藕帶可是我們湖北的特產，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的。說藕帶就是未長成的幼藕，是藕的萌芽狀態，藕帶是湖北和安徽兩省的人民的摯愛，目前市場上在售的藕帶主要有兩個來源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主，藕帶小知識相信大部分人都吃過蓮藕，但可能很多人沒有聽說和見過藕帶，簡單的藕帶是是蓮的地下幼莖，與蓮藕是同源器官，當條件適宜時，藕帶膨大就長成了藕。

1、藕帶是什么部位？怎么做好吃？

藕帶可是我們湖北的特產，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的。藕帶就是蓮藕的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個莖和頂芽組成，這實際上就是藕長成的初始階段，如果讓這藕帶繼續生長，條件合適就是肥大的蓮藕了。所以說藕帶就是未長成的幼藕，是藕的萌芽狀態，藕帶和藕是同源食物，就是所吃的生長期不一樣。藕帶也稱藕鞭，藕絲帶，銀苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等，

通常為白色，粉黃色等。在春夏時藕莖剛剛長時搶收——不過不是收那么容易，得用手順著荷莖挖向下面的淤泥，尋找那剛剛長出的嫩藕根莖，要是正嫩的，不能太大也不能太小，大了就不是藕帶，小了也沒有長出味道了，所以說挖藕帶只能是用手，很辛苦的。藕帶自古以來都在吃的，《本草綱目《里都有記載，有解酒排毒，解煩毒，下淤血等功效，

藕帶的食用方法很多的，炒，拌，煎，蒸，炸，熘，生吃都可以。既可以作主料，也可以作配料，葷素皆宜，我覺得清炒藕帶和酸辣藕帶很好吃。清炒藕帶的做法一，將藕帶洗凈切滾刀片，紅辣椒少許切片備用，二，油鍋內加蒜煸香在放辣椒片炒至斷生。三，加入藕帶翻炒，最后加入喜歡的調料既可，藕帶生的也能吃，炒幾分熟按自己的喜好來。

2、藕帶怎么炒好吃不發黑？

很高興為你解答，想藕帶好吃不發黑是要講技巧的，按照我做廚師那么多經驗告訴大家，藕帶在焯水的時候要加白醋下去焯水，這樣藕帶就不會發黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的開胃比較好下飯，今天我為大家用藕帶來準備了一道菜，菜名叫藕帶炒牛柳，這道菜在我們廣東這邊也是買得比較火的。比較大眾化，小孩，大人都可以接受，

下面為大家說說制作方法。藕帶炒牛柳材料有：藕帶：250克，牛肉：200克輔料油：10克，鹽：5克，姜片：5克，蒜片5克，青紅椒10克，料酒：8克白醋10克，具體步驟第一步先把藕帶切成3里面長，牛肉切條下鹽，醬油，淀粉水，油腌十五分鐘備用。第二步鍋中入油燒熱后，放入蒜片、姜、爆香第三步牛肉放入鍋中，翻炒至變色，由紅變淺，加入料酒翻炒去腥后面加青紅椒件翻炒一下，倒出備用，

3、藕帶到底是什么？怎么做又簡單又好吃呢？

很感謝您的信任，我來回答這個問題！藕帶小知識相信大部分人都吃過蓮藕，但可能很多人沒有聽說和見過藕帶，簡單的說，藕帶是是蓮的地下幼莖,與蓮藕是同源器官，當條件適宜時，藕帶膨大就長成了藕。藕帶是湖北和安徽兩省的人民的摯愛，目前市場上在售的藕帶主要有兩個來源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主，人們在栽培子蓮時通常因為田間植株過密而采收藕帶以起到疏苗的作用，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產品；而也有部分農戶利用蓮藕（藕蓮）采收藕帶，蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較，更加粗壯、脆嫩。

天然的藕帶呈現淡黃色，表面粗糙，略帶銹斑，味甜，如果藕帶表面光滑濕潤、發白不正常則表明可能被人工漂白過，不宜食用，藕帶放置時間越長銹斑越多；如果藕帶頂芽芽鞘開裂之后藕帶就會從基部開始慢慢的老化，纖維化程度也會提高，口感就會變差，因此要選擇頂端無開叉、鱗片包頭無破裂的藕帶，另外通常藕帶越粗越好吃，新鮮藕帶清脆爽口,味道甘甜,含有豐富的營養成分,除了具有食用價值外,還具有良好的保健功能,是一種藥食同源的物質；藕帶可生食也可做菜,烹飪方法多種多樣下面我介紹一種又簡單又好吃的做法—酸辣藕帶菜名：酸辣藕帶主料：新鮮藕帶輔料：干辣椒、青椒、生姜、大蒜、香醋、食鹽、白糖、食用油具體做法1.選購優質新鮮藕帶，將其清洗干凈，斜刀切段，切好后放入清水中浸泡備用，防止藕帶氧化褐變；2.準備配料，將青椒和生姜切絲、生姜大蒜拍成蒜末，干辣椒切一分為二裝盤備用；3.熱鍋涼油，將干辣椒、蒜末、姜絲加入鍋中小火爆香，開大火，將控干水分的藕帶和青椒絲倒入鍋中快速翻炒，約50秒后撤火，加入適量的食鹽、少量的白糖及香醋，繼續大火翻炒30秒即可出鍋，裝盤后酸脆可口的藕帶就做好了。