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1，銀絲卷家常做法 正宗銀絲卷怎么做

主料面粉500g輔料油適量小蘇打少許酵母3g步驟1.面粉加酵母用清水和成面團，餳發兩倍大2.發好的面團加少許小蘇打揉勻再加干面粉揉成光滑面團，再進行二發3.面團分兩半，取一半面團用搟面杖搟成面皮4.面皮上撒些干面粉，上下折疊起來5.切成細絲6.切好后都散開，碼勻7.刷上油，最好使每根面條都抹上油8.稍微抻一下，切小段，放一旁備用9.再取另一半面團，揉勻，搓成長條10.切成大小差不多的劑子11.取一劑子，搟成長條，中間寬點12.放上一段銀絲13.將兩端稍微抻一下，向中間對折，底部按實14.再將下面的面皮也抻一下向中間對折15.然后向上翻過去，整形，就成了16.蒸鍋坐水，間隔擺入銀絲卷17.大火蒸20分，關火燜3分后再開蓋

銀絲卷家常做法正宗銀絲卷怎么做

2，銀絲卷是蘇式面點嘛

根據地域，及飲食習慣~

＜銀絲卷＞是京津地區的名吃，微調口味。做法：高筋面粉1斤（最好是【五得利五星面粉】），鮮奶200克多一點，酵母5克，白糖50克，和成面團，揉均（揉均后直接做），搓成長條，下100克的劑子，再把劑子搓成長條（長約40厘米），餳10分鐘（蓋上保鮮膜，之后的做型后也用保鮮膜蓋上），再搓成長1米左右的長條（因為過長如果沒有專業案板，可利用廚房的不銹鋼或大理石臺面）并排擺放整齊（放面條的案板下面刷油防止粘連）面條搓完后，面條上面均勻刷油，餳10分鐘后將面條對折成四根并拉長，并排擺放好，此步驟完成后，餳10分鐘，面條再次對折成8根并拉長，擺放整齊，餳10分鐘，花卷做型，面條對折成16根并拉長，平放在案板上，從一頭卷起，卷成圓柱形，即將卷完時，立起來（就像圖片那樣）把面條的另一端塞進圓柱的中心位置，餳20分鐘（或花卷餳發的明顯膨大后）即可裝鍋，大火蒸15-20分鐘（開鍋后計時）。請看成品圖片

所謂面點師就是和面有關，用面做的食品都是她們的絕活不止面包一種

銀絲卷是蘇式面點嘛

3，銀絲卷的做法銀絲卷怎么做好吃銀絲卷的家常

用料主料面粉500克輔料酵母(干)5克泡打粉5克調料色拉油少許白糖30克水250毫升銀絲卷的做法1.將面粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻后加入水，攪拌成塊后用手揉搓成團，再反復揉成光滑的面團2.將面團用掌心按扁后，把白糖放在中間，像包包子一樣捏起來后，收口向下，反復揉搓，使白糖與面均勻的結合在一起后，重新揉成光滑的面團3.用刀將揉好的面團一分為二，其中一半面團揉光滑后搟成長形的薄片4.在面片上刷上油以后，切成均勻的大塊，將每塊面片重疊在一起，用刀切絲，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份絲，左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下5.用刀切去兩頭后分成若干份細絲卷6.取另外一半面團，在案板上撒適量干面粉，將其揉成長條后切成與細絲卷一樣數量的小面團，切口朝上用掌心按扁7.將小面團分別搟成橢圓形的薄片，將細絲卷放在皮上，左右折起后再將上下面皮往中心折，收口向下8.將包好的銀絲卷生胚放在干燥的盛器中醒發20分鐘9.蒸鍋內注入2/3滿的水，鋪上籠布，大火燒烤后將銀絲卷放入，蓋蓋子繼續大火約12分鐘10.蒸制好后的銀絲卷用手左右搓一下，可以使里面的銀絲松散，即可食用

銀絲卷的做法銀絲卷怎么做好吃銀絲卷的家常

4，銀絲卷怎么做

銀絲卷原料配方面粉500克發面250克白糖100克豆油200克堿適量制作方法 1.把面粉倒在案板上，扒個坑，加入糖100克、發面、適量堿液、250克溫水，和成面團，揉勻，餳25分鐘。 2.取出約100克面團待用。 3.把餳好的面團，搓成長條，兩手拿住面的兩頭，慢慢的抖動抻拉。將面抻長后，隨將左右手交叉成正劑折合，使粗條上勁，擰成兩股繩狀，然后用右手握住粗條的另一頭，繼續抖動抻拉，雙手再成反勁折合。這樣，反復幾十次，抻拉到條勻、沒有筋性、隱約出現面條狀絲紋時為止，然后把粗條置于案上，撒些干面粉。上勁后，再將兩頭并在一起開小條，左手握面兩頭，右手食指和中指扣在轉折處，然后左手掌向下，右手掌向上、進行抻拉。如此往復多次，在抻拉過程中，要撒些干面粉，以使條與條不粘連，直抻至如筷子粗細時，放于油案上刷一遍油。再抻三至四扣，應比火柴桿略細一些(每抻、扣都要刷一遍油)，抻直放于案上，用刀把兩端的手扣子切掉，再把絲條切成33厘米長的面條備用。 4.把事先備好的100克面團和切下來的手扣子面，合揉成面團，按絲條長33厘米下劑，搓成33厘米長的細條，搟成約7厘米寬、1.7毫米厚的扁條(中間厚，邊緣薄)。把切下來的絲條包好，要松緊適度，劑口朝下，餳15分鐘。 5.待蒸鍋上汽時，將生坯擺入屜內，用急火蒸20分鐘即熟。取出后，按1.7厘米長改刀，讓絲條橫截面朝上，擺于盤內即可。產品特點喧軟適口，醇香美觀。 ============= 菜譜名稱：銀絲卷菜譜類別：私房菜菜譜制作：材料: 1.皮的材料(每個70G,約6個) 高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 130G 酵母 6G 泡打粉6G 沙拉油6G 2.銀絲的材料(每個65G,約6個) 高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 110G 酵母 5G 泡打粉6G 沙拉油6G 黃色素少許先準備銀絲部分: 1. 酵母與水混合至酵母完全溶解,加入黃色素,砂糖攪拌到砂糖溶解,低粉,高粉,泡打粉,沙拉油倒入攪拌成團,靜置發酵30分鐘 2.將面團用壓面機壓面成表面光滑(皮的部分與之相同) 3.將銀絲面團搟成薄皮狀,對折成四折,切成細條 4.皮的部分搟成長方形,將銀絲鋪在中間,皮從右邊卷起,包住銀絲,切成6等分 5. 放入蒸籠內發酵25-30分鐘,發酵溫度30度,再以中火蒸10-12分鐘.