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1，水晶肉皮凍的家常做法 大全 怎么做好吃

材料豬皮：500克;蔥：1根; 姜：1小塊; 八角：3顆; 桂皮：1小塊; 花椒：20粒; 香葉：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4湯匙; 老抽：1湯匙; 食鹽：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1湯匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：適量;水晶肉皮凍的做法1將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干，如果有豬毛，用刀徹底刮凈，焯燙豬皮的水倒掉不要2把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條3蔥切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調料包里4鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸后繼續加熱3分鐘，調入生抽、老抽、鹽和糖，攪勻后放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）5撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出后切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食6料汁的做法：米醋1湯匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，攪勻后淋在豬皮凍上

首先把肉片去毛，洗凈2涼水下鍋，鍋里放適量料酒跟胡椒粉去腥3水開以后再煮幾分鐘，然后把肉皮撈出，刮去上面的油脂4肉皮刮干凈以后切成小丁5鍋里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加適量料酒，鹽，大火煮開以后小火熬一個半小時就可以盛出了。

水晶肉皮凍的家常做法大全怎么做好吃

2，水晶肉皮凍怎么做

水晶皮凍怎么做？把豬皮下鍋加入蔥姜料酒，過水撈出，鍋中加入水涼粉，鹽生抽攪拌均勻后，把豬皮倒入。 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

水晶肉皮凍怎么做

3，水晶凍的做法

豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，經常食用可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性。這款水晶肉皮凍，燉煮時只加了姜和八角，原汁原味又晶瑩剔透的感覺我喜歡。吃的時候可以根據自己的口味調好料汁澆上即可。后面補充了加入適量醬油的琥珀色皮凍，及加入胡蘿卜、豆干、香菇等配料的多彩皮凍的做法。用料新鮮豬皮 660克姜一小塊鹽適量料酒適量八角（大料） 1-2棵料汁按自己喜好調水晶凍的做法新鮮豬皮660克，洗凈。（我買的這兩塊清洗前的重量，我今天買的很干凈）放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干凈。不僅有利于健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關鍵。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，沖洗干凈，然后下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。撈出的肉皮過一下涼水，用刀把油脂刮干凈，這時候比較好刮掉。然后撒上鹽。用兩手搓揉肉皮（我因為一只手騰出來拍照就這樣吧），為的是讓殘留在肉皮上的臟東西被搓揉掉。經過這樣處理后再熬成的皮凍沒有異味，而且能晶瑩剔透。看，搓揉出來的臟東西和油脂。搓揉后放入水中，水是白色油膩膩的。把它清洗干凈。經過搓揉和清洗干凈的肉皮。把肉皮切成細絲，要盡可能的切細，越細熬出的肉皮凍越好。把切好的肉皮絲再次用溫水洗凈，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少許料酒、一個八角，姜掰成兩半加入。水開后轉小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就開蓋小火慢慢熬煮吧。煮的過程中盡量不要攪動，攪動會使湯汁變渾濁，影響成品的透亮程度，讓成品看著發白而不太透明。時間以個人的喜歡而定，喜歡有嚼頭的，時間可以少點兒，但不能小于1個小時。熬煮好了，（我這次是煮了1小時40分鐘，肉皮比較軟的，因為要給老人吃）倒入無水無油的容器里，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來動去的，否則不易成凍。待完全冷卻后，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。切開的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時少加點水。切片，之后根據自己的喜好調料汁澆上即可。料汁可以用：少許鹽（如果煮肉皮時加鹽了，這里就不要再加）、生抽、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。喜歡帶顏色和醬油味道的，在煮的時候加入適量的生抽和老抽，顏色深淺以自己喜歡而選擇。煮好倒入容器中即可。自然冷卻后再放入冰箱冷藏。

水晶凍的做法