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本文目錄一覽

1，柳州螺螄粉
2，柳州螺螄粉的做法
3，柳州螺螄粉
4，什么是螺螄粉
5，廣西柳州螺絲粉
6，螺螄粉是哪里的特產(chǎn)
7，柳州螺螄粉
8，正宗柳州螺螄粉做法
9，柳州螺螄粉的做法柳州螺螄粉怎么做好吃柳州螺螄
10，有誰(shuí)知道柳州螺螄粉的主要制作工序和原料么
11，有誰(shuí)做過(guò)柳州螺螄粉
12，柳州風(fēng)味小吃螺螄粉

1，柳州螺螄粉

勝利小區(qū)那里有家不錯(cuò),黃村那里的也可以

柳州螺螄粉

2，柳州螺螄粉的做法

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柳州螺螄粉的做法

3，柳州螺螄粉

都不好吃南寧的東西就3個(gè)字不好吃

就在一個(gè)叫金龍寨桂林米粉的地方，一個(gè)不大的店面但是杭州有蠻多連鎖的，百井坊巷那有一家。

柳州螺螄粉

4，什么是螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州的風(fēng)味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調(diào)合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風(fēng)味及酸筍的特殊氣味。正宗的螺螄粉不放螺螄，只是湯用螺螄熬成；而所謂“螺螄”也不是被列為受保護(hù)動(dòng)物的螺螄，而是三種常見(jiàn)的淡水石螺，特別是方形環(huán)棱螺。

5，廣西柳州螺絲粉

青云愛(ài)民，口味鮮辣羅池路原威克網(wǎng)吧對(duì)面，秋菊，口味香辣西環(huán)路口肥仔，粉一般，主要是靠鹵菜老柳高對(duì)面的，標(biāo)準(zhǔn)柳州螺螄粉拉堡－基隆－航銀路3岔路前面，市場(chǎng)里有一家螺螄粉，蘿卜干好吃，粉湯鮮拉堡的鐘樓螺螄粉，比較正

老柳高對(duì)面的.

我還是覺(jué)得勝利小區(qū)的秋菊最正宗，羅池那家是后來(lái)才開(kāi)滴，而且也不是同一個(gè)人開(kāi)滴。至于老柳高那里滴拆了，不知道搬早哪里了。

推薦西環(huán)那家肥仔

廣雅路鐵路橋旁邊的唐記

市中心文惠橋頭乃，東臺(tái)路，算好吃了，

6，螺螄粉是哪里的特產(chǎn)

螺螄粉是廣西柳州的特產(chǎn)。螺螄粉兼有辣、鮮、酸、燙等幾種風(fēng)味。柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛(ài)吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。螺螄之名來(lái)自湯底，螺螄粉的湯底是用螺螄（石螺），豬骨和藥材熬制而成，螺肉鮮，豬骨香，辣油飄過(guò)滿嘴爽。傳統(tǒng)的配菜是空心菜或者菜花、木耳、花生、酸筍、腐竹、榨菜、黃花菜、酸豆角，另外螺螄粉店都有螺螄蛋和鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼后放在螺螄湯里繼續(xù)煮成的，吃起來(lái)有一些螺螄的鮮味。發(fā)展歷史螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個(gè)小的方面來(lái)說(shuō)，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。 40多年前，中國(guó)考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬(wàn)年前，居住在白蓮洞的柳江人就開(kāi)始捕撈螺類食用，并學(xué)會(huì)用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時(shí)原始人火燒石螺的遺跡。”柳州市白蓮洞洞穴科學(xué)博物館館長(zhǎng)蔣金遠(yuǎn)說(shuō)。

7，柳州螺螄粉

西環(huán)路口的肥仔螺螄粉,清云的愛(ài)明螺螄粉,還有個(gè)汽車總站那邊滴臨螺鮮這3家對(duì)我來(lái)講是比較好吃點(diǎn)滴？臨螺鮮.16路.有到。清云.9路.有到。西環(huán)2路有到。

