醬爆生蠔，生蠔怎么做才好吃又營養(yǎng)

來源：整理時(shí)間：2023-04-30 03:39:22 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，生蠔怎么做才好吃又營養(yǎng)

生吃的確是最美味的，但是對(duì)生蠔的要求很高，要絕對(duì)的干凈和新鮮，吃的時(shí)候用可以加檸檬汁和tabasco，喜歡的話也可以加點(diǎn)番茄醬。但是生吃的話鑒于中國人不是都受得了，所以推薦以下幾種做法： 1. 粵式餐廳里有一種做法，姜蔥鐵板醬爆生蠔，如果在家里做的話，先把姜蔥爆香，然后加入生蠔和你喜歡的醬料，然后迅速翻炒就可以上碟了，很簡單，美味爽口。 2. 炭燒，家里做的話可以倒蒜蓉生油放進(jìn)微波爐里面烤，味道雖然沒有炭燒香，但是較清新怡人，比較健康。 3. 有一種潮州做法，把生蠔做成湯菜，選擇芥菜或芥蘭，切片生炒，生蠔放生油、姜末、胡椒、料酒腌制，放入炒好的菜中加水燜熟即可。以上這幾種做法比較適合自己在家做，實(shí)施起來比較容易~~~

生蠔怎么做才好吃又營養(yǎng)

2，牡蠣的做法

碳烤生蠔(牡蠣)將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。番茄醬拌牡蠣的做法原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國]2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥。洋蔥牡蠣的做法原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國]3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。

生吃的確是最美味的，但是對(duì)牡蠣的要求很高，要絕對(duì)的干凈和新鮮，吃的時(shí)候用可以加檸檬汁和tabasco，喜歡的話也可以加點(diǎn)番茄醬。但是生吃的話鑒于中國人不是都受得了，所以推薦以下幾種做法：1. 粵式餐廳里有一種做法，姜蔥鐵板醬爆牡蠣，如果在家里做的話，先把姜蔥爆香，然后加入牡蠣和你喜歡的醬料，然后迅速翻炒就可以上碟了，很簡單，美味爽口。2. 炭燒，家里做的話可以倒蒜蓉生油放進(jìn)微波爐里面烤，味道雖然沒有炭燒香，但是較清新怡人，比較健康。3. 有一種潮州做法，把牡蠣做成湯菜，選擇芥菜或芥蘭，切片生炒，牡蠣放生油、姜末、胡椒、料酒腌制，放入炒好的菜中加水燜熟即可。

廈門風(fēng)味海蠣煎就不錯(cuò)

我是青島的，我們家一般就是把他們用水煮開口（帶殼的，方言叫咔嚓），然后沾調(diào)料吃（姜末，醋之類的），很鮮的另外，把蠣子肉當(dāng)火鍋的涮料涮著吃，也很棒，但時(shí)間別太長了，變色就可以了。不論哪種吃法，最關(guān)鍵的是必須新鮮

牡蠣的做法

3，生蠔怎么做才好吃求知道

焗烤生蠔材料生蠔8個(gè)，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許做法1.生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用。2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調(diào)味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。樸葉面豉燒生蠔材料樸葉燒是日本比（馬單）高山的鄉(xiāng)土料理，燒烤樸葉能散發(fā)獨(dú)特葉香，配以咸鮮的味噌及辛辣的蔥，香氣襲人，增加食欲。分量：1人預(yù)備時(shí)間：20分鐘做法預(yù)先準(zhǔn)備樸味味噌：蛋黃面豉醬(玉味噌)40克，田舍味噌20克，赤味噌10克，諸味噌14克，清酒3毫升，姜汁少許，砂糖3克，樸葉絲15克。材料生蠔100克，干樸葉1片，碎蔥絲5克，粟米油少許。制法(1)干樸葉放在開水內(nèi)浸至軟身備用。(2)抹干樸葉，涂上少許樸葉味噌，略燒至硬身。(3)將生蠔用少許樸葉味噌拌入味，以小火油煎至脆面。(4)樸葉置于炭爐上，把生蠔排列在樸葉上烤熱。(5)配上樸葉味噌及碎蔥絲作調(diào)味食用。醬爆生蠔材料生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒有的話用面豉醬吧）做法1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟。胡椒浸生蠔材料生蠔，蔥，姜，紅辣椒，香菇，上湯，料酒，生粉，胡椒，雞精，香油，魚露，色拉油做法1.生蠔洗凈去腸，入沸水中汆水2.蔥、姜、紅辣椒洗凈，切段，香菇水發(fā)后，洗凈，切段3.胡椒洗凈，拍碎4.將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁5.燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出6.燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、加調(diào)味汁，用濕生粉勾芡即可

