5、菜干曬好后按1斤菜干配1兩半鹽、3兩蒜頭的比例來腌制,4、把密封好的壇子放在陰涼通風的地方進行發酵，過十幾天就能發酵完成，這時打開壇子會一種淡淡的酸香味，想吃時把里面的冬菜取出用清水洗一下，切成細絲，加入香油就可以食用了潮汕冬菜的做法和配方潮汕冬菜怎么做,1、準備津白菜適量，鹽適量，蒜頭適量。
1、準備津白菜適量，鹽適量，蒜頭適量。2、把白菜的外層菜葉掰掉一些。3、把菜葉切掉剩下菜骨，菜心的葉子就不用切掉，洗凈后切成條，切碎也可以，切條曬的時候不易掉落。4、晴天都是曬兩三天就可以，菜骨得剩下少許水分不能全曬干。5、菜干曬好后按1斤菜干配1兩半鹽、3兩蒜頭的比例來腌制。菜干得切小約1~2公分寬都可以，蒜頭去外衣后切片切碎都可以。然后菜干蒜頭鹽拌勻后裝入消毒好的罐子壓實封蓋。6、裝好放陰涼避光處存放，冬菜是屬于半發酵品，在罐子中發酵會把瓶蓋頂起來
天津冬菜的做法腌制冬菜的材料在家中腌制冬菜時需要準備新鮮的質量好的大白菜十千克，食用鹽五百克，大蒜兩百克到兩百五十克之間，另外生姜還要準備一百克左右。再就是準備一個干凈的可以密封的腌菜壇子。腌制冬菜的具體步驟1、把準備好的白菜用清水洗凈，然后再切成大小均勻的塊狀，擺放在陽光下晾曬，當白菜晾到八成干時，才能收起來備用。2、把準備好的大蒜去掉外皮，用清水冼一下去掉水分。再把生姜也用清水冼掉表面的泥沙，再用切成厚片。3、把腌菜壇子熱水清洗，然后去掉水分，擺入一層晾好的白菜，撒入適量食用鹽，再放一些大蒜和姜片，再放白菜，如此反復，放好以后加入適量的清水，再把壇子密封起來。4、把密封好的壇子放在陰涼通風的地方進行發酵，過十幾天就能發酵完成，這時打開壇子會一種淡淡的酸香味，想吃時把里面的冬菜取出用清水洗一下，切成細絲，加入香油就可以食用了
3、包菜腌冬菜做法大全包菜一個生姜50克野山椒200克白醋200克紅蘿卜200克白糖100克食鹽10克熱水300克香菜根少許①包菜切片、胡蘿卜切片、生姜切片②把野山椒帶汁帶去保鮮盒，放入白醋、白糖、食鹽、熱水攪拌均勻，放涼③然后把包菜、胡蘿卜片、生姜片、香菜根一同放入保鮮盒，使其完全淹沒，蓋蓋放入冰箱冷藏4小時即可取出食。