說(shuō)到螺螄粉，在柳州哪家好吃我?guī)缀跞馈? 下面向大家介紹一下： 1、谷阜路尾的老牌螺螄粉（其特點(diǎn)是酸筍很好吃、湯鮮、也有3鮮。晚上不開(kāi)，下午4、5點(diǎn)就收工了，老板的女兒蠻漂亮） 2、柳石路羊角山聯(lián)華對(duì)面馬路那家3鮮螺螄粉（味道好，螺螄味濃） 3、飛鵝路延安大酒店旁邊的小巷里有家只打2兩的螺螄，從我2003年開(kāi)始就只打2兩。（青菜燙得很合適，湯很鮮、有榨菜） 4、勝利小區(qū)內(nèi)那家，大概住在柳北的朋友都知道，據(jù)說(shuō)是柳北最好吃的一家，本人家離柳北比較遠(yuǎn)，只去吃過(guò)一次，還不錯(cuò)。 5、西環(huán)肥仔螺螄粉，就在西環(huán)十字路口，在穗柳餅家旁邊。（給我的感覺(jué)是吃不厭，那里的鹵菜很好吃） 6、小南路愛(ài)明螺螄粉旁邊那家，那家愛(ài)民不很好吃，我覺(jué)得旁邊那家比較好吃。（料多）不好意思，以上那些螺螄粉店，我大多都不記得店名。其實(shí)也不能怪我，要怪還得怪螺螄粉。每次去吃的時(shí)候，到地點(diǎn)一看就被螺螄粉勾引去排隊(duì)吃粉了，連店名都不看。如果外地的朋友來(lái)柳州希望大家注意，千萬(wàn)不要去國(guó)美下面的青云吃螺螄粉，那里的東西現(xiàn)在都不好吃了，大多都是外地人在做，味道很不地道。因?yàn)槟抢锸鞘兄行模龅迷俨钸€是會(huì)有人去吃，所以慢慢的就沒(méi)注重美食的質(zhì)量了。柳州米粉，我推薦一家我最愛(ài)的，大家有時(shí)間去品嘗一下吧。文筆路（老云嶺菜市那邊），汽車總站后門出口附近，美玲米粉店。那家的米粉真的好爽，無(wú)論是湯、料、就連那里的辣椒都很棒，香香的，保管你吃了一次然后老想它。從我讀小學(xué)開(kāi)始那家米粉就已經(jīng)有了`

我知道，在柳工夜市有一家很好吃，每天都有好多人在那里排隊(duì)買呢，不過(guò)只有晚上才有，白天沒(méi)有。從市中心坐27路車就可以到。好想吃

西環(huán)肥仔主要是菜好吃,粉不覺(jué)得!

8，正宗柳州螺螄粉做法

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答步驟1：將剛剛購(gòu)買回來(lái)的螺螄放在清水里面，需要靜養(yǎng)幾天，讓螺螄吐出體內(nèi)的泥巴，并且隔幾個(gè)小時(shí)換一次水。有條件的可以放一塊生銹的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的干凈。步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家里人都會(huì)準(zhǔn)備一點(diǎn)豬油，如果沒(méi)有的話可以買一點(diǎn)豬板油回來(lái)煉制豬油也是可以的，等待豬油完全的化開(kāi)之后：倒入碗中備用。步驟3：買回的豬骨（一般買肉老板會(huì)幫你將其剁成一些小塊）用清水洗干凈，將鍋中倒入適當(dāng)?shù)那逅蠡馃_(kāi)，將豬骨倒入只需將豬骨簡(jiǎn)單的焯下水即可，將里面的血沫都焯出來(lái)。步驟4：將提前準(zhǔn)備好的螺螄洗凈去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開(kāi)，螺螄也是一樣的簡(jiǎn)單的焯下水即可。步驟5：將焯水的螺螄，簡(jiǎn)單的過(guò)濾下水，將鍋中倒入準(zhǔn)備好的豬油，加熱，倒入我們準(zhǔn)備好的大料和香料，等炒制可以聞到大料散發(fā)出的香味的時(shí)候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋里的十分差不多干了時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)料酒去腥。繼續(xù)煸炒，直到螺螄肉都出來(lái)步驟6：準(zhǔn)備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭里面的血沫完全煮出，用濾網(wǎng)將其泡沫濾出，沒(méi)有泡沫的時(shí)候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點(diǎn)，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。步驟7：將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來(lái)提鮮和調(diào)味。步驟8：上面的步驟都是用來(lái)制作螺螄粉的高湯，調(diào)味好的湯將其過(guò)濾，多過(guò)濾幾遍避免有雜質(zhì)。步驟9：將辣椒油（直接購(gòu)買或自己做）加入到我們準(zhǔn)備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。步驟10：將買回的酸筍洗凈，濾干，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調(diào)料，等到酸筍的水分炒干之后加入適量的辣椒油即可。步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。步驟12：將準(zhǔn)備好的粉絲提前用熱水泡開(kāi)，時(shí)期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開(kāi)，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出步驟13：煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準(zhǔn)備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最后加入我們煮好的高湯，簡(jiǎn)單的螺螄粉就制作完成。

