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1，餛飩皮怎么做

水餃皮、餛飩皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-32斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋皮了。

餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰也說不死，那是因為： 1.各地的面粉品質不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開始總有個摸索總結的過程，其實相差不會太多，如果有些硬可以多醒會，如果有點軟，再加點面多揉會就會適中。　但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關鍵在于揉面，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來的皮子又光又薄。　再一個撲粉一定要用淀粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！　平時我們在家制作餛燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用淀粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！

餛飩皮怎么做

2，餛飩皮如何做

1、第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌；2、做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次；3、面團醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用；4、面團醒置好了之后，兩面都施一層淀粉；5、然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。

餛飩皮如何做

3，自己做餛飩皮怎么制作

食材面粉500克鹽5克清水220克紅薯淀粉適量方法/步驟第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次面團醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用面團醒置好了之后，兩面都施一層淀粉5然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度6面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了

步驟和一塊稍硬些的冷水面團準備好壓面機（手搖的），將壓面機固定好，壓面機一共有6個檔，從1倒6面皮就會由厚變薄，倒第六道的時候薄如紙取面團100克左右（面團小些好操作，等熟練后可以增加面團的重量）用搟面杖搟開，厚度能塞進去壓面機第一檔即可，然后每換一次檔壓面片一次，用干面粉做補面，6檔全換完后就全部壓好了，整個過程也就3分鐘。壓面時一只手搖動把手，另一只手負責往里送面片很簡單的，壓好后切成6厘米見方的餛飩皮，也可以根據(jù)習慣切成三角的或梯形的。5再把面片切成均勻的一片片的即可。

自己做餛飩皮怎么制作

4，餛飩皮怎么制作才好吃的做法步驟

　　餛飩皮一般都是面粉原本的顏色，不過如果大家想吃彩色的，味道不一樣的餛飩皮。你想自己動手做好吃的餛飩皮嗎?下面是我給大家整理手動餛飩皮的做法。　　餛飩皮的做法步驟　　餛飩皮餛飩皮有地地方又叫抄手皮，店里有賣現(xiàn)成的，自己做的當然更好。　　食材準備　　面粉600克，水320克，干面粉適量，玉米淀粉適量。　　方法步驟　　1、面粉加水揉面，然后蓋上保鮮膜靜置半小時; 　　2、面團機準備好，將面團分成幾份，撒上干面粉，放入面條機，用最大檔壓2次; 　　3、然后再撒干面粉，用中檔過一次，再撒上玉米淀粉，用差不多厚薄的檔壓; 　　4、出來后就分割成合適大小的皮就行了。　　小貼士　　一直撒干面粉和玉米淀粉是為了防止蘸料。　　餛飩皮的好吃做法　　餛飩皮其實在制作餛飩皮的時候加入一些果汁或者蔬菜汁和面，就可以做出彩色的混沌皮。　　食材準備　　面粉，水，干淀粉。　　方法步驟　　1、在面粉中加入水，揉成較硬的面團，揉成光滑面團后靜置半小時; 　　2、將面團分為100克左右一個的小劑，然后從壓面機最厚的檔開始一直到最薄的檔，期間要撒些干淀粉防止粘連; 　　3、加最厚將壓好的面皮分割成約6厘米左右的方形混沌皮即可。　　小貼士　　面皮壓得越薄時越容易粘連，所以最厚幾次要撒勻淀粉。　　手工餛飩皮的做法　　餛飩皮家里如果沒有面條機怎么辦呢，其實用搟面杖也是可以制作的，只是比較麻煩一些。　　食材準備　　面粉500克，干淀粉，堿面2克，水180ml。　　方法步驟　　1、將面粉和堿面混合入盆，和勻后緩緩加入清水，攪動; 　　2、然后將面團揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒半小時左右; 　　3、案板上撒上面粉，將醒好的面團放上，用搟面杖搟開，邊搟邊要撒些干淀粉; 　　4、待面團搟得差不多成為1mm厚的均勻面片的時候撒上少許淀粉，切成合適大小的方片即可。　　小貼士　　最后搟好之后記得撒上淀粉，避免做好的面片之間粘連。餛飩皮做法相關文章： 1. 8種不同口味的餛飩做法 2. 寶寶的餛飩餡做法步驟 3. 蝦仁餛飩的不同好吃做法 4. 寶寶餛飩餡怎么制作

