3.茄子煎至表面金黃，豆角煎至表皮微皺，即可撈出,6.最后可以把豆角煮到軟了，豆角一定要煮,4.然后將準備好的茄子件、豆角件倒入鍋中翻炒,8.倒入豆角，加點鹽，小火翻炒至豆角，變色，放入茄子條和紅辣椒絲,具體步驟:1、茄子和豆角分別洗,1首先將茄子和豆角清洗干凈，選擇豆角并將其掰成小塊，然后將茄子切成條。

1首先將茄子和豆角清洗干凈，選擇豆角并將其掰成小塊，然后將茄子切成條。2.接下來準備蔥、姜、蒜，姜切絲，蒜剁成蒜末，然后在油鍋里加入適量的食用油，開大火，等油熱起來。3.按照上面的步驟。油熱后，將蔥姜蒜全部倒入，炒一分鐘左右。4.然后將準備好的茄子件、豆角件倒入鍋中翻炒。這段時間加入適量的鹽、雞精、醋、白胡椒，翻炒至均勻。5.然后等鍋有點干了，可以加少量水，加一點鹽，做成淡醬油就行了，繼續翻炒10分鐘左右。6.最后可以把豆角煮到軟了，豆角一定要煮。沒有煮熟豆角有毒。

1。準備食材:長度豆角120g、茄子250g、甜紅辣椒1個、蒜、鹽、醬油、蠔油、砂糖、雞精、玉米淀粉、水。方法/步驟2，茄子洗凈切小條，豆角切段，紅辣椒切絲，大蒜切末備用。3.在茄子上撒上鹽，攪拌均勻，腌制。4.將生抽、蠔油、糖、雞精倒入碗中調成醬。在另一個碗里攪拌淀粉水，備用。5.茄子腌制后，控制水分。6.鍋中放油，倒入茄子，翻炒至變色，取出備用。7.鍋里熱油，放入蒜末炒香。8.倒入豆角，加點鹽，小火翻炒至豆角，變色，放入茄子條和紅辣椒絲。9.加入調好的汁，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。10、加入水淀粉，翻炒均勻后出鍋。

食材準備:茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蠔油、雞精。具體步驟:1、茄子和豆角分別洗，2.鍋內燒足油，在60%油溫下加入瀝干的茄子和豆角、茄子煎至軟身、豆角取出油備用；3.鍋里留底油，放入小米椒和蒜一起加熱，中火煸炒；4.然后加入茄子 豆角，加入鹽和雞精，翻炒幾下，再加入一小勺醬油和蠔油，再次翻炒均勻；5.換成中火翻炒3分鐘，出鍋。中火煎的時候不容易糊鍋，豆角不會變黃，很好吃，一次可以吃好幾碗飯。小貼士:1、茄子泡水，這樣吸油量明顯減少，吃起來也沒那么油膩了，2.如果是用四季豆炒的，豆角一定要熟了才能吃。3.茄子煎至表面金黃，豆角煎至表皮微皺，即可撈出，4.炒的過程中不需要加水，茄子會自己出水，所以要經常翻炒。