什么是郫縣豆瓣醬，豆瓣醬是川菜最常用的調(diào)味醬料，用蠶豆和辣椒人工發(fā)酵曬制而成。因?yàn)樯阄兜廓?dú)特而成為廚藝必須調(diào)味品，被譽(yù)為川菜的靈魂，產(chǎn)于四川省成都市郫都區(qū)，2015年最后一天被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，制作工藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

第二，郫縣豆瓣醬怎么來的，這是個(gè)真實(shí)的故事。說的是清朝咸豐年間，郫縣有個(gè)叫做陳守信的匠人，在傳統(tǒng)制作辣椒醬基礎(chǔ)上，比照黃豆醬曬制方法，加入了蒸熟裹面發(fā)酵的蠶豆一起曬制，出來的醬與眾大不同，格外的鮮香，顏色紅艷，用于做菜，自成風(fēng)味，形成了最根本的川菜特色，第三，郫縣豆瓣醬的發(fā)展。郫縣豆瓣醬誕生后，很快成為當(dāng)?shù)孛疲俣嗄陙斫?jīng)歷有三個(gè)大發(fā)展階段，

第一階段以發(fā)明人為主的市場競爭，陳家堅(jiān)持不懈發(fā)展壯大；第二階段是民國時(shí)期政府、軍隊(duì)和市場齊發(fā)力，產(chǎn)品廣為傳播，產(chǎn)量也達(dá)到四十年代的40多萬斤；第三個(gè)階段是解放后的公私合營，成為真正的產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品。第四，郫縣豆瓣醬的市場表現(xiàn)，和其他地方名牌產(chǎn)品一樣，信陽茶葉、五常大米、涪陵榨菜，一個(gè)產(chǎn)品，多個(gè)廠家，無數(shù)個(gè)牌子。

當(dāng)下郫縣豆瓣醬就有上百個(gè)牌子，年產(chǎn)量達(dá)到百萬噸級，從業(yè)人員數(shù)萬人，規(guī)模大了，產(chǎn)品就必然的參差不齊，眾多的牌子里，比較穩(wěn)定的有兩個(gè)牌子，一個(gè)是老字號娟城牌，一個(gè)是丹丹牌。好在其他各牌子，整體里偽劣不多見，第五，哪個(gè)牌子正宗，現(xiàn)有上百個(gè)牌子中，娟城牌和丹丹牌信譽(yù)最好，但是，論起來還算不上正宗，真正正宗的是各家自己曬制的醬。