鱔魚買回來，切成段，沖洗干凈瀝干(商家已經打算去內臟),2、鍋熱，放兩勺油，把干姜、蒜、花椒放入鍋中，然后把瀝干的鱔魚放進去,3.將鱔魚倒入鍋中，煎一會兒,4.根據自己的鱔魚量倒入適量的水，再倒入一些料酒，然后將蒜放大，蓋上鍋蓋，燒10分鐘左右,鱔魚洗凈后，切成小塊,做法:1。
配料:鱔魚500g、青椒2個、紅椒1個、蔥半根、食用油、鹽、料酒、醬油、醋、糖、味精、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬。步驟:1。鱔魚買回來，切成段，沖洗干凈瀝干(商家已經打算去內臟)。將青椒和洋蔥切成合適的片。姜切絲，蒜切片，干辣椒切小塊。2、鍋熱，放兩勺油，把干姜、蒜、花椒放入鍋中，然后把瀝干的鱔魚放進去。3.不要轉鱔魚先放入熱油中炸一兩分鐘，再翻炒至微微焦黃，周圍有褶皺。4、加入適量生抽，一勺豆瓣醬，料酒，水剛溢出鱔魚煮一會兒，拌勻，蓋上鍋蓋燜。5.燉10分鐘左右。揭開鍋蓋后，可以看到湯已經很粘了。試試有沒有必要加鹽(因為已經加了一勺豆瓣醬，鹽度夠了，我一般不加)，然后加適量的醋，依次放入青椒和蔥。6、煨至洋蔥略軟，加入適量生抽、少許糖、少許味精煨片刻收汁起鍋。7.平板裝載
2、黃鱔的做法準備材料:姜2片，蒜1大塊，料酒6瓣。做法:1，鱔魚洗凈后，切成小塊?？梢栽谒锱莅雮€小時，把血泡在肉里，2.切一些姜放在油鍋里。當姜變成金黃色，變成糊狀時，開始倒入鰻魚，3.將鱔魚倒入鍋中，煎一會兒。4.根據自己的鱔魚量倒入適量的水，再倒入一些料酒，然后將蒜放大，蓋上鍋蓋，燒10分鐘左右，5、鍋蓋十幾會后發現有乳白色的湯，然后加點鹽10秒以上關火。6.先把蔥花放進碗里，再把湯倒進碗里。
