將小的黃瓜放入保鮮盒，密封后放入冰箱腌制15天，每5天翻一次,將4黃瓜切成1寸左右的條狀，放入鹽中腌制2-3小時,7.將調好的醬料倒入黃瓜中拌勻,腌制過程用普通難度醬需要幾個小時黃瓜準備好調料,1.在小黃瓜腌制的前十天，一定要翻過來，這樣腌制才均勻，不易變質,5.把白糖放在鹽腌的小黃瓜。

配料:黃瓜5、紅辣椒4個、青椒3個、蒜1小碟、糖1勺、生抽3勺、生抽1勺、花椒油1勺、醋3勺。做法:1。準備食材。2.黃瓜洗凈，去頭尾，切成均勻的小塊。3.切成小條，放入較大的容器中。4.為腌制放入1勺鹽。5.拌好腌制30分鐘，黃瓜都蔫了，滲出了很多水。不用倒出來，用手擠出多余的水。6.大蒜切片，紅、青椒切小塊，放入小碗中，熱鍋倒油，油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖、3勺醬油、1勺生抽、1勺花椒油、3勺醋，用筷子攪拌均勻。7.將調好的醬料倒入黃瓜中拌勻。8.用保鮮膜封好，放冰箱保鮮，兩小時后食用。味道更好。9.入口麻辣，伴有微酸的味道。咬下去又脆又爽，越吃越上癮，根本停不下來。

主料:小黃瓜1000g輔料:鹽100g、白糖80g、干黃醬40g、水60g1。小黃瓜洗后瀝干。2.把鹽放進黃瓜。3.用手揉勻，腌制5天，一天翻兩次。4.篦小黃瓜鹽水。5.把白糖放在鹽腌的小黃瓜。6.用水打開干黃醬。7.將味噌湯過篩，放入小黃瓜。8.攪拌均勻，腌制5天，一天翻兩次。將小的黃瓜放入保鮮盒，密封后放入冰箱腌制15天，每5天翻一次。1.在小黃瓜 腌制的前十天，一定要翻過來，這樣腌制才均勻，不易變質。2.放在冰箱里再放腌制15天，才能把亞硝酸鹽降到安全范圍。

配料詳情黃瓜2500 g (5 kg)醬油1250 g (2.5 kg)鹽250 g蒜100 g姜100 g紅糖100 g花生油75 g雞精75 g白酒100 g辣椒30 g其他香精。腌制過程用普通難度醬需要幾個小時黃瓜準備好調料，3.姜蒜洗凈備用。將4 黃瓜切成1寸左右的條狀，放入鹽中腌制2-3小時，5.大蒜和生姜切片。6盆內放醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒，7盆內放醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。8鍋中倒入花生油，加熱，用胡椒粉擠干，放涼，倒入黃瓜，-0/12小時即可食用，提示1。經常用干凈的筷子翻面，筷子一定要干凈，防止生水和長毛帶入。因為自制的咸菜不含任何防腐劑，這一點要特別注意，2.12小時后，將咸菜撈出，放入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。3.剩下的湯可以重復腌制，或者放入其他菜里，一定要加鹽。