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1，柳州螺螄粉
2，柳州螺螄粉的做法
3，柳州螺螄粉
4，什么是螺螄粉
5，廣西柳州螺絲粉
6，螺螄粉是哪里的特產
7，柳州螺螄粉
8，正宗柳州螺螄粉做法
9，柳州螺螄粉的做法柳州螺螄粉怎么做好吃柳州螺螄
10，有誰知道柳州螺螄粉的主要制作工序和原料么
11，有誰做過柳州螺螄粉
12，柳州風味小吃螺螄粉

1，柳州螺螄粉

勝利小區那里有家不錯,黃村那里的也可以

柳州螺螄粉

2，柳州螺螄粉的做法

螺螄粉如何做？ 00:00 / 00:1970% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

柳州螺螄粉的做法

3，柳州螺螄粉

都不好吃南寧的東西就3個字不好吃

就在一個叫金龍寨桂林米粉的地方，一個不大的店面但是杭州有蠻多連鎖的，百井坊巷那有一家。

柳州螺螄粉

4，什么是螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。正宗的螺螄粉不放螺螄，只是湯用螺螄熬成；而所謂“螺螄”也不是被列為受保護動物的螺螄，而是三種常見的淡水石螺，特別是方形環棱螺。

5，廣西柳州螺絲粉

青云愛民，口味鮮辣羅池路原威克網吧對面，秋菊，口味香辣西環路口肥仔，粉一般，主要是靠鹵菜老柳高對面的，標準柳州螺螄粉拉堡－基隆－航銀路3岔路前面，市場里有一家螺螄粉，蘿卜干好吃，粉湯鮮拉堡的鐘樓螺螄粉，比較正

老柳高對面的.

我還是覺得勝利小區的秋菊最正宗，羅池那家是后來才開滴，而且也不是同一個人開滴。至于老柳高那里滴拆了，不知道搬早哪里了。

推薦西環那家肥仔

廣雅路鐵路橋旁邊的唐記

市中心文惠橋頭乃，東臺路，算好吃了，

6，螺螄粉是哪里的特產

螺螄粉是廣西柳州的特產。螺螄粉兼有辣、鮮、酸、燙等幾種風味。柳州盛產螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉思。螺螄之名來自湯底，螺螄粉的湯底是用螺螄（石螺），豬骨和藥材熬制而成，螺肉鮮，豬骨香，辣油飄過滿嘴爽。傳統的配菜是空心菜或者菜花、木耳、花生、酸筍、腐竹、榨菜、黃花菜、酸豆角，另外螺螄粉店都有螺螄蛋和鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼后放在螺螄湯里繼續煮成的，吃起來有一些螺螄的鮮味。發展歷史螺螄粉最早出現于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。 40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物?！熬嘟窦s2萬年前，居住在白蓮洞的柳江人就開始捕撈螺類食用，并學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人火燒石螺的遺跡?！绷菔邪咨彾炊囱茖W博物館館長蔣金遠說。

