鍋里加入較多的菜籽油，油熟后把魚塊逐個(gè)放入進(jìn)行油炸，炸至魚塊兩面金黃即可撈出。魚塊腌制好以后，選出蔥姜不要，加入雞蛋清，攪勻，讓魚塊全部沾上蛋清，再加入濕的紅苕淀粉，攪勻，讓魚塊都掛上糊，這樣一碗好吃的番茄玉米多利魚就做好啦，甜玉米浸潤了湯汁特別好吃，多利魚片鮮嫩多汁，寒冷的冬日來上這么一大碗魚肉的湯菜，既暖胃又暖身呢。

1、魚塊怎么做好吃？

說到魚塊，不得不說重慶地區(qū)的太安魚，太安魚又叫“坨坨魚”，就是把魚宰成塊，先炸再燒，口味香辣，特別的有回味感。二十多年前，讓我愛上吃魚的做法就是太安魚，那時(shí)重慶地區(qū)到處都有太安魚館，味道做的好的生意都異常火爆，太安魚不是特別麻辣，主要就是香辣回味的特點(diǎn)，魚塊用正宗的紅苕淀粉上漿經(jīng)過油炸再紅燒，口感特別豐富，外層滑膩、內(nèi)部甘香。

【家常太安魚】材料：鰱魚輔料：豆腐佐料：鹽、大蔥、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、雞蛋、紅苕淀粉、豆瓣醬、干花椒、干辣椒、火鍋底料制作方法1、把魚殺好去鱗、去腮、去內(nèi)臟，清洗干凈宰成大小均勻的塊，2、在魚塊里加入鹽、料酒、老姜片、大蔥節(jié)，揉捏均勻，放置半小時(shí)左右。3、泡椒、泡姜、大蒜剁碎，干辣椒剪成段，4、豆腐切成小塊，下入加了鹽的開水鍋里焯水，然后撈出備用。

5、魚塊腌制好以后，選出蔥姜不要，加入雞蛋清，攪勻，讓魚塊全部沾上蛋清，再加入濕的紅苕淀粉，攪勻，讓魚塊都掛上糊。6、鍋里加入較多的菜籽油，油熟后把魚塊逐個(gè)放入進(jìn)行油炸，炸至魚塊兩面金黃即可撈出，7、鍋中留少許菜籽油，另外加入一坨豬油，油化開后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜，翻炒幾下，下入豆瓣醬和小塊火鍋底料，翻炒出紅油，也把火鍋底料炒散炒出香味，下入干辣椒段，翻炒均勻，加入適量清水。

8、大火把湯汁燒開，加入鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，然后調(diào)成小火，熬煮幾分鐘，把各種佐料的味道熬出來，9、湯汁的味道熬的差不多了，把焯好水的豆腐塊下鍋，炸好的魚塊也倒下去，蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜煮，讓豆腐和魚塊充分吸收湯汁的味道。期間要把翻面，10、燜煮十分鐘左右，直到魚塊煮軟，用一點(diǎn)點(diǎn)淀粉加水勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，開大火把湯汁收濃即可出鍋。

11、撒上蔥花，放上香菜或者芹菜葉點(diǎn)綴，這樣做出的太安魚特別的滑嫩鮮香、香辣可口，豆腐和魚肉都特別入味，口感豐富，令人回味。制作家常太安魚的小貼士1、做太安魚的魚也可以用草魚、鯰魚，或者其他魚，我當(dāng)?shù)爻贼~主要以花鰱為主，主要覺得花鰱刺少，2、上漿的淀粉最好用紅苕淀粉，用紅苕淀粉炸魚塊，后面煮的時(shí)候不容易散掉。

3、太安魚上漿不能太薄也不能太厚，一般比煮滑肉多，比炸酥肉少，4、炸魚的時(shí)候一般炸至定型就可以撈出，那樣能保持魚肉的細(xì)嫩口感。我比較喜歡炸得干一點(diǎn)的，各人覺得更香，5、制作炒料時(shí)，最好加入豬油，這樣煮出的魚塊口感更滑膩，味道上也更香醇。6、里面的配菜可以根據(jù)各人喜好選擇種類或者不加都行，家常做法嘛就是比較隨意，

2、魚肉怎么做比較好吃？

假期的日常就是每天睡到自然醒，然后收拾收拾出去參加各種家庭聚會(huì)和朋友聚會(huì)，畢竟平時(shí)大家都是忙忙碌碌的，也就只有趁著假期的時(shí)間可以好好聚一聚。這出去吃飯基本都是大家一起點(diǎn)菜，雖然豬肉一直不怎么敢吃，但是也架不住別人點(diǎn)菜總會(huì)點(diǎn)上那么幾個(gè)，好久沒吃豬肉了，也會(huì)忍不住吃上幾口，這一吃就剎不住了，不知不覺就吃撐吃頂了，誰讓這世上最好吃最香的肉還是豬肉類的菜呢，

假期結(jié)束，就又是新一輪減肥大戰(zhàn)的開始，放假期間的胡吃海塞和吃飽了就躺著的舒服日子總會(huì)換來一波瘋狂的節(jié)食和運(yùn)動(dòng)，其實(shí)減肥瘦身不是一個(gè)階段的事情，應(yīng)該是貫穿人生始終的大事，畢竟對(duì)于女人來說，想管住嘴太難了，所以，不要太難為自己，循序漸進(jìn)就好。那就先從管住嘴開始，盡量吃點(diǎn)高蛋白低脂肪的肉類，來替代高脂肪的豬牛羊肉，比如魚肉就是很好的選擇，做法也頗多，

帶魚紅燒，鱸魚清蒸，小黃花魚干炸，不過最適合冬天的還是好吃入味的湯菜，一道番茄玉米多利魚做法超簡(jiǎn)單，一看就會(huì)。【番茄玉米多利魚】食材：多利魚，西紅柿，甜玉米，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，番茄醬，冰糖做法：1、多利魚塊兒解凍后用水沖一下，切成魚片，最好把魚皮去掉，然后放入適量切好的蔥姜片、鹽、料酒，胡椒粉、生抽，攪拌均勻后腌制10分鐘；2、西紅柿兩個(gè)洗凈后切塊兒，甜玉米切成小段兒，蔥姜切片；3、熱鍋涼油，油熱以后放入切好的西紅柿塊兒煸炒，炒到西紅柿松散，變?yōu)榧t色的漿狀；4、放入切好的蔥姜片，再放入三大勺番茄醬，煸炒均勻；5、放入五到六塊冰糖，煸炒到冰糖融化后放入足量的水；6、把浮沫撇一撇，水開以后放入兩小勺生抽，然后放入切好的玉米段兒，放入一勺半鹽，開鍋以后煮兩分鐘左右，把玉米盛出到大碗中；7、改為小火下入魚片，全部魚片下完之后改為中火，煮大概六分鐘左右，直至魚肉完全成熟就可以連湯帶魚放到剛才裝玉米的碗中啦。