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1，海鮮餃子餡怎么做
2，海鮮餃子餡的做法有哪些
3，海鮮水餃的做法詳細點兒謝謝

1，海鮮餃子餡怎么做

餃子這么好吃原來是因為餃子餡加了蔥姜蒜大料泡的水！

去買個配方就知道了

海鮮餃子是用蟹黃、蝦仁、蟹棒，都切成小丁，拌上料酒、少量醬油（海鮮餡最好不要上色）姜末、蔥末、鹽、味精、雞精、調和油、拌均即可。

黃魚餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食延緩衰老食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：原本味工藝：煮黃魚餃的制作材料：主料：大黃魚350克,肥膘肉150克,荸薺100克,小麥面粉250克輔料：韭黃20克調料：姜5克,鹽4克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,雞蛋75克黃魚餃的特色：乳白柔潤的黃魚肉包在圓鼓鼓的餃皮中，盡享鮮魚精華!教您黃魚餃怎么做，如何做黃魚餃才好吃1.先去掉黃魚的頭，再沿著魚的脊椎骨將魚肉平批下來，去掉腹肉，再去掉魚皮。2.肥膘洗凈后蒸熟切成細粒。3.將黃魚肉、馬蹄、韭黃分別切成粒。 4.在魚肉中加入鹽、味精、胡椒粉、姜末和少許水攪拌均勻。5.再加入淀粉拌勻，最后加入肥膘、馬蹄、韭黃粒拌和即可。6.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。7.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。黃魚餃的制作要訣：荸薺又稱馬蹄。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。二、五香粉或十三香不可少，三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟后肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）若是葷餡的，一、入餡的菜務必擦干水分，免出湯汁，二、務必將鹽最后放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破好了，暫時就這點吧，祝你好胃口！！若是葷餡的，一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。二、五香粉或十三香不可少，三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟后肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）若是素餡的，一、入餡的菜務必擦干水分，免出湯汁，二、務必將鹽最后放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡并不好，不利于消化吸收。實驗證明，肉在腸胃里消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食欲，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便干燥、便秘，預防腸癌都有好處。肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁后維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味

海鮮餃子餡怎么做

2，海鮮餃子餡的做法有哪些

生活起居之中大家都非常喜歡吃海產品，海貨的營養成分很高，并且具備很鮮美的氣場，可是海貨買多了后也一直會令人吃剩，大伙兒還不如把一件清除出去用于做餃子，海貨的量較為少，來做餃子是最好是的解決方案。那海鮮餃子餡的做法有哪些呢？ 1、芥末海鮮餡。材料：鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙。做法：將蝦仁洗凈挑去腸泥并切丁備用。將蝦仁丁及其余材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。 2、全蝦餃子餡。材料：鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙。做法：將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。 3、鲅魚餃子餡。材料：鲅魚一條，五花肉二兩，蔥、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜。做法：鲅魚洗凈，去內臟，去皮，去魚骨，剩下的魚肉會有一些小筋也要一并去除。花椒用水煮一下出味。加入提前煮好的花椒水，一點點加。加入五花肉，醬油，料酒，蔥，姜，一直剁，剁成細細的肉泥。加入少許花生油，香油，再加入鹽和少許韭菜，拌勻。無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和海鮮等。

海鮮餃子餡的做法有哪些

3，海鮮水餃的做法詳細點兒謝謝

海鮮你要做什么海鮮？如果用蝦和魚的話可以把這些剁碎。然后做成餃子餡

主料：面粉主菜：韭菜、配菜：木耳、香菜、蔥花、雞蛋和鮮蝦調料：花生油、醬油、鹽、味精首先，把面粉加水揉成柔軟的面團，不要太硬了，太硬包餃子費勁的～揉好之后蓋上大碗或者蓋子什么的，醒一會然后就開始備菜了～先洗韭菜，說明一下哈～我家的菜幾乎都是無公害的，因為我家和我婆婆家離我們都很近的，郊區，所以家里都有自己的菜園子和土地，家里吃的時令菜和食油面粉都是兩家供應的～所以很放心的拉～洗好之后放置框里晾干，再去把泡好的木耳拿出來洗干凈，放一邊備用，然后再去洗香菜，很新鮮的～也是家里供應的～洗好之后再去備雞蛋，我備了5個，嘿嘿，雞蛋也是家里供應的～我婆婆家的.最后是備蝦了，把蝦洗好暫放一旁然后把控好水的韭菜切小段放盆里，為什么要控水呢～因為剛洗完的韭菜有好多的水分，等要包的時候分水太多不好包的，然后再把雞蛋打碎放在大碗里，加上少許的鹽，加上少許的水，加鹽目的是讓雞蛋有咸味，加水是要讓雞蛋有嫰嫰的感覺，然后把鍋燒熱，倒入油，把雞蛋煎炒一番，把雞蛋炒凝固了即可。再把雞蛋絞碎。然后再把木耳切碎、把香菜切碎，還有蔥花切碎，都切碎之后統統的裝進大盆里，最后是大蝦了，把鮮蝦的皮剝掉，腦袋上的黑色膏體擠進盛菜的大盆里，別丟了～那可是很鮮的一部分，據說是蝦的腦漿，嘿嘿，然后把蝦也切成小段，不要切碎，那樣就不鮮了。一切弄好之后就開始加調味料攪拌了～花生油、醬油、鹽、味精、這些都是根據菜的多少和個人的口味咸淡來加的，沒有具體的數字，完全憑個人的感覺哦，下面是我調好的樣子、開始準備包了哈～這時候的面已經醒的很不錯了～柔柔的～很光滑。把面搓成長條狀，然后用手揪成一個個小的面團，我包餃子是不用刀切面的～全是手工一個一個揪的。揪好之后撒上干面按成面餅、這個過程原想讓老公照下來給大家看看，誰知老公出去還沒有回來，所以就只好作罷下面是我自己的搟的面皮哦～自己搟面皮，自己包呢～大家看我包的餃子是不是很漂亮的～經過一段時間，餃子終于出色的包完了～開始下鍋煮了哦～～這個過程和大家說說，或許有的MM會說，這個大家都會，嘿嘿，我說說我的一點經驗，煮餃子時，準備一大碗涼水放在鍋的旁邊，煮素餡及海鮮餃子時，鍋里的水和餃子煮沸騰一次點一次涼水，是倒進去一些涼水，再沸騰一次再倒進去一些涼水，這樣兩次就可以了～那餃子肯定熟了～要是肉餡的餃子，也是這個做法，沸騰三次就點倒進去三次涼水，這樣的肉餡餃子也是肯定的熟了下面的餃子就是煮熟了的樣子了～～～～～～嘿嘿～開吃了哦～～大家也來吃點吧～真的是好鮮的