7，柳州螺螄粉

西環路口的肥仔螺螄粉,清云的愛明螺螄粉,還有個汽車總站那邊滴臨螺鮮這3家對我來講是比較好吃點滴？臨螺鮮.16路.有到。清云.9路.有到。西環2路有到。

說到螺螄粉，在柳州哪家好吃我幾乎全知道。下面向大家介紹一下： 1、谷阜路尾的老牌螺螄粉（其特點是酸筍很好吃、湯鮮、也有3鮮。晚上不開，下午4、5點就收工了，老板的女兒蠻漂亮） 2、柳石路羊角山聯華對面馬路那家3鮮螺螄粉（味道好，螺螄味濃） 3、飛鵝路延安大酒店旁邊的小巷里有家只打2兩的螺螄，從我2003年開始就只打2兩。（青菜燙得很合適，湯很鮮、有榨菜） 4、勝利小區內那家，大概住在柳北的朋友都知道，據說是柳北最好吃的一家，本人家離柳北比較遠，只去吃過一次，還不錯。 5、西環肥仔螺螄粉，就在西環十字路口，在穗柳餅家旁邊。（給我的感覺是吃不厭，那里的鹵菜很好吃） 6、小南路愛明螺螄粉旁邊那家，那家愛民不很好吃，我覺得旁邊那家比較好吃。（料多）不好意思，以上那些螺螄粉店，我大多都不記得店名。其實也不能怪我，要怪還得怪螺螄粉。每次去吃的時候，到地點一看就被螺螄粉勾引去排隊吃粉了，連店名都不看。如果外地的朋友來柳州希望大家注意，千萬不要去國美下面的青云吃螺螄粉，那里的東西現在都不好吃了，大多都是外地人在做，味道很不地道。因為那里是市中心，做得再差還是會有人去吃，所以慢慢的就沒注重美食的質量了。柳州米粉，我推薦一家我最愛的，大家有時間去品嘗一下吧。文筆路（老云嶺菜市那邊），汽車總站后門出口附近，美玲米粉店。那家的米粉真的好爽，無論是湯、料、就連那里的辣椒都很棒，香香的，保管你吃了一次然后老想它。從我讀小學開始那家米粉就已經有了`

我知道，在柳工夜市有一家很好吃，每天都有好多人在那里排隊買呢，不過只有晚上才有，白天沒有。從市中心坐27路車就可以到。好想吃

西環肥仔主要是菜好吃,粉不覺得!

8，正宗柳州螺螄粉做法

付費內容限時免費查看回答步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水里面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，并且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生銹的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的干凈。步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家里人都會準備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉制豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之后：倒入碗中備用。步驟3：買回的豬骨（一般買肉老板會幫你將其剁成一些小塊）用清水洗干凈，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將里面的血沫都焯出來。步驟4：將提前準備好的螺螄洗凈去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入準備好的豬油，加熱，倒入我們準備好的大料和香料，等炒制可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋里的十分差不多干了時候，可以適當的加點料酒去腥。繼續煸炒，直到螺螄肉都出來步驟6：準備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭里面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。步驟7：將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。步驟8：上面的步驟都是用來制作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。步驟10：將買回的酸筍洗凈，濾干，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒干之后加入適量的辣椒油即可。步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出步驟13：煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最后加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就制作完成。

9，柳州螺螄粉的做法柳州螺螄粉怎么做好吃柳州螺螄

主料田螺250g豬骨頭250g螺螄粉150g酸筍50g腐竹50g蘿卜干50g花生50g油果4個木耳50g黃花菜20g酸豆角50g 輔料油適量鹽適量香料適量紫蘇適量辣椒油適量腐乳1個蠔油適量生抽適量料酒適量步驟柳州螺螄粉的做法步驟11.首先先來做螺絲湯，準備的材料有：田螺250g，豬骨頭250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量（八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）柳州螺螄粉的做法步驟22.首先先把田螺放入鍋中焯水，過濾掉雜質柳州螺螄粉的做法步驟33.再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水，過濾掉雜質柳州螺螄粉的做法步驟44.然后把豬骨頭放入砂鍋中，添加大量的清水，中火燒開柳州螺螄粉的做法步驟55.準備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用熱水泡軟，而螺螄粉卻是用冷水，因為用冷水來泡螺螄粉，煮的時候不容易斷，而且吃起來有彈性）柳州螺螄粉的做法步驟66.鍋中放入適量油，燒熱后放入腐乳，紫蘇和香料炒香柳州螺螄粉的做法步驟77.倒入田螺翻炒出香柳州螺螄粉的做法步驟88.然后依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒，燜三分鐘即可關火柳州螺螄粉的做法步驟99.把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中，小火燉2小時柳州螺螄粉的做法步驟1010.待步驟9燉至快好前的20分鐘，倒入辣椒油和油果，繼續燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了，接下來做配菜柳州螺螄粉的做法步驟1111.螺螄粉的配菜有：酸筍丁，腐竹段，蘿卜干丁，花生，油果（剛才已經放入螺絲湯燉了），木耳絲，酸豆角丁，黃花菜（已經提前用水泡軟了）柳州螺螄粉的做法步驟1212.鍋中放入適量食用油，燒熱后分別倒入酸筍/蘿卜干丁翻炒，倒入適量螺絲湯炒至水分干，再倒入適量鹽即可出鍋柳州螺螄粉的做法步驟1313.按照步驟12的做法，分別把酸豆角和黃花菜炒好柳州螺螄粉的做法步驟1414.同樣的把木耳絲炒好?；ㄉ透裾ń瘘S撈出柳州螺螄粉的做法步驟1515.鍋中倒入適量水，燒熱后放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘柳州螺螄粉的做法步驟1616.把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗柳州螺螄粉的做法步驟1717.最后把剛才炒好的木耳，蘿卜干，酸筍，黃花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可柳州螺螄粉的做法步驟1818.完成

