一個吃貨如果沒有吃過潮州鹵水做出來的美食，就不能算是潮州的吃貨。蚵仔（海蠣）要怎么清洗才能干凈，下面，我跟大家分享一下我的蚵仔煎的做法，或許不是最正宗的泉州蚵仔煎，但是是我心目中，最好吃的蚵仔煎的味道，希望大家喜歡，甜湯里還有銀耳、蓮子、百合等，也是很豐富。

1、泉州蚵仔煎怎么做？

你好，我是忘仔深夜食堂，就是那個吃貨里愛做美食的忘仔啦。身為一個徹徹底底的閩南人，對于蚵仔煎的記憶那可是從小就有了，生于海島的原因，使得我從小就對各種海鮮都算是很熟悉，海蠣便是其中之一。新鮮打撈上岸的海蠣要先把殼撬開后，才會露出那鮮美的內在來，而這道蚵仔煎幾乎閩南家庭都會做，而且都有各自的獨門秘訣，最好吃的，就是家的味道。

下面，我跟大家分享一下我的蚵仔煎的做法，或許不是最正宗的泉州蚵仔煎，但是是我心目中，最好吃的蚵仔煎的味道，希望大家喜歡，蚵仔煎原料：番薯粉一碗，水（三分之二碗）、蚵仔（海蠣）、蒜苗、雞蛋、甜辣醬步驟：1.將蚵仔用鹽水浸泡并清洗干凈備用，用鹽浸泡并稍加搓洗的目的就是為了將海蠣里面的泥沙和污垢清洗干凈，而且鹽水還有去腥的作用2.將蒜苗切好備用3.將番薯粉和水混合攪拌好備用4.將油倒入鍋中，讓油均勻鋪滿鍋底5.將蚵仔和蒜苗放入鍋中煎，看到蚵仔縮水變小就可以開始放雞蛋6.將雞蛋放入，讓蛋黃裹住蚵仔和蒜苗7.將番薯粉和水的混合物放入2勺，煎3分鐘左右，直至2面金黃即可出鍋，廈門這邊習慣用香菜和甜辣醬，而臺灣則用生菜代替。

溫馨提示：1.蚵仔（海蠣）要怎么清洗才能干凈？買過蚵仔的都知道，蚵仔是個很柔軟的食材，太大力搓洗的話很容易捏爆蚵仔，正確的做法是清洗海蠣的時候，用冷水浸泡，在水中加入鹽巴，或者加入小蘇打或者地瓜粉效果也是一樣的。鹽和小蘇打以及地瓜粉都能夠去除蚵仔中的一些雜質和土腥味，浸泡約20分鐘后，濾干水分，再用清水漂洗約三次即可。

2、潮州有什么好吃的？

去潮州吃什么？這幾種好吃的美食一定不能錯過哦！1、十八曲老尾魚餃這是我們抵達潮州后吃的第一餐，饑腸轆轆的，來一碗熱騰騰的魚餃，順便驅走在大巴上吹的空調的涼氣，魚肉Q彈爽口，對于愛吃魚的我來說實在是太幸福了。炸魚餃，我猜應該就是魚肉裹著面粉油炸吧，里面的魚肉也不錯，但是不要放太久吃，不然外面那層就不酥脆了，

2、街邊的小食店到酒店后，出去覓食的時候，在轉角的地方發現的一家小店，香氣陣陣，過去一看，都是自己愛吃的各種糯米做的食物：春卷、芋頭餅、紅豆并、五香等等。怕吃不完，不敢買太多，春卷好吃到要爆炸，可惜忘了拍照了，筍包也非常不錯，筍的清香，配上外面軟糯的皮，簡直不能更好吃了！3、蔡伯糯米豬腸這個是跟著人流找到的，看到一群人在小店前面排隊，我們也跟著去湊熱鬧了。

結果就發現了這個美食！上面淋了醬和撒了芝麻，醬應該是店主自己做的，很香甜，4、鎮記老尾牛雜我們在西湖邊的那家店吃的，去的時候人爆滿，等了四十分鐘啊啊啊。點了中碗的兩個人就夠吃了，湯底濃郁，牛肉、牛雜等料也足。5、阿彬牛肉火鍋我們是去牌坊街那家吃的，晚上去的，也是排隊排了很久，跟在廈門吃的潮汕牛肉火鍋味道差不多。

里面有一道牛肉炒飯，米飯超級好吃，非常有嚼勁，我還跟林大爺說，可能這輩子也吃不到這么好吃的米飯了，6、胡榮泉鴨母捻胡榮泉的店在牌坊街都好幾家，也不記得自己是在哪家吃的了。要了一份鴨母捻，其實就是甜湯，鴨母捻個頭超大，里面料也十足，甜湯里還有銀耳、蓮子、百合等，也是很豐富。7、官塘魚生最后一站啦，找了很久，在潮州美食城里，

3、潮州鹵水的糖色如何調制？

潮州鹵水的糖色如何制作的？潮州鹵水是一個很重要的內容，和粵菜里的廣東燒臘一樣的重要，為什么說它重要呢？因為流行著這樣一句話：一個吃貨如果沒有吃過潮州鹵水做出來的美食，就不能算是潮州的吃貨！潮州鹵水鹵制美食有什么特點？今天就一起來了解一下吧。潮州鹵水制品是潮汕地區的標志性食物，這個鹵水可以用來鹵制禽畜肉類，鹵鴨、鹵鵝、鹵雞、鹵鴿、鹵豬腳、鹵豬肝、鹵豬耳、鹵腸、鹵蛋等等，各種各樣的豐富的品種。