自己動(dòng)手月餅？自己在家做月餅家常月餅詳細(xì)制作方法分享1。主要成分:月餅 600g專用粉，自制月餅皮革中秋將至，你有沒(méi)有想過(guò)自己動(dòng)手做月餅？自己做，就算不好吃，接下來(lái)就是把蛋糕球做成月餅的樣子，這個(gè)看個(gè)人喜好了，雖然中秋節(jié)的月亮是圓的，但是月餅不一定是圓的。

中秋將至，你有沒(méi)有想過(guò)自己動(dòng)手月餅？自己做，就算不好吃。但在這個(gè)季節(jié)，有沒(méi)有味道？是不是讓父母和愛(ài)人更愛(ài)你了？那就跟我來(lái)。工具/食材:豆瓣醬、雞蛋、面粉、蜜蜂糖漿、堿水、原油(最好是橄欖油或茶籽油)方法/步驟1/8一步一步讀。首先，把面粉和成面團(tuán)。在這個(gè)過(guò)程中，在面粉中加入蜂蜜糖漿、堿水和原油。加多少，可以按照5:4:1.4:1的比例加揉，反復(fù)揉至面條成面團(tuán)。

將雞蛋放入鍋中煮熟，去除蛋殼和蛋白，剝?nèi)サ包S備用。2/8把買來(lái)的豆瓣醬揉成小圓餅，裹上蛋黃，緊緊裹成餡球。餡球做好之后，就要做蛋糕球了。將餡球裹入卷好的面包中，揉成蛋糕球。接下來(lái)就是把蛋糕球做成月餅的樣子，這個(gè)看個(gè)人喜好了。雖然中秋節(jié)的月亮是圓的，但是月餅不一定是圓的。為了方便，也可以做成不完整的正正方形。輕輕拍打蛋糕球，使其厚度均勻，去掉多余的邊緣，簡(jiǎn)單裝飾即可。

餡料的選擇月餅餡料的材料非常廣泛。除了芋頭、蓮子、杏仁、李子、桃仁、芝麻等果料，還有咸蛋黃、叉燒、燒鵝、香菇、凍肉、蜜餞冬瓜、蝦皮、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達(dá)二三十種原料。一種方法是用面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿110-120克，堿水1/2茶匙(可以用小蘇打1/2茶匙 水1茶匙代替)，鹽少許，月餅餡料(大月餅 880克所需)。咸蛋黃(大的8個(gè)月餅小的10個(gè)月餅)，酒2大勺(米酒或高粱酒都行)，裝飾(2個(gè)蛋黃，2大勺水或植物油，攪拌均勻)。

)做法1。將油、糖漿、堿水、鹽放入容器中，用微波爐加熱幾十秒。廣式月餅烘焙圖廣式月餅烘焙圖直到糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀攪拌均勻，使月餅皮膚如耳垂般柔軟。蓋上保鮮膜，在室溫下放置四個(gè)多小時(shí)。2.將咸蛋黃在酒里浸泡十分鐘去腥，然后將蛋黃放入烤盤(pán)，不需要烤箱預(yù)熱直接烤，325F烤7分鐘。取出，放涼。

月餅是中國(guó)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，是中秋節(jié)的習(xí)俗。月餅圓，團(tuán)團(tuán)圓圓，全家共享，象征團(tuán)圓和諧。本文是我月餅精心編輯的簡(jiǎn)單方法，希望對(duì)你有所幫助！蛋黃月餅1，舀水，是一種堿性水溶液，成分復(fù)雜。如果買不到，可以將食用的堿性面和水以1: 3的比例混合代替(比如10克堿性面可以和30克水混合制成40克水)。向轉(zhuǎn)化糖漿中加入舀出的水，混合均勻。

3.倒入面粉和奶粉。4.揉成面團(tuán)。用保鮮膜蓋住揉好的面團(tuán)，靜置1小時(shí)。5.準(zhǔn)備生咸蛋黃(注意不推薦熟咸蛋黃)。如果你的咸蛋黃有腥味，可以用植物油浸泡半個(gè)小時(shí)，去除腥味。6.面團(tuán)靜置后，根據(jù)需要分成小份。將蓮蓉餡分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2: 8。比如你要做一個(gè)100g 月餅，把糕點(diǎn)面團(tuán)分成20g塊，加入80g蓮蓉和蛋黃。

1。主料:月餅 600g專用面粉。2.輔料:轉(zhuǎn)化糖漿400克、酥油150克、舀水10克、咸蛋黃15個(gè)、酒釀櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮子餡800克。3.做法:(1)將酥油、轉(zhuǎn)化糖漿、舀水倒入盆中，順時(shí)針攪拌均勻。(2)然后篩入月餅專用面粉，很多烘焙店都有，也可以將低筋面粉和高筋面粉混合。(3)用刮刀以切拌的形式攪拌均勻。

(5)利用月餅皮的松弛時(shí)間，可以先準(zhǔn)備月餅餡，50克月餅餡需要35克，75克月餅餡需要53克，搓。(6)咸蛋黃需要提前處理后才能使用。處理方法:用白酒浸泡12小時(shí)，取出后放入烤箱，烤35分鐘，然后放一邊備用。(7) 月餅皮膚放松后，50g的月餅需要15g的皮膚，75g的月餅需要22g的皮膚。稱好，揉成丸子備用，用餅皮碾碎。

Do 月餅制作面團(tuán)酥脆的方法:將中筋面粉和糖與豬油混合制成水油皮，再用低筋面粉和豬油制作糕點(diǎn)。用保鮮膜包好，一起叫醒。包在水油皮里搟得脆脆的月餅面條。材料:谷朊粉315克，轉(zhuǎn)化糖漿210克，舀水8克，花生油92克，蛋黃液適量。油在糕點(diǎn)中起著至關(guān)重要的作用。在皮革上加油可以使其表面光滑，富有彈性和延展性，便于糕點(diǎn)包裹。

將面粉倒入盆或面板中，中間挖一個(gè)凹池，慢慢倒入水，用筷子慢慢攪拌。當(dāng)水分被面粉吸收后，用手反復(fù)揉搓、攪拌，使面粉變成許多小塊，俗稱“雪花面”。這樣面粉就不會(huì)因?yàn)閬?lái)不及吸而滴得到處都是，也不會(huì)粘在有面糊的手上和鍋里。然后在“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢瑁龀蓧K狀的面團(tuán)，稱為“葡萄面”。

月餅皮料與面粉的比例約為5:1。具體比例可以根據(jù)口味喜好微調(diào)。用來(lái)做月餅面皮的面粉是中筋面粉，可以讓面皮剛好成型。高筋面粉面筋大，不適合延伸，低筋面粉面筋少，不容易成型。如果想月餅皮吃起來(lái)更香，可以在面粉中加入一些奶粉來(lái)提味，將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)一點(diǎn)混合，做成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水和原油的比例依次為5:4:1.4。

將豆瓣醬擠成小圓餅，裹上鴨蛋黃，裹緊成餡球。將餡料包入卷好的面包中，揉成一團(tuán)，準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸尤肷僭S干面粉，將塞好的面團(tuán)放入模具中，壓實(shí)壓平，然后從模具中扣出。用雞蛋調(diào)蛋液，比例是3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，放在一邊。將月餅放入烤盤(pán)，刷上一層準(zhǔn)備好的蛋液，放入烤箱，烤箱溫度180度，烤20分鐘左右。中間拿出來(lái)一次，再刷一遍蛋液。