正宗的袋裝的螺螄粉的話，不一定要隨大流的品牌。像我從小就在我們當地一家很正宗的螺螄粉廠旁邊長大，吃那家螺螄粉長大的。酒香不怕巷子深，我自己從小學吃到現在大學，真的很地道的柳州味道。如果你想吃可以”小小小哥凱琳”這六個字開頭字母微我。吃了才會真正體會到濃郁的柳州味道。

10，有誰知道柳州螺螄粉的主要制作工序和原料么

二、柳州螺螄粉，產地廣西柳州市就是米粉配上螺螄肉的一種風味食品。米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，但一般螺螄粉都選用線粉。而特點在于其配菜螺螄肉。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。同桂林米粉一樣，除了在柳州，其他地方很難吃到正宗的螺螄粉。詳細做法：首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）?！　　　?　　螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。　　螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。　　其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。　瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。　　湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？　　一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹；2、酸豆角；3、炒木耳和酸筍；4、油炸花生米；5、切得小小的蘿卜干丁；6、酸菜，北方叫雪菜。準備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。　　先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。　　爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細品其中的滋味。　　配料：　　螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥　　做法：　　1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；　　2.腐竹油炸之后切塊待用；　　3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用；　　4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；　　5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

11，有誰做過柳州螺螄粉

說到螺螄粉，在柳州哪家好吃我幾乎全知道。下面向大家介紹一下：1、谷阜路尾的老牌螺螄粉（其特點是酸筍很好吃、湯鮮、也有3鮮。晚上不開，下午4、5點就收工了，老板的女兒蠻漂亮）2、柳石路羊角山聯華對面馬路那家3鮮螺螄粉（味道好，螺螄味濃）3、飛鵝路延安大酒店旁邊的小巷里有家只打2兩的螺螄，從我2003年開始就只打2兩。（青菜燙得很合適，湯很鮮、有榨菜）4、勝利小區內那家，大概住在柳北的朋友都知道，據說是柳北最好吃的一家，本人家離柳北比較遠，只去吃過一次，還不錯。5、西環肥仔螺螄粉，就在西環十字路口，在穗柳餅家旁邊。（給我的感覺是吃不厭，那里的鹵菜很好吃）6、小南路愛明螺螄粉旁邊那家，那家愛民不很好吃，我覺得旁邊那家比較好吃。（料多）不好意思，以上那些螺螄粉店，我大多都不記得店名。其實也不能怪我，要怪還得怪螺螄粉。每次去吃的時候，到地點一看就被螺螄粉勾引去排隊吃粉了，連店名都不看。如果外地的朋友來柳州希望大家注意，千萬不要去國美下面的青云吃螺螄粉，那里的東西現在都不好吃了，大多都是外地人在做，味道很不地道。因為那里是市中心，做得再差還是會有人去吃，所以慢慢的就沒注重美食的質量了。柳州米粉，我推薦一家我最愛的，大家有時間去品嘗一下吧。文筆路（老云嶺菜市那邊），汽車總站后門出口附近，美玲米粉店。那家的米粉真的好爽，無論是湯、料、就連那里的辣椒都很棒，香香的，保管你吃了一次然后老想它。從我讀小學開始那家米粉就已經有了`