9，柳州螺螄粉的做法柳州螺螄粉怎么做好吃柳州螺螄

主料田螺250g豬骨頭250g螺螄粉150g酸筍50g腐竹50g蘿卜干50g花生50g油果4個(gè)木耳50g黃花菜20g酸豆角50g 輔料油適量鹽適量香料適量紫蘇適量辣椒油適量腐乳1個(gè)蠔油適量生抽適量料酒適量步驟柳州螺螄粉的做法步驟11.首先先來(lái)做螺絲湯，準(zhǔn)備的材料有：田螺250g，豬骨頭250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量（八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）柳州螺螄粉的做法步驟22.首先先把田螺放入鍋中焯水，過(guò)濾掉雜質(zhì)柳州螺螄粉的做法步驟33.再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水，過(guò)濾掉雜質(zhì)柳州螺螄粉的做法步驟44.然后把豬骨頭放入砂鍋中，添加大量的清水，中火燒開(kāi)柳州螺螄粉的做法步驟55.準(zhǔn)備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用熱水泡軟，而螺螄粉卻是用冷水，因?yàn)橛美渌畞?lái)泡螺螄粉，煮的時(shí)候不容易斷，而且吃起來(lái)有彈性）柳州螺螄粉的做法步驟66.鍋中放入適量油，燒熱后放入腐乳，紫蘇和香料炒香柳州螺螄粉的做法步驟77.倒入田螺翻炒出香柳州螺螄粉的做法步驟88.然后依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續(xù)翻炒，燜三分鐘即可關(guān)火柳州螺螄粉的做法步驟99.把炒好的田螺放入步驟4已經(jīng)燒開(kāi)了的豬骨湯中，小火燉2小時(shí)柳州螺螄粉的做法步驟1010.待步驟9燉至快好前的20分鐘，倒入辣椒油和油果，繼續(xù)燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了，接下來(lái)做配菜柳州螺螄粉的做法步驟1111.螺螄粉的配菜有：酸筍丁，腐竹段，蘿卜干丁，花生，油果（剛才已經(jīng)放入螺絲湯燉了），木耳絲，酸豆角丁，黃花菜（已經(jīng)提前用水泡軟了）柳州螺螄粉的做法步驟1212.鍋中放入適量食用油，燒熱后分別倒入酸筍/蘿卜干丁翻炒，倒入適量螺絲湯炒至水分干，再倒入適量鹽即可出鍋柳州螺螄粉的做法步驟1313.按照步驟12的做法，分別把酸豆角和黃花菜炒好柳州螺螄粉的做法步驟1414.同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出柳州螺螄粉的做法步驟1515.鍋中倒入適量水，燒熱后放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘柳州螺螄粉的做法步驟1616.把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗柳州螺螄粉的做法步驟1717.最后把剛才炒好的木耳，蘿卜干，酸筍，黃花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可柳州螺螄粉的做法步驟1818.完成

正宗的袋裝的螺螄粉的話，不一定要隨大流的品牌。像我從小就在我們當(dāng)?shù)匾患液苷诘穆菸嚪蹚S旁邊長(zhǎng)大，吃那家螺螄粉長(zhǎng)大的。酒香不怕巷子深，我自己從小學(xué)吃到現(xiàn)在大學(xué)，真的很地道的柳州味道。如果你想吃可以”小小小哥凱琳”這六個(gè)字開(kāi)頭字母微我。吃了才會(huì)真正體會(huì)到濃郁的柳州味道。