一、牡蠣蒸米飯『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』： 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。二、皮蛋牡蠣粥【來源】民間藥膳方【用料】皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。【制作】將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花希望你能采納！

生蠔怎么做才好吃求知道

4，生蠔怎么做最好吃呢

生蠔 Ostrea gigas Tnunb 蠔為牡蠣科 Ostreae 動(dòng)物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。臨床應(yīng)用: 1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病后陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。 2. 用於丹毒，酒后煩熱，口渴。宜以姜、醋拌生蠔食。 3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。其肉嫩宜炒食，不可久煮。潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。生蠔殼 (牡蠣) 含碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、氧化鐵及有機(jī)質(zhì)，有制酸、鎮(zhèn)靜、降壓及抑制腫瘤細(xì)胞等作用。以蠔肉制成蠔油，為高級(jí)調(diào)味佐料，營養(yǎng)豐富。正式蠔油制成品成本不輕，市上就有用其他加工方法，再合成味精、糖等代替。有養(yǎng)蠔場的蠔油廠出品的蠔油較可靠。以鮮蠔乾制為蠔豉，可以保存。「發(fā)菜蠔豉」是春節(jié)常菜。發(fā)菜是「瘦物」，蠔豉略帶脂肪的肥膩，配搭適宜，且有「發(fā)財(cái)好市」的好意頭。【炭烤生蠔】 1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。

煮瘦肉生蠔稀飯：稀飯煮好后加入剁碎的瘦肉，加生蠔在加芹菜配料就好

當(dāng)然生吃了。最有營養(yǎng)

生吃的確是最美味的，但是對(duì)牡蠣的要求很高，要絕對(duì)的干凈和新鮮，吃的時(shí)候用可以加檸檬汁和tabasco，喜歡的話也可以加點(diǎn)番茄醬。但是生吃的話鑒于中國人不是都受得了，所以推薦以下幾種做法： 1. 粵式餐廳里有一種做法，姜蔥鐵板醬爆牡蠣，如果在家里做的話，先把姜蔥爆香，然后加入牡蠣和你喜歡的醬料，然后迅速翻炒就可以上碟了，很簡單，美味爽口。 2. 炭燒，家里做的話可以倒蒜蓉生油放進(jìn)微波爐里面烤，味道雖然沒有炭燒香，但是較清新怡人，比較健康。 3. 有一種潮州做法，把牡蠣做成湯菜，選擇芥菜或芥蘭，切片生炒，牡蠣放生油、姜末、胡椒、料酒腌制，放入炒好的菜中加水燜熟即可。