柳州螺螄粉的做法_香哈網?主料：干米粉、酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜輔料：鮮嫩青菜、煮螺的湯水、八角大料，小茴香，香葉，草果、調料：鹽，醬油，雞精，南腐乳，、干辣椒，小蔥，蒜米，姜制作步驟相關菜譜?1. 泡干米粉?2. 酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好?3. 鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家里有什么放什么）?4. 放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了）繼續翻炒。?5. 加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯）?6. 第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。?7. 湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）?8. 米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里?9. 將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯。?10. 一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。?11. 喜歡辣的，多放辣椒油。

12，柳州風味小吃螺螄粉

　　柳州風味小吃螺螄粉　　螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。　　柳州人一回到家鄉都是第一時間找一碗螺螄粉,以解鄉思。　　螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣,于市井之中,隨處可見,隨手可得。　　關于螺螄粉的來歷,我去問過很多做粉攤生意的小老板們,但是從來都沒有人能說得清楚。說不清歸說不清,但這并不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。　　螺螄熬湯成螺螄粉　　外地人在柳州吃螺螄粉的時候常常抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上,正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。　　螺螄湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以當地湯草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制成湯(具體怎么熬制就是商業秘密的范疇),每一個做螺螄粉生意的人都會在湯上下功夫。在柳州,一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味,成為當地名吃之冠。它的主料是圓米粉,和我們平時吃的米粉(米線)不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉(干切粉)在清水中浸泡軟化之后再煮。　　賣螺螄粉的地方一般都賣當地的風味小吃,除了圖中的鴨頭、螺螄、酸甜豬腳,還有特色牛肚、特色小肚、香脆肥腸、狗骨粥、白切鵝、白切鴨、白切雞、白切狗等,光想想就令人垂涎三尺。　　好配料不可缺少　　螺螄粉的配料有酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等。一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇。青菜也是螺螄粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉攤都有幾種青菜供選擇。不過有些生意比較好的,就只備有一種,像西環路口的肥仔螺螄粉,夏天就是蕹菜,冬天就是菜花或生菜。　　賣螺螄粉還賣風味小吃　　所有的螺螄粉攤都有螺螄蛋和鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼后放在螺螄湯里繼續煮成的,吃起來有一些螺螄的鮮味。鴨腳通常賣一塊錢一個。除了螺螄蛋和鴨腳,有的粉攤還有豬腳、豬尾巴、豬肚、豬小肚、雞翅膀,還有的粉攤有螺螄湯煮的油豆腐泡,也有的螺螄粉店,加五毛錢可以加三鮮——肉絲、木耳、黃花菜,現在很多螺螄粉攤也紛紛仿效。這令到柳州的螺螄粉攤大多都與風味小吃同時賣,三五塊錢一份,很符合螺螄粉平民小吃的風格。　　辣得生猛　　世人只知道川湘鄂贛的人以辣為食中至美,不知道廣西人也愛辣,更沒想到柳州螺螄粉竟然可以辣得如此生猛。我素來不怕辣,卻被湯中火燒火燎的辣折磨得七竅生煙,眼淚汪汪,大汗淋漓。但也怪,辣得我血脈賁張后,每一個毛孔忽然有深呼吸的暢快,紙巾作為吃螺螄粉的必備之物,也是在這個時候才發揮了它真實的效用。　　空氣中的螺螄香　　走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風味獨特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無的酸辣美味,以及叮叮當當鐵鍋炒田螺的聲音,構成了柳州街頭一道風景線。　　可以毫不隱諱地說：螺螄粉乃柳州第一原創小吃,其此顯赫地位短期內恐難動搖。柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉思！

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廣西柳州螺螄粉，柳州螺螄粉

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