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1，牛肉香腸的做法

材料:牛肉、孜然、血、羊腸、米飯

（1）配料標準。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。（2）加工方法。原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以后腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結扎為1節。發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完扎好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干。烤爐內的溫度先高后低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面干燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體干燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62％。（3）產品特點。本產品為生制品，食用前蒸或煮制15分鐘左右。鮮香味美，食之爽口。

牛肉香腸的做法

2，清真牛肉香腸怎么做好吃

材料主料：面粉2杯，水1杯，橄欖油1大匙，面包機酵母1小匙，鹽1/2小匙，牛肉末500g，香腸4條。輔料：菜油適量，比薩醬適量，橄欖油適量，菜椒適量，蘑菇適量。食譜做法下面是清真牛肉香腸的做法介紹，看看清真牛肉香腸怎么做好吃吧。（清真牛肉香腸的做法地址：http://www.txmeishi.com/caipu/10959.html ）1、先做好比薩醬，也可買成品的比薩醬，做面包機揉面做餅底。2、將條裝牛肉碎拆開放入鍋內，中火將牛肉碎煮出油和水。3、將油和水倒出，放半碗洋蔥粒，花椒粉，胡椒粉和適量鹽。4、將肉末盡量炒干些。5、準備好材料：將玉米青豆洗凈濾干水，最好用廚房紙將水吸干些，蘑菇，橄欖開罐，也要濾干水，如果用新鮮蘑菇要先片，菜椒，洋蔥切塊，香腸切片，6、將揉好的面分一小面團做餅底，搟成圓形，小于或等于半公分厚，在面上涂一層橄欖油，也可直接在烤盤涂，這個動作比較關鍵，涂了橄欖油，烤起來餅底比較香脆。7、將涂了油的面向下，放在烤盤里，再在剛才是底的面上再涂一層橄欖油，不過要留在留一公分不涂。8、均勻地涂上一層比薩醬。9、放一層芝士。10、放一層炒過的牛肉末。11、放上洋蔥，菜椒，蘑菇等蔬菜類。12、再鋪上一層芝士，然后拿去烘焙，烘焙時間約15-20分鐘，溫度約350F，如果材料鋪的厚，時間相對長些。13、放你所喜歡的料，如牛肉末，香腸，蔬菜等，次序在迷你比薩上寫了。小貼士1、其實自己制作比薩醬也不太難，用料也新鮮，可用新鮮番茄做，味道更鮮。2、Mozzarella Cheese基本是不可替代的。3、牛至草是比薩的靈魂，如果您實豐不喜歡那股味，可改用蘿勒，歐芹等香料。4、餅底最好不要太厚。

清真牛肉香腸怎么做好吃

3，牛肉香腸的配料和做法

付費內容限時免費查看回答你好，很高興能夠為您服務呢。據我所知，1）配料標準。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。（2）加工方法。原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以后腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結扎為1節。發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完扎好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干。烤爐內的溫度先高后低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面干燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體干燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62％。（3）產品特點。本產品為生制品，食用前蒸或煮制15分鐘左右。鮮香味美，食之爽口。希望我的回答對您有所幫助呢??更多7條

牛肉香腸的做法及配料如下：需要提前準備好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋蔥 3個、食鹽適量、洋蔥粉適量、黑胡椒粉適量、甜椒粉適量、羊腸衣大約50根。1、第一步把牛肉洗好。2、把肉切成肉末，放入調料，拌勻。3、拌勻后靜置10分鐘。4、通過灌腸機把肉餡塞入腸衣中。5、塞好后把兩頭系緊。6、綁成自己需要的長度，這樣就完成了。

材料新鮮牛肋條肉3-4斤，八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮，桂皮，丁香和胡椒少許，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米做法1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可），蔥焙香，放肉塊抄散，焙至顏色發白。2、水分漸干時，加入草果、橘皮、桂皮、丁香和胡椒、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。3、水燒開后轉小火燒1.5-2小時至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。

材料：牛里脊牛排250g、蛋清1個、料酒1小勺、醬油2小勺、大蒜粉少許、胡椒粉少許、鹽少許、淀粉適量、橄欖油少許。步驟：1、牛里脊洗凈去筋去膜，切塊。2、牛肉放入輔食機中，加入一個蛋清，打成泥。3、把牛肉泥取出放入碗中，加入一小勺料酒，不想放料酒的可以提前用姜片跟牛肉一起浸泡在水中去腥，我是因為家里沒有姜了所以加了一點料酒，不加的話肉腥味會比較明顯。4、加入醬油、鹽、胡椒粉、大蒜粉，攪拌均勻，因為是小寶寶，口味不要太重，所以各種調料都是少量一點點就可以，蓋一下牛肉腥味就可以。5、根據牛肉的量來加入適量淀粉，因為之前有蛋清了，這里可以少加一點淀粉，主要為了增加肉泥的黏性。6、順著一個方向攪拌，使肉泥上勁兒，插入筷子不倒就可以了。7、模具刷油，沒有模具的也可以用錫紙。8、把肉泥放入裱花袋中，或者保鮮袋都可以，剪一個小口。9、把肉擠到模具當中，輕震均勻。10、模具蓋蓋后放入蒸鍋，冷水上鍋，上汽后中火蒸15分鐘。12、香腸蒸好后稍微放涼即可脫模，香腸可以直接吃。

牛肉香腸的配料和做法