第二步:打包后切成小塊,這兩個(gè)東西很有貓膩，一定要去掉,這一步很殘酷，也很艱難,第五步:將切片的甲魚(yú)片翻炒五分鐘左右，然后沿鍋邊倒入紹興酒(可以多加點(diǎn))，繼續(xù)翻炒一分鐘，再轉(zhuǎn)入砂鍋,重點(diǎn)是用開(kāi)水燙五分鐘左右，剝掉甲魚(yú)表面的滑皮，耐心地小心切掉肚子里的黃油,第一步:首先，清理甲魚(yú)。
1、家常菜的 甲魚(yú)做法第一步:首先，清理甲魚(yú)。這一步很殘酷，也很艱難，重點(diǎn)是用開(kāi)水燙五分鐘左右，剝掉甲魚(yú)表面的滑皮，耐心地小心切掉肚子里的黃油。這兩個(gè)東西很有貓膩，一定要去掉，第二步:打包后切成小塊。第三步:將蔥、姜、蒜、干辣椒切段備用，第四步:鍋中放少許底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。第五步:將切片的甲魚(yú)片翻炒五分鐘左右，然后沿鍋邊倒入紹興酒(可以多加點(diǎn))，繼續(xù)翻炒一分鐘，再轉(zhuǎn)入砂鍋，第六步:加入醬油冰糖泡過(guò)的干香菇，泡干香菇的水，洗好的鹽筍(不要放)。水不夠的話(huà)，加適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，關(guān)小火，打出水花，第七步:將凝膠狀的湯用小火燉一個(gè)小時(shí)左右，差不多就干了。加入蔥花，出鍋，第八步:趁熱吃。
