哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同”。大家好，我是漯河人，我認為漯河最好吃的是北舞渡胡辣湯，從以下兩方面說起，后來到西安辦事，吃了刀削面，也怪筋道，滑爽，很是好吃，大約從2002年之后吧，洛陽的刀削面館開始逐漸變得多起來，好吃的面館也很多，那時的刀削面館都是人工削面，人工削出來的面粗細不等、厚薄不均，但是非常好吃。

1、漯河最好吃的東西是什么？為什么？

大家好，我是漯河人，我認為漯河最好吃的是北舞渡胡辣湯，從以下兩方面說起：一、營養說到胡辣湯，相信大家都不陌生，它可是漯河地區十分受歡迎的一道湯品，雖然外表上并沒有什么特色。但制作好的胡辣湯香辣可口，湯味濃郁粘稠，不管是單獨食用，還是搭配其他早點一起食用都非常的美味。并且胡辣湯除了好吃之外，配料主要是牛肉或羊肉，里面含有豐富的碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，

二、正確的烹飪方法雖然胡辣湯一般外面也有賣，甚至超市里面還會出售胡辣湯料沖制，但還是有不少人會嘗試自己在家制作，不僅是因為可以根據自己的喜好添加食材，而且自己在家制作的胡辣湯干凈衛生無添加，吃起來更加的放心。可往往因為沒有掌握到正確的烹飪方法，所以導致制作出來的胡辣湯并不美味，所以為什么漯河人做北舞渡胡辣湯胡辣湯如此美味，原來是多加面筋水這一步，難怪做出來的胡辣湯這么好吃，

2、哪個地方的刀削面做的好吃？

哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同”。刀削面，是山西省大同市的傳統面食，刀削面，中國十大面條之一。我沒有去過山西大同，沒有吃過大同的刀削面，但是在我們河南省洛陽市，也有很多家有名的刀削面館。在我小的時候，父母帶我在街上吃飯（1985年前后），我們都是吃“燴面”（我們“河南燴面也是中國十大面條之一”），那時我生活的區域面館以“燴面館”最多，

直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做飯，就帶我到西工區紗廠路口的刀削面館吃刀削面，那時還是第一次吃刀削面，但見四、五個削面師傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大鍋里削面，出面窗口的桌子旁邊有小煤火，火上放了一口大鋼筋鍋，鍋里是做好的“醬牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是澆上一大勺帶湯汁的醬牛肉。

那時覺得刀削面真好吃，后來2000年參加工作會掙錢后，偶爾也會和朋友們去吃紗廠路口的鑫鑫砂鍋刀削面，一樣的覺得很好吃。大約從2002年之后吧，洛陽的刀削面館開始逐漸變得多起來，好吃的面館也很多，那時的刀削面館都是人工削面，人工削出來的面粗細不等、厚薄不均，但是非常好吃，印象中應該是2014年左右，“削面機”逐漸取代了人工削面。

“削面機”削出來的面厚薄一樣、粗細一樣，口感沒有手工削的面好，現在在我們洛陽市，“刀削面館”比“燴面館”都多。因為太愛吃刀削面了，2015年時我自己在某購物網站上買了削面刀和削面板，開始在家里自制“刀削面”，你可以看一下下圖的削面刀，真的是為“生手”設計的，和好的面團放在削面板上（削面板的尺寸大約為長25厘米，寬10厘米左右，削面板底部是執手），真的是“生手”都能削面。

取一敞口鍋，鍋里添較多的水，水燒開后開始往鍋里削面，碗里配煮熟的海帶、切碎的蔥花，少放點味精。刀削面的澆汁可以根據個人口味制作，因為我從一直吃的“醬牛肉”刀削面，所以我每次都是買牛肉做“醬牛肉”澆汁。牛肉買回家后先用涼水浸泡二個小時，去除肉里的血水，然后放在火上煮20分鐘后撈出，煮的過程中撇去浮沫，撈出的牛肉改刀切成小塊。

取一炒鍋，鍋里放入剛才煮牛肉的湯，然后放入切好的牛肉，并加香料（花椒、八角、陳皮、小茴香、所有香味可以先裝入調料盒中再放入鍋中）、鹽、蔥、姜、生抽、老抽，糖、五香粉，大火煮沸鍋中的水，改中火，連燉帶煮至牛肉肉爛即可，將煮好的刀削面盛入碗中（可以略帶一點煮面的湯），然后澆上一勺連湯帶肉的醬牛肉。一碗自制醬牛肉刀削面就做好了，喜歡吃辣椒的朋友可以放點辣椒，喜歡吃醋的朋友可以放點醋。