我想學做海鮮餃子

鮮蝦水餃材料：水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許做法：1、鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。2、蝦仁以刀背拍碎；馬蹄剁碎備用。3、取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁內餡。4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的蝦仁內餡，再放上一只作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。6、于作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。鲅魚水餃：魚餡水餃是威海人最常吃的海鮮水餃，在魚餡餃子中，最經濟實惠，最具有特色的當推鲅魚水餃。包鲅魚水餃，要選用1斤以上的新鮮鲅魚，去掉內臟、魚頭、魚骨刺、魚皮以及皮下紅肉，將剩下的嫩肉切成小塊，放入適量食油、鹽、蔥花、姜末、味精，按一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，直到魚肉塊全部攪碎，成稠糊狀，再加入切細的韭菜，攪勻成餡。餃子面要揉到數，皮要搟得薄，餡要放得足，用大鍋急火煮，煮熟的餃子皮薄餡大，就象一個大魚丸子，吃起來鮮嫩清新，香而不膩。海腸水餃：海腸是一種長筒形軟體海洋動物，因形狀酷似一段腸子，故稱其為海腸。海腸是膠東沿海的特產，其味特鮮。在清朝御用膳食，經常會出現海腸制成海腸粉這種調料，其味絕佳。因此，有人說海腸粉是中國最早的味精。用海腸配以新鮮韭菜制作的韭菜海腸，是威海又名的風味小炒。而海腸水餃，則更是外地人來威海首選的小吃之一，制作海腸餃子，，要將去頭洗凈的海腸用刀切得很細，切忌剁成肉泥，否則就失去其應有的特色，口感也不好。調餡用的食油要用“老油”，再配以韭菜及調味品攪勻。包海腸水餃與包鲅魚水餃一樣，皮要薄，餡要滿，調好的餡還要馬上包不能涼至太長時間。食用時可同食以醋、姜或者蒜泥。爬蝦水餃：包爬蝦水餃是很講究的。調餡時先把切細的新鮮韭菜平鋪在盆里，然后將活爬蝦洗凈、去皮、去頭，將其的肉汁擠在切好的韭菜上，再加上食油及調料拌勻。拌好的餃子餡看起來除了韭菜什么也沒有，而餃子包好煮熟之后，爬蝦的肉汁連同韭菜一起形成了一個爬蝦丸子，既鮮又嫩，百吃不厭。對蝦水餃：威海有各種各樣的蝦仁水餃，其中最棒的是對蝦水餃。對蝦水餃要選用最新鮮的對蝦，將其去頭、皮、腸等，然后用刀將蝦肉切成長1.5厘米左右的蝦段，切忌將蝦肉剁碎，再配以新鮮韭菜、食油、調味品拌勻。餃子皮搟得既大又薄，餃子煮好之后，透過薄薄的餃子皮，能看見里面的一段一段的紅色蝦塊，讓人垂涎欲滴。

主料餃子皮1份韭菜150g魷魚100g明蝦150g配料玉米粒適量色拉油適量鹽適量耗時制作時間半小時-1小時海鮮水餃做法1 備明蝦一份，餃子皮一份，韭菜一份，魷魚一份。2 將韭菜切碎，魷魚切丁，明蝦去殼切碎再加入適量罐頭玉米。3 加入適量色拉油。4 加入適量細鹽，微腌制。5 再拿餃皮包成餃子。6 湯鍋加水，加入適量色拉油。7 水開后，加入餃子。8 按個人喜好調個汁，既可食用。

營養豐富，包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，不過胃腸功能弱的人、容易過敏的人、體內濕熱的人盡量少吃或不吃

海鮮水餃的做法詳細點兒謝謝