10，有誰(shuí)知道柳州螺螄粉的主要制作工序和原料么

二、柳州螺螄粉，產(chǎn)地廣西柳州市就是米粉配上螺螄肉的一種風(fēng)味食品。米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，但一般螺螄粉都選用線粉。而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛(ài)辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。同桂林米粉一樣，除了在柳州，其他地方很難吃到正宗的螺螄粉。詳細(xì)做法：首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。　　　　　　螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒(méi)有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“怎么沒(méi)有螺螄肉？”事實(shí)上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。　　螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說(shuō)，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。　　其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒(méi)有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來(lái)的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。　瀝干螺螄水，開(kāi)鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。　　湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？　　一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說(shuō)說(shuō)配菜，1、油炸腐竹；2、酸豆角；3、炒木耳和酸筍；4、油炸花生米；5、切得小小的蘿卜干丁；6、酸菜，北方叫雪菜。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開(kāi)始做螺螄粉了。　　先在鍋里燒開(kāi)水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。　　爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時(shí)蔬，淋上香麻油和辣椒油，爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時(shí)在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細(xì)品其中的滋味。　　配料：　　螺螄湯料（菜市場(chǎng)有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥　　做法：　　1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；　　2.腐竹油炸之后切塊待用；　　3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用；　　4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；　　5.清水燒開(kāi)放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

11，有誰(shuí)做過(guò)柳州螺螄粉

說(shuō)到螺螄粉，在柳州哪家好吃我?guī)缀跞馈Ｏ旅嫦虼蠹医榻B一下：1、谷阜路尾的老牌螺螄粉（其特點(diǎn)是酸筍很好吃、湯鮮、也有3鮮。晚上不開(kāi)，下午4、5點(diǎn)就收工了，老板的女兒蠻漂亮）2、柳石路羊角山聯(lián)華對(duì)面馬路那家3鮮螺螄粉（味道好，螺螄味濃）3、飛鵝路延安大酒店旁邊的小巷里有家只打2兩的螺螄，從我2003年開(kāi)始就只打2兩。（青菜燙得很合適，湯很鮮、有榨菜）4、勝利小區(qū)內(nèi)那家，大概住在柳北的朋友都知道，據(jù)說(shuō)是柳北最好吃的一家，本人家離柳北比較遠(yuǎn)，只去吃過(guò)一次，還不錯(cuò)。5、西環(huán)肥仔螺螄粉，就在西環(huán)十字路口，在穗柳餅家旁邊。（給我的感覺(jué)是吃不厭，那里的鹵菜很好吃）6、小南路愛(ài)明螺螄粉旁邊那家，那家愛(ài)民不很好吃，我覺(jué)得旁邊那家比較好吃。（料多）不好意思，以上那些螺螄粉店，我大多都不記得店名。其實(shí)也不能怪我，要怪還得怪螺螄粉。每次去吃的時(shí)候，到地點(diǎn)一看就被螺螄粉勾引去排隊(duì)吃粉了，連店名都不看。如果外地的朋友來(lái)柳州希望大家注意，千萬(wàn)不要去國(guó)美下面的青云吃螺螄粉，那里的東西現(xiàn)在都不好吃了，大多都是外地人在做，味道很不地道。因?yàn)槟抢锸鞘兄行模龅迷俨钸€是會(huì)有人去吃，所以慢慢的就沒(méi)注重美食的質(zhì)量了。柳州米粉，我推薦一家我最愛(ài)的，大家有時(shí)間去品嘗一下吧。文筆路（老云嶺菜市那邊），汽車總站后門出口附近，美玲米粉店。那家的米粉真的好爽，無(wú)論是湯、料、就連那里的辣椒都很棒，香香的，保管你吃了一次然后老想它。從我讀小學(xué)開(kāi)始那家米粉就已經(jīng)有了`

柳州螺螄粉的做法_香哈網(wǎng)?主料：干米粉、酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜輔料：鮮嫩青菜、煮螺的湯水、八角大料，小茴香，香葉，草果、調(diào)料：鹽，醬油，雞精，南腐乳，、干辣椒，小蔥，蒜米，姜制作步驟相關(guān)菜譜?1. 泡干米粉?2. 酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準(zhǔn)備好?3. 鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家里有什么放什么）?4. 放螺螄進(jìn)去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。（鹽多放，放很多。因?yàn)橐粫?huì)兒要加水，那時(shí)候就不放鹽了，放了也不入味了）繼續(xù)翻炒。?5. 加清水蓋過(guò)螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。喜歡吃炒螺的，水開(kāi)以后，可以把三分之二的螺螄盛出來(lái)，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯）?6. 第二次加水，加蓋小火慢燉半小時(shí)，熬制香濃的螺螄湯。?7. 湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）?8. 米粉青菜清水煮熟，撈出來(lái)擱碗里?9. 將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進(jìn)去，然后加前面熬好的湯。?10. 一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。?11. 喜歡辣的，多放辣椒油。