5，牡蠣肉的做法有哪些

香蔥炒牡蠣肉材料牡蠣肉100公克，小白菜200公克，蛋2顆，蒜頭2顆，青蔥2支，紅辣椒1根，地瓜粉10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，鹽1/4茶匙做法 1.牡蠣肉洗凈去雜質(zhì)，均勻沾裹地瓜粉備用。2.小白菜切小段；蛋打散；蒜頭切片；青蔥洗凈，蔥白切段、蔥綠切蔥花；紅辣椒切末。3.煮一鍋水，將作法1的牡蠣肉燙熟撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒末、蔥白。5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。6.放入調(diào)味料煮滾后，放入牡蠣肉和作法5的炒蛋，起鍋前放入小白菜段、蔥花即可盛盤。牡蠣肉燉豆腐白菜用料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。做法 1、將牡蠣肉洗凈，放盤。2、將豆腐洗凈，切塊。3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。牡蠣肉末粥主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克做法 1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。 2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。 3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。牡蠣蘿卜湯用料牡蠣肉200克，白蘿卜150克，蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。做法 1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。韓式牡蠣煎餅材料蛋1顆，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，干辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙做法 1.材料A及調(diào)味料A混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗凈切段；調(diào)味料B混合拌勻成沾醬備用。2.牡蠣以米酒、胡椒粉腌約20分鐘后，沾上少許作法1的面煳。3.鍋內(nèi)倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、干辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。4.最后將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時(shí)沾作法1的沾醬即可法式牡蠣濃湯材料牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許做法 (1)將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時(shí)，可加入少許清水，熄火后備用。(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。醬爆生蠔材料生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒有的話用面豉醬吧）做法 1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟。烤牡蠣串主料：牡蠣500克，芋頭100克，豆腐100克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，醋5克，蔥20克，蒜10克，胡椒面0.5克，生姜10克做法 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

香蔥炒牡蠣肉材料牡蠣肉100公克，小白菜200公克，蛋2顆，蒜頭2顆，青蔥2支，紅辣椒1根，地瓜粉10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，鹽1/4茶匙做法 1.牡蠣肉洗凈去雜質(zhì)，均勻沾裹地瓜粉備用。2.小白菜切小段；蛋打散；蒜頭切片；青蔥洗凈，蔥白切段、蔥綠切蔥花；紅辣椒切末。3.煮一鍋水，將作法1的牡蠣肉燙熟撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒末、蔥白。5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。6.放入調(diào)味料煮滾后，放入牡蠣肉和作法5的炒蛋，起鍋前放入小白菜段、蔥花即可盛盤。牡蠣肉燉豆腐白菜用料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。做法 1、將牡蠣肉洗凈，放盤。2、將豆腐洗凈，切塊。3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。牡蠣肉末粥主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克做法 1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。 2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。 3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。牡蠣蘿卜湯用料牡蠣肉200克，白蘿卜150克，蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。做法 1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。蚵仔肉羹面線材料 a.蚵仔150g，地瓜粉適量，b.紅面線120g，肉羹300g，筍絲100g，高湯1200cc，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜適量，烏醋適量，胡椒粉適量做法 1.將每粒蚵仔清洗干凈后，外層裹入少許地瓜粉后，放入滾水中汆燙至外層凝固時(shí)撈起備用。2.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段；調(diào)味料a調(diào)成太白粉水備用。3.取適量的肉羹備用。4.取一湯鍋，倒入高湯、筍絲、柴魚片及作法2完成的紅面線。5.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調(diào)味，待湯汁微滾后關(guān)至小火。6.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。7.放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用時(shí)依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。軟炸蠣黃主料：牡蠣肉輔料：雞蛋調(diào)料：面粉、雞精、花椒鹽、食用油、香油、鹽做法 1．將雞蛋黃加面粉攪勻成蛋黃糊；2．將牡蠣肉洗凈，入沸水中燙一下馬上撈出控干水分，用鹽、雞精、香油腌制一會(huì)兒；3．坐鍋點(diǎn)火倒油，油七成熱時(shí)將牡蠣肉裹勻蛋糊逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸成金黃色撈出，控凈油裝盤；4．將花椒鹽放入一個(gè)小碟中，蘸食即可。韓式牡蠣煎餅材料蛋1顆，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，干辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙做法 1.材料a及調(diào)味料a混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗凈切段；調(diào)味料b混合拌勻成沾醬備用。2.牡蠣以米酒、胡椒粉腌約20分鐘后，沾上少許作法1的面煳。3.鍋內(nèi)倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、干辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。4.最后將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時(shí)沾作法1的沾醬即可。法式牡蠣濃湯材料牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許做法 (1)將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時(shí)，可加入少許清水，熄火后備用。(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。醬爆生蠔材料生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒有的話用面豉醬吧）做法 1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟。烤牡蠣串主料：牡蠣500克，芋頭100克，豆腐100克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，醋5克，蔥20克，蒜10克，胡椒面0.5克，生姜10克做法 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。