5，餛飩皮的制作方法

做法：1、面粉放入容器中2、面粉中間扒個面坑，倒入清水3、將面粉與清水攪拌均勻4、將濕面粉揉成面團5、將面團放入保鮮袋中靜置30分鐘6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻制成鮮肉餡7、醒好的面團取出，揉成光滑面團8、將面團壓成圓餅，再用搟面杖搟成大圓片9、將面片切成等寬的長條面片10、將長條面片疊落在一起，切成梯形餛飩皮11、取一個餛飩面片，在短梯形的短邊抹上肉餡12、將面片從短邊向長邊卷起13、雙手捏住兩頭14、將兩頭搭在一起15、捏緊重合部位，完成一個餛飩坯子16、包好的餛飩坯子放在灑有散粉的盤子上17、鍋中放入清水、姜片、蝦皮、紫菜煮開，加入牛肉粉、鹽調(diào)味后盛出18、另起鍋，放入清水煮開，下餛飩坯子，煮開后，點三次生水，再開鍋時肉餡已熟，盛入湯碗中，灑上香菜碎即可。

餛飩皮的做法如下：一、材料面粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯淀粉適量二、做法1、第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。2、做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個盆放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。3、用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用面團醒置好了之后，兩面都施一層淀粉。4、然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。6面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了。

6，手工餛飩皮的做法簡單竅門

餛飩皮怎么做？做餛飩皮兒的面粉最好選用中高筋面粉,筋性大，上鍋煮的時候不愛破。餛飩皮兒的形狀大概有方形，圓形梯形。取適量面粉放在大碗中，加一勺鹽增加筋性。用涼水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪成面絮，沒有干面粉了，下手揉成面團，醒面30分鐘。醒面的時間里每隔10分鐘揉一次，最后面條揉的很光滑。面團兒搓成長條分成大小一樣的劑子。用長搟面杖搟成大一點的薄片。用刀切成方形或者梯形。圓形的餛飩皮和餃子皮的制作方法是一樣的。餛飩皮兒的形狀不必刻意追求，大家入鄉(xiāng)隨俗就好了。俗話說的好，包子好吃不在褶（皺）兒（里）。搟面皮的時候要注意的事項：搟面皮的過程當中，要不斷的撒干面，防止面皮粘連。搟成薄片以后先切成七八公分的長條，然后再切成正方形。餛飩皮就制作好了，包上自己喜歡的餡料，餛飩就做好了。

步驟 1首先先把面搟成一張薄餅步驟 2然后用搟面杖卷起來步驟 3用刀切開步驟 4斜刀切成梯形步驟 5在短邊放上餡，卷起來再把卷的邊粘起來步驟 6餛飩成功，自己搟的皮比買的好吃放心??小貼士切出來會有多出來的不成梯形的小塊，可以兩個小塊拼起來

【所需食材】面粉200克，鹽2克，雞蛋一個（去殼后約55克），水45克左右，玉米面（淀粉）適量① 先來和面。盆里加200克面粉，2克鹽增加筋性。一顆中等大小的雞蛋，去殼后約55克。如果雞蛋大小有差別，就適當?shù)卦鰷p水的用量，雞蛋和水的總液體量在90~100克之間，具體要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面團要稍微硬一點，餛飩皮才會更耐煮。外面買的餛飩皮大多是添加食用堿來增加筋性的，其實加雞蛋同樣也能增強面團的筋度，久煮不破，還能額外增加營養(yǎng)。② 揉好的面團如果還很粗糙，不要緊，密封起來，醒面20分鐘再來揉，會相對容易很多。③ 把醒好的面團放案板，這時候的面團已經(jīng)吸足了水分，面筋也形成了，再隨便揉幾下就會變得很光滑了。這里用的手粉也是有講究的，不建議用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天餛飩皮也不會粘連。④ 把面團分成兩份，一次搟一半，另一半先密封起來，一會再搟。主要是因為家用案板不夠大，一次很難搟開。撒上手粉，用搟面杖橫豎都壓一壓，把面團壓開一點，再滾起來搟。稍微搟開點以后，抽出搟面杖，這時候是多層疊一起的一個狀態(tài)，用搟面杖輕輕搟開，幾層疊起來搟會比較快速，但前提得多撒點手粉，不然搟完就粘一塊了。⑤ 然后把搟薄的面片展開，補充手粉，再換一個方向，用搟面杖滾起來，繼續(xù)搟。如此反復，直到薄厚滿意為止。⑥ 把面片像疊扇子那樣疊起來，邊緣不規(guī)則的地方切掉。然后先切成寬條狀，再把所有的寬條攤開，重疊起來，切成和平時買的餛飩皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一張當樣本，后面的都照著樣本來切，這樣所有的餛飩皮大小就是一致的。⑦ 包不完的餛飩皮，或者已經(jīng)包好的，都可以密封放冷藏室，三兩天壞不了，也不會粘連。隨用隨取，很方便。