12，柳州風(fēng)味小吃螺螄粉

　　柳州風(fēng)味小吃螺螄粉　　螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。　　柳州人一回到家鄉(xiāng)都是第一時(shí)間找一碗螺螄粉,以解鄉(xiāng)思。　　螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無(wú)厘頭”笑話一樣,于市井之中,隨處可見(jiàn),隨手可得。　　關(guān)于螺螄粉的來(lái)歷,我去問(wèn)過(guò)很多做粉攤生意的小老板們,但是從來(lái)都沒(méi)有人能說(shuō)得清楚。說(shuō)不清歸說(shuō)不清,但這并不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。　　螺螄熬湯成螺螄粉　　外地人在柳州吃螺螄粉的時(shí)候常常抱怨：“怎么沒(méi)有螺螄肉？”事實(shí)上,正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝丝赡懿涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。　　螺螄湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以當(dāng)?shù)販莨④钕恪㈥惼ぁ⒐鹌ぁ⒍∠恪⒑贰⑾闳~、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制成湯(具體怎么熬制就是商業(yè)秘密的范疇),每一個(gè)做螺螄粉生意的人都會(huì)在湯上下功夫。在柳州,一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味,成為當(dāng)?shù)孛灾凇Ｋ闹髁鲜菆A米粉,和我們平時(shí)吃的米粉(米線)不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉(干切粉)在清水中浸泡軟化之后再煮。　　賣螺螄粉的地方一般都賣當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃,除了圖中的鴨頭、螺螄、酸甜豬腳,還有特色牛肚、特色小肚、香脆肥腸、狗骨粥、白切鵝、白切鴨、白切雞、白切狗等,光想想就令人垂涎三尺。　　好配料不可缺少　　螺螄粉的配料有酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等。一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇。青菜也是螺螄粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉攤都有幾種青菜供選擇。不過(guò)有些生意比較好的,就只備有一種,像西環(huán)路口的肥仔螺螄粉,夏天就是蕹菜,冬天就是菜花或生菜。　　賣螺螄粉還賣風(fēng)味小吃　　所有的螺螄粉攤都有螺螄蛋和鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼后放在螺螄湯里繼續(xù)煮成的,吃起來(lái)有一些螺螄的鮮味。鴨腳通常賣一塊錢一個(gè)。除了螺螄蛋和鴨腳,有的粉攤還有豬腳、豬尾巴、豬肚、豬小肚、雞翅膀,還有的粉攤有螺螄湯煮的油豆腐泡,也有的螺螄粉店,加五毛錢可以加三鮮——肉絲、木耳、黃花菜,現(xiàn)在很多螺螄粉攤也紛紛仿效。這令到柳州的螺螄粉攤大多都與風(fēng)味小吃同時(shí)賣,三五塊錢一份,很符合螺螄粉平民小吃的風(fēng)格。　　辣得生猛　　世人只知道川湘鄂贛的人以辣為食中至美,不知道廣西人也愛(ài)辣,更沒(méi)想到柳州螺螄粉竟然可以辣得如此生猛。我素來(lái)不怕辣,卻被湯中火燒火燎的辣折磨得七竅生煙,眼淚汪汪,大汗淋漓。但也怪,辣得我血脈賁張后,每一個(gè)毛孔忽然有深呼吸的暢快,紙巾作為吃螺螄粉的必備之物,也是在這個(gè)時(shí)候才發(fā)揮了它真實(shí)的效用。　　空氣中的螺螄香　　走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無(wú)的酸辣美味,以及叮叮當(dāng)當(dāng)鐵鍋炒田螺的聲音,構(gòu)成了柳州街頭一道風(fēng)景線。　　可以毫不隱諱地說(shuō)：螺螄粉乃柳州第一原創(chuàng)小吃,其此顯赫地位短期內(nèi)恐難動(dòng)搖。柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉(xiāng)思！

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10，有誰(shuí)知道柳州螺螄粉的主要制作工序和原料么

11，有誰(shuí)做過(guò)柳州螺螄粉

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