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1，鯧魚怎么做好吃清蒸鯧魚的做法

清蒸的都好吃！

鯧魚怎么做好吃清蒸鯧魚的做法

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清蒸鯧魚的做法1.選新鮮海捕鯧魚一尾，800g左右，小個的可以用兩條2.從腹部剪開3.挖出內臟，清洗干凈。鯧魚的內臟很少，也沒有魚麟，非常好清理4.將魚的兩面劃上井字花刀。清蒸鯧魚要保留完整的外形，魚鰭、魚尾都是不能剪的5.用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻涂抹一下6.魚身上擺上蔥姜片、豬肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分鐘7.開水下鍋，大火蒸8~10分鐘，取出，撿去所有調料8.原湯倒入炒鍋中，加香菜段、胡蘿卜絲和黑木耳煮沸9.澆在魚身上即可

清蒸鯧魚材料：冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺做法：1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;6、澆上適量蒸魚豉油;7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。

1，鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內臟。2，在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。蔥、姜分別切絲。3，腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。（留一半蔥絲備用）4，腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據魚的大小，大火蒸15分鐘左右。（這是竅門一）5，魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。（這是竅門二）6，另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。

清蒸鯧魚的做法1.鯧魚清除內臟洗凈，切斜刀，抹適量鹽和料酒腌制三十分鐘。2.姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結，蔥白切末，香菜切段。3.姜絲和蔥結塞入魚腹，放上香菜。4.取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。5.水沸之后，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。6.蒸熟后，魚盤端出，夾出姜絲，蔥結和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末，即可。

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3，鯧魚怎么清蒸

清蒸鯧魚材料鯧魚、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚豉油做法1、鯧魚開膛去鰓，洗干凈，魚身打花刀； 2、用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右； 3、魚裝盤，蔥、姜切絲撒放魚身上或在盤底放幾段蔥； 4、水燒開后，放魚入鍋蒸8分鐘； 5、倒掉盤中的腥水； 6、用蒸魚豉油澆在魚身上，再蒸5分鐘；關火； 7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚上，油燒熱澆在魚上，即可！紅燒鯧魚材料鯧魚1條，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，雞精，蔥，姜做法1、鯧魚洗干凈，用刀切出花紋，用鹽抹勻，加料酒、胡椒粉腌制一小時。 2、起油鍋煎到兩面金黃色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少許水、糖、味精一起煮。 3、用鍋里的湯汁澆在魚上，不要翻動魚，以免碎掉。 4、煮到差不多時放蔥段再煮一會，關火，裝盤。

還是說說自己是怎么做的吧，不想復制了。自己家做清蒸魚，最好選用鱸魚或者鯧魚，不貴，也好買到。 1、處理<。)#)))≤。魚刮鱗、開膛、取腮，洗干凈，這兩種魚身上的粘液都不是很多，比較容易沖洗干凈，實在不好弄掉的話，就抹一些鹽在上面，再用水沖就可以了。 2、在<。)#)))≤身上刻花刀。因為不是做松鼠桂魚，就不用斜著打十字花刀了，逆著魚尾的方向，向著魚頭的方向，向前下方斜著劃一刀，不要太深，不是很大的魚的話，1個厘米深就足夠了。花刀中間相隔2-3個厘米。 3、在<。)#)))≤身上稍稍抹一層料酒、鹽、雞精或味精、胡椒粉。在<。)#)))≤肚子里也稍稍抹一點料酒、鹽、味精，填上蔥絲、姜絲、干紅椒絲、香菇絲、火腿絲（有沒有無所謂）。 4、蒸鍋水燒開（一定要水開了再蒸，否則你試試，簡直是一團糟），上蒸屜，把<。)#)))≤放在盤子里——不是直接放啊，是將兩根筷子平行著夾在盤子上，把<。)#)))≤放在筷子上，這樣就不會導致挨著盤子這面的魚肉加熱過度了。 5、<。)#)))≤特好熟，只要不是超級個大的<。)#)))≤，10分鐘就差不多啦，蒸久就不好吃了。 6、蒸10分鐘關火，再用余熱蒸3分鐘。你可以看到盤子里有一些湯汁，把盤子端出來（小心燙手），拿一口炒鍋，放在火上，盤子里的湯汁倒進炒鍋里，放一點鹽（根據個人口味）、味精，勾一點薄薄的芡，燒開，澆在<。)#)))≤上就好了。很好吃，看相也不說，為了更好看，還可以撒上一些香菜末。美味啊。

鯧魚腥味太大，推薦你用李錦記的那個蒸魚油，挺好吃的，純手打哈

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