7，餛飩皮怎么做

餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰也說不死，那是因為： 1.各地的面粉品質不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開始總有個摸索總結的過程，其實相差不會太多，如果有些硬可以多醒會，如果有點軟，再加點面多揉會就會適中。但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關鍵在于揉面，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來的皮子又光又薄。再一個撲粉一定要用淀粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！平時我們在家制作餛燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用淀粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！

用料高筋面粉 750g 水 300g 雞蛋 55-60g 鹽 2g 淀粉少許餛飩皮的做法除淀粉外，所有材料倒進廚師機和面。成團就成，不太可能變光滑，因為面團相對有點干。太濕了餛飩皮不好壓。成團后蓋上保夠膜醒個二十分鐘。然后壓面機出來干活，我用的是俊媳婦那個最便宜的壓面機。一檔多壓幾回，面光滑了就開始一檔一檔往上加，直到六檔。中間拍淀粉防沾在一起。特別是最后成型時一定要正反面都拍上，拿個紗布包起淀粉就很好拍了。然后切塊！小貼士我用的新良面粉。面團和的一定不能太軟，要硬一點才好吃。做出來的皮吃起來滑滑的，口感特別捧。這是六個大人兩個兩歲孩童的量。人少可以減量。

【材料】面粉/豬肉/蔥/姜/雞蛋【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油【具體制作步驟】1，盆內(nèi)加入適量的涼水，再加入少許食用鹽化開。然后加入面粉，攪拌成沒有干粉的面塊。2，揉成表面光滑，中等偏硬的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。醒面是為了讓面筋形成，這樣的面團比較有韌性。3，豬肉剁成肉泥，或者直接用料理機打成肉泥，記得把肉泥打得細一點。然后加入鹽、老抽、生抽、蔥末、姜末、五香粉、胡椒粉和少許香油，攪拌均勻，這樣餛飩餡就做好了。4，平底鍋燒熱，如果是不粘鍋，就不需要加油。倒入雞蛋液，拿起鍋轉動使雞蛋液均勻地鋪平鍋底，一面e68a8462616964757a686964616f31333431346332煎熟翻到另一面，把雞蛋餅煎好。5，把煎好的雞蛋餅切成細絲備用。6，醒好的面團揉至表面光滑，如果家里面板不夠大，可以把面團分開，以免后面搟的面皮太大，面板放不下。7，把面團搟成厚薄均勻的圓形大面皮，盡量搟地薄一點。然后用刀把大圓平分成兩個半圓，再把兩個半圓疊在一起，兩層之間抹上面粉防粘。接著再把半圓平分成四分之一圓，如下圖摞在一起后切成寬度相同的面皮。8，然后再把面皮切成均勻的長方形，這里面會有一些不規(guī)則的形狀，不用管它，包餛飩不影響。9，然后包入餡料，卷兩次后，左右兩邊捏在一起就好了。10，所有餛飩包好，開水下鍋煮就可以了。11，碗內(nèi)盛入煮餛飩的湯，加入鹽、生抽、雞蛋絲、香油調(diào)味，然后撈入餛飩就可以開吃了。當然如果有雞湯或骨頭湯做餛飩湯更好。小貼士1，在搟餛飩皮的過程中，要注意不要粘在一起了，包括切餛飩皮時，一定要適時加入面粉防止粘連。2，餛飩的湯可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，如果用雞湯和骨頭湯做湯底更好。材料：面粉250克，淀粉50克，鹽2克，雞蛋1個，水少許。做法：1，面粉和淀粉拌勻，加入雞蛋拌勻，再加入少許水。2，和成硬一些的面團靜置10分鐘。3，用大搟面杖搟成薄皮，越薄越好。4，用到切成長條。5，在切成自己喜歡的餛飩皮形狀1，和面時加入鹽就筋性，加入淀粉是為了增加面皮的通透性，加入雞蛋面皮不沾不粘，這樣做出的餛飩皮薄，透，不沾，好吃。2，喜歡什么形狀都可以切成。餛飩皮的用料中筋面粉/高筋面粉 200克鹽 ?茶匙雞蛋 2個芡粉面粉餛飩皮的做法步驟步驟 1面粉中加鹽，拌勻。步驟 2加入兩個雞蛋揉成面團，靜置30分鐘。步驟 3將面團揉至光滑，再靜置10分鐘。步驟 4拍少量芡粉, 用壓面機壓成薄片，切成自己需要的形狀。