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1，烤羊腿怎么做

烤羊腿推薦等級：★★★★★制作難度：★★主料：羊后腿。配料：羊后腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、黑胡椒25g 、胡蘿卜適量、芹菜適量、羊肉湯、油少許做法：1、將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤、2、把胡蘿卜、芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。4、上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4~6 小時。2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180~200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3~4 小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。羊肉特膻味較大，夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會產生化學反應。

烤羊腿怎么做

2，烤羊腿的做法

用料：羊腿3000克、圓蔥50克、姜20克、土豆200克、胡蘿卜200克、金針菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鮮醬油2勺、蠔油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙。步驟：1、羊腿備好。2、羊腿用刀劃幾刀這樣好入味清洗一下在水中浸泡2小時去除雜質和血水。3、浸泡好的羊腿沖洗干凈瀝干水份放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。4、圓蔥和姜洗凈切好備用。5、調味料均勻的涂抹在羊腿上將切好的圓蔥和姜擺入羊腿中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25小時煨制入味。6、煨制入味的羊排從冰箱中取出準備烤制。7、烤箱上下火180度預熱20分鐘后將羊腿放入烤箱中剩余的調味料再涂抹一些在羊腿上開始烤羊腿上下火200度烤35分鐘。8、土豆和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊在開水中焯5分鐘后立即放入冷水中過涼再晾干。9、金針菇摘除根蒂洗凈瀝干水份備用。10、香菇去根洗凈瀝干水份備用。11、羊腿烤至半熟取出刷上一層油再將剩余的調味料均勻的涂抹在羊腿上放入烤箱繼續烤30分鐘。12、燒烤的調味料是買成品已經調制好的。13、將準備好的時蔬放入烤盤中刷上油均勻的撒上燒烤料備用。14、羊腿烤至熟時取出涂上一層油再撒上燒烤料放入烤箱把時蔬烤盤同時也放入烤箱上下火18度烤5分鐘即可出爐享用。15、成品。

烤羊腿的做法

3，烤羊腿配方配料

羊后腿1只約3500克。調料：四川香辣紅鹵水5千克，自制紫金香醬200克，鴨餅（死面做的小餅，可以用其他點心代替）12個，法香少許，圣女果8個，錫紙1塊，蔥、姜片各20克，料酒70克。制法： 1、羊后腿削掉肥油，用冰水洗凈羊膻味。2、鍋上火加水燒開，放蔥、姜、料酒，下羊腿氽水，撈出用凈水沖掉血沫，鹵水上火燒開，放入羊腿，小火鹵2 個小時左右至剛熟撈出，控凈余水備用。3、烤箱調到底火220℃，面火200℃，將錫紙鋪在烤盤上，放羊腿，烤20分鐘，背面烤30分鐘，至羊腿色澤紅亮時出爐。4、烤好的羊腿拆骨，把肉切碎，取250克肉用40克紫金香醬拌勻，取一圓形盤，用圣女果和法香裝飾，將羊腿骨一端用錫紙包住置于盤中間，把拌好的羊肉蓋在其上似羊腿狀，食用是配鴨餅即可。特點：色澤紅潤，香辣酸鮮，孜然香濃，食后令人齒頰留香。 1）先將羊肉切片烤羊肉2）鐵鍋燒熱（注意：不放油哦）3）將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。4）將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。5）洗凈鍋，擦干，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。6）馬上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、姜片、蔥段、蒜片腌制3小時。蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成。1.將羊肉切成小厚片； 2.洋蔥切碎；3.然后將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時；4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘；6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成。

烤羊腿配方配料