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1，香酥蝦的做法
2，香酥大蝦的做法
3，川菜特色菜香酥蝦怎么做

1，香酥蝦的做法

1、北極蝦褪冰后，去蝦頭，并從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；2、用鹽、胡椒粉腌上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，并增加腥味；3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。面包屑入盤準備；4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液后再進面包屑中滾一滾，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，面包屑略呈金黃即可；5、吃時配沙拉醬。

香酥蝦的做法

2，香酥大蝦的做法

一、將大蝦去殼，挑去脊背上的黑線，洗凈后順脊背上切一刀（注意：不要切透，蝦尾處留有一段不切），將切開的部分用刀抹平，將蝦搓入容器，加適量食鹽，少許白胡椒粉，一勺香醋拌勻，腌制10分鐘。二、用三個雞蛋清兩勺淀粉調成漿糊，把腌好的大蝦先放糊中粘上糊，然后放面包屑中平按幾下，使蝦糊上面沾滿面包屑。三、炸鍋坐火上，加入花生油燒熱，油溫6成熱時，用竹筷子夾住蝦尾將蝦平放油中炸，將蝦逐個入鍋炸至金黃撈出，碼入大盤撒上香菜末即可上桌。

香酥大蝦的做法

3，川菜特色菜香酥蝦怎么做

菜譜原料：北極蝦8只、鹽、胡椒粉、面包屑若干、雞蛋1個。香酥蝦制作方法：1、北極蝦褪冰后，去蝦頭，并從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；2、用鹽、胡椒粉腌上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，并增加腥味；3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。面包屑入盤準備；4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液后再進面包屑中滾一滾，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，面包屑略呈金黃即可；5、吃時配沙拉醬。小叮嚀：1、我用的是北極蝦，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生蝦，建議時間3——4分鐘，中火——小火——大火的順序炸。2、我喜歡海苔，所以裹面包屑的時候扔進去了點海苔絲。該答案來自食全食美網官方網站

川菜特色菜香酥蝦怎么做