將腌制好的豬拉直舌頭放在通風(fēng)處風(fēng)干,煮好后撒上蔥花，豬舌頭湯就做好了,均勻涂抹在豬舌頭上,產(chǎn)率約為55%鮮豬舌頭10根鹽、一袋250g臘肉醬(我這里有10頭豬舌頭)、胡椒面、辣椒面和醬豬舌頭鮮豬主要是溫水可以去掉舌頭上的一層白膜,醬豬的做法舌頭第六步小貼士我們這里冬天很冷。
/圖片-1/原料配方鮮豬舌100斤鹽6-7斤白酒1斤白糖1-1.5斤花椒粉150-200克八角150克肉桂50克硝酸鈉50克制作方法1。取材:選取符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的新鮮豬舌，去除筋膜淋巴，用80℃左右的熱水焯一下，刮去舌面的白苔。2.腌制:在舌根深處用刀切開(kāi)一個(gè)直口，使之成條狀，以便充分浸泡，然后將輔料混合均勻，均勻鋪在舌頭上，放入缸中腌制1.5 ~ 2天，然后翻缸。腌制1.5 ~ 2天，待鹽汁滲入舌體后取出壇子。3.掛晾:將豬舌出缸用清水沖洗干凈，去除冰霜雜質(zhì)，用麻繩將舌頭和喉嚨的一端穿起來(lái)，掛在竹竿上，晾干水分。4.烘烤:將帶棒的豬舌干帶入烘烤室，室溫控制在50℃左右，3-4小時(shí)后逐漸升溫，但不能超過(guò)70℃，否則舌尖會(huì)被烤焦，影響品質(zhì)。最后室溫降到50℃左右。烤30-35個(gè)小時(shí)。等舌頭干硬了，就可以拿出房間，徹底冷卻，包裝。產(chǎn)率約為55%
鮮豬舌頭10根鹽、一袋250g臘肉醬(我這里有10頭豬舌頭)、胡椒面、辣椒面和醬豬舌頭鮮豬主要是溫水可以去掉舌頭上的一層白膜。洗完之后，控水晾干。用鹽腌兩天。這是去血。當(dāng)鹽凝固后。把醬和胡椒面、辣椒面拌在一起就行了。均勻涂抹在豬舌頭上。再腌制三四天。將腌制好的豬拉直舌頭放在通風(fēng)處風(fēng)干。30天左右就能收齊。可以放冰箱冷凍。需要的時(shí)候拿出來(lái)就好，吃的時(shí)候煮熟切片就好。醬豬的做法舌頭第六步小貼士我們這里冬天很冷。這樣你做的時(shí)候就不會(huì)擔(dān)心壞了。但是最好在冬天做，這樣就不會(huì)壞了。
2、豬 舌頭湯做法是怎樣的?食材:豬舌頭食材:蔥、姜、八角、桂皮、料酒、醬油、鹽、雞精步驟:1。豬舌頭買(mǎi)回來(lái)后用清水洗凈浸泡，2.豬切片舌頭，鍋中放熱水焯水備用。3、砂鍋水，燒開(kāi)，放入蔥、姜、醬油、八角、桂皮，然后將煮好的豬舌頭放入砂鍋，火上，文火，4.大約需要30分鐘。加入鹽和雞精，就可以出鍋了，煮好后撒上蔥花，豬舌頭湯就做好了。備注:烹飪前也可以放一些食材，如蘑菇、冬瓜、喜歡的蔬菜等。
