蓋好密封，放置兩周，顏色慢慢變綠，類似臘八蒜，直接吃或者當做配粥的小菜每天吃一兩顆。怕辣味泡著吃不是所有人都能接受大蒜強烈的味道，怎么辦呢，需要注意的是，眼病患者、非細菌性腹瀉患者、肝炎患者以及有口苦咽干、口舌生瘡、大便閉澀等上火癥狀時盡量要少吃或暫時先不食用。

1、怎么吃大蒜是最好的？

大蒜最適宜生吃“當溫度高于80℃時，大蒜素容易分解，所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用”。從現代科學的角度來講，當大蒜被切開或因擠壓使細胞壁破壞時，大蒜中的蒜酶才會被激活，催化蒜氨酸分解產生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各種硫化物，而且蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，這些具有辛辣味的化合物產生得越多，殺菌抑菌效果也越好，

不過，大蒜素對弱酸較穩定，對熱、堿不穩定。因此，烹飪時稍加一些醋可增加其穩定性，但在烹調大蒜時最好還是要避免高溫加熱，在起鍋前再放入蒜末或蒜片，別入鍋太早。怕辣味泡著吃不是所有人都能接受大蒜強烈的味道，怎么辦呢？給大家推薦一個減少辣味的吃法，那就是醋泡蒜，制作特別簡單，挑選新鮮飽滿的大蒜，去掉外皮，放到干凈、無油無水的玻璃瓶里。

然后倒一些陳醋，沒過大蒜，蓋好密封，放置兩周，顏色慢慢變綠，類似臘八蒜，直接吃或者當做配粥的小菜每天吃一兩顆。或者用白醋或米醋泡，再加點糖，泡出來顏色是黃白色的，有點像泡菜，酸酸甜甜也很好吃，需要注意的是，眼病患者、非細菌性腹瀉患者、肝炎患者以及有口苦咽干、口舌生瘡、大便閉澀等上火癥狀時盡量要少吃或暫時先不食用。

2、農村去年種的蒜什么時候采收最合適？新蒜怎么吃才好吃？

謝謝邀請：在我們北方，去年種的地膜大蒜已經開始抽苔了，有的開始上市了，據蒜農講，“今年的蒜苔還行，比過年價格高，在去年拔蒜苔不敢雇人，抽的苔子不夠工錢”。對種蒜很失去信心，老百姓有句俗話說“莊稼不收年年種”。意思是說，莊稼不能年年都不收，今年的黃歷明年看不得，所以說，誰也猜不透，別管收成如何都得種。對于蒜農來講，也是如此，去年價格不好，或許今年會好？趕上一年貴，以前的損失就都補回來了，

對于收獲蒜頭，一般抽了蒜苔十八天就開始收大蒜。刨很晚了容易散掰，散了瓣就價格上不，去了，根據我的經驗，刨晚了，雖然散瓣，但大蒜不長，創早的就不如刨晚的飽滿，但是商品蒜頭，要求皮白完整，外皮漚了就不好出售了，所以說別刨太晚。論什么大蒜好吃，我們這里，過去有蒼山大蒜過去叫四六瓣，最好吃，但產量不高，現在